大家好，又到了和大家一起討論美食的時候啦，每天都會做一道美食分享給大家方法。今天給大家做的不是菜品，而是我們常見的水果慕斯蛋糕，味道可是真的不錯呦。炎熱的夏天吃點冰涼的慕斯非常解暑啊，而且還可以作為平時零嘴什麼的來吃，很不錯。好了，下面讓我們來準備一下食材和製作步驟。
我們需要準備主料雞蛋液75克、蛋白2個、杏仁粉60克、低粉20克、細砂糖15克、食用鹽少許、黃油10克、巧克力醬少許、百香果的汁165毫升、白蘭地15毫升、魚膠粉5克、意式蛋白霜:水20毫升、砂糖60克、蛋白36克、淡奶油120克、細砂糖20克、果凍層:百香果汁50克、水50毫升、櫻桃適量等。第一步，先把杏仁粉和糖粉，還有低粉放在一起用細篩過兩邊把全蛋液在熱水裡打散，至濃稠就行，然後把蛋白裡面加上食用鹽打的有粗泡，再加上糖打到發泡。就是把蛋白漿分成兩次倒入蛋液裡攪拌均勻。
再把篩過的杏仁粉糖粉還有低粉加進去然後輕輕的攪拌均勻。把隔水融化的黃油加進去再輕輕的攪拌均勻，再把烤盤裡面鋪上層油紙把麵糊倒上去，然後用東西給它抹平，然後可以用巧克力醬畫出圖案或者線。然後就是烤箱先預熱190度把麵糊放進去烤上十分鐘左右。然後取出來晾一下，然後再慢慢的把油紙撕掉，然後再把旁邊不平的地方切一下，然後還可以再用模具切出形狀，然後就可以用保鮮膜蓋上了備用。
第二步就是把慕斯模具外面包上錫紙把蛋糕片放進去。然後再把百香果中間切開把果肉挖出來倒進攪拌機裡再加上大約二十毫升左右的水開機打十秒左右，讓果肉裡面的汁液都打出來再用濾網把碎渣過濾掉就可以了。然後再把百香果汁裡面倒上魚膠粉攪拌均勻然後隔熱水加熱加熱的時候要一直攪拌著，然後端出來晾涼就可以了。然後就是在義大利蛋白霜裡面加上30克砂糖，然後打到發泡。然後再把30克砂糖跟20毫升左右的水摻一塊加熱到一百度左右，然後再慢慢的倒入發好的蛋白裡面，然後一邊倒，一邊筷子或者打蛋器慢慢攪拌倒完打到中性發泡再放涼就可以了。
然後再把白蘭地倒進百香果汁裡面，然後攪拌均勻再慢慢的把百香果汁倒進意式蛋白霜攪拌勻淡奶油裡面加上細砂糖，然後慢慢的慢慢的攪拌到非常粘稠。然後再慢慢的將攪拌好的意式蛋白霜加入到淡奶油裡面慢慢的攪拌成慕斯糊。然後再把這慕斯糊慢慢的倒進模具裡面，然後模具的另一半倒入百香果慕斯。然後再把剩下的慕斯倒進模具裡面，就一點點縫隙，然後放冰箱裡面冷藏到凝固。然後等凝固以後就可以從模具裡面取出來了，然後就可以直接食用了，是不是特別好吃呢，而且涼涼爽爽的，夏天吃著非常舒服。好了今天就給大家分享到這裡了拜拜咯。