金槍魚別稱鮪魚、亞冬魚、金槍魚
中文學名
藍鰭金槍魚
拉丁學名
Thunnusthynnus
界動物界
門脊索動物門
亞門脊椎動物亞門
綱硬骨魚綱
亞綱輻鰭亞綱
目鱸形目
科鯖科屬
金槍魚屬種
鮪魚
分布區域
低中緯度海區（太平洋/大西洋/印度洋）
金槍魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700千克，而最小的品種只有3千克重。
藍鰭金槍魚是金槍魚家族中的最大種，其肉質細膩，油脂豐富，肉色淡紅，口味極佳，價格也十分昂貴。在日本也是最受寵的美食魚類。
藍鰭金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致，藍鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使金槍魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。
藍鰭金槍魚身體短而結實、錐狀，尾鰭呈交叉狀；軀體底部至側邊的色彩明亮，軀體上部則是深藍色，鰭是深暗色，小鰭呈微黃色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗,口相當大，眼不大，胸鰭短，末端不到第一背鰭的中央，這是本種的最大特點體長一般為1~3米，平均體重為200-400千克，大者長達3米多、體重700多千克。
提到日料中的金槍魚，大家的第一印象似乎是：這個魚有點貴呀。也許你會說，我在超市裡買的金槍魚罐頭貌似價格不貴啊，這是為什麼呢？那是因為金槍魚其實並不是一種魚，而是八種魚的統稱。其中，可以稱為藍鰭金槍魚（黑金槍魚）的有三種：太平洋藍鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚和南方藍鰭金槍魚。另外五種金槍魚是黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚、長腰金槍魚、黑鰭金槍魚。用來製作金槍魚罐頭的一般是長鰭金槍魚、黃鰭金槍魚等，而我們通常認為很貴的那個是藍鰭金槍魚。
不是整條金槍魚肉的處理方法，按順序先把魚肉整理好
下面我們就用藍鰭金槍魚不同部位做一道日本料理：刺身三拼盤。
選擇藍鰭金槍魚的不同部位，按圖切成0.8釐米厚的長片，按順序排列，擺好造型，點綴花草，山葵泥，日式土佐醬油一同上席。很簡單的一道日本料理就完成了。日本料理看似很簡潔其實不簡單，真的需要長時間的學習交流，才能行動起來得心應手。