[威海]合成魚翅賣得挺好 最便宜的500克僅售20元

2020-12-18 全景山東

   在市區順河街水產品市場，很多攤位都在售賣這種合成魚翅。實習生 劉曉婷 攝

　　近日，央視等多家媒體曝光了合成魚翅冒充真魚翅的黑幕。連日來，筆者走訪市區多家水產品店發現，目前，我市一些商鋪銷售的各種合成魚翅，最便宜的一袋500克裝的僅賣20元。

　　水產品市場

　　合成魚翅賣得挺好

　　1月11日10時，筆者在市區順河街水產品市場走訪發現，不少店鋪在銷售人造合成魚翅、合成澱粉絲等。

　　在一家水產品店鋪前，筆者以經營海鮮店為由提出想購買便宜的魚翅，店主立即推薦了一袋合成冷凍翅針。筆者注意到，該包裝袋背面上的商品名上寫著「人造合成翅」。

　　「這種合成魚翅是最便宜的，20元一袋，酒店一般都用這個。」這名攤主介紹說。「這麼便宜能吃嗎？客人會不會吃出來是假的？」面對筆者提問，這名攤主表示，這些合成魚翅一直很暢銷，顧客在品嘗的過程中很難發現是假的。「其實真的假的都沒有什麼味道，只要高湯配得好，吃起來都是一樣的。」這名攤主進一步解釋說。

　　隨後，筆者以相同理由走訪了附近幾家店鋪，店主們推薦的人造合成翅或合成澱粉絲，其價格每袋多在20至50元之間。在一家店鋪，店主推薦了一種所謂的「高級魚翅」，其包裝袋背面配料表上標註的主要成分是綠豆粉、海藻酸鈉、魚膠等，沒有魚翅成分。

　　走訪中多家店主表示，這種合成魚翅賣得不錯，一些小型酒店購買後用其做成魚翅羹，或把它和真魚翅混一起摻合著用，配好高湯，加上魚翅精，吃起來味道跟真魚翅沒啥區別。

　　合成魚翅羹

　　成本每盅3元左右

　　筆者在走訪中發現，與合成魚翅不同，市場上真正的魚翅價格比較高，最便宜的也要300多元一斤。

　　市區一家大酒店主廚告訴筆者，300多元一斤的真魚翅大概可以做成15盅魚翅羹，算起來每盅光魚翅的成本就要20元。「如果算上配料、人工、店面等費用，一盅質量比較好的魚翅羹的成本至少要70元至80元。」這名主廚表示，如果用合成魚翅來做魚翅羹，成本就會低很多。

　　用合成魚翅來做魚翅羹，其利潤到底有多少？筆者聽一位水產批發商算了一筆帳：一袋500克的合成魚翅，按市場平均售價算只有35元，泡發後可做成12至13盅魚翅羹，這樣算下來每盅魚翅羹的成本不過3元錢，而酒店的售價起碼在每盅百元左右，可謂一本萬利。實習生 王文博 劉曉婷

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