烏龍茶（oolong tea），也稱青茶，烏龍茶屬於半發酵茶，品種較多，是中國六大茶類中，特點比價鮮明的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶的前身——北苑貢茶烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於1725年（清雍正年間）前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣、武夷山市、建甌市、廣東的潮州市、臺灣的臺北等地，其主要代表作大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
武夷山大紅袍
潮州鳳凰單叢
安息鐵觀音