夏天想吃肉又怕胖，那麼雞胸肉無疑是最好的選擇了，也就是我們常說的雞丁。一提到雞丁，大家肯定會想到「宮爆雞丁」這道菜了，它作為下飯首選的一道菜，幾乎成為了餐桌必點菜之一。今天要給大家介紹的這道菜，雞丁同樣是必不可少的一種食材，但是和它搭配，做出來的味道更是不一般，他就是毛豆。毛豆在夏天，是燒烤人群中，必上的一道涼菜，更有「花生配毛豆，能活九十六」之說。毛豆和雞丁搭配還真是不多見，毛豆的清脆，加上雞丁的香嫩，配上辣椒的點綴，不僅香辣完美融合，更是超級下飯。所以雞丁不要再「宮爆」了，試試這款毛豆炒雞丁，絕對會讓你愛上它，大家趕快和我一起學習一下吧！
毛豆炒雞丁
By 心隨彧動
配料：
毛豆 300克、雞胸脯肉 1塊、花生油 50克、精鹽 3克、生抽 兩勺、蠔油 1勺、料酒 3勺、生粉 8克、十三香 少許、大蒜籽 半個、幹辣椒 15克、姜 1塊、白糖 5克、涼拌醋 半勺
烹飪步驟：
1.先把雞胸肉洗淨切丁，放入鹽、十三香、料酒抓勻，再放入生粉抓勻，最後淋入花生油抓勻，醃製片刻。 提示：要想雞胸肉不幹不柴，一定要提前醃製，不可以忽略哦！
2.碗裡放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3.幹辣椒洗淨切段；大蒜、姜去皮洗淨切粒。 提示：幹辣椒浸泡幾分鐘，再抓掉一點辣椒籽，這樣不會燒糊。不太能吃辣的小夥伴，可以放幾個辣椒開開胃就好了，這個分量超級辣的哈！
4.毛豆剝好，洗淨。 提示：毛豆也可以換成豌豆或者花生米，大家根據自己的喜好來選擇哈！
5.把毛豆下鍋焯水3分鐘，撈起過涼，控幹水份。
6.起油鍋，放入雞胸肉炒熟。
7.把雞胸肉撥至一邊，放入姜蒜、辣椒段炒香。
8.放入毛豆混合炒勻。
9.倒入料汁炒至入味，即可出鍋享用。
烹飪小貼士：
1、這道菜可以說是宮保雞丁的家常版，加了些毛豆，看起來更有食慾，很有夏天的感覺。2、雞肉經過醃製後炒出來又嫩又香，口感特別好，就跟吃豆腐差不多，一點也不柴。3、在購買毛豆時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，如果豆莢發黃、豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明不能當作新鮮的來食用了。
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