中華第一湯山東單縣羊肉湯

2020-12-13 閃電新聞

菏澤單縣、萊蕪金家、萊州朱橋、棗莊道北、臨朐五井是山東名牌羊肉湯產地，做法、吃法和口味各有千秋，而知名度最高的，當推單縣羊肉湯。

在八十年代，單縣羊肉湯即被收入中華名食譜。最早創於1807年，當時由徐、竇、周三家聯手創建，所創立的羊肉館在當時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後「單縣羊肉湯」的揚名天下打下了堅實的基礎。

單縣羊肉湯以其「色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏」的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為「中華第一湯」。民間有云：「來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！」單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！

單縣羊肉湯有幾千年歷史了，直到200多年前，西關徐貴立將它加以改進，發揚光大，名傳四方。它以鮮羊肉為主料，煮時先用羊大骨墊鍋底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陳皮、砂仁、蔥、姜等佐料，加水燉煮，直到肉熟，湯色呈乳白色為止。食用時取湯中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊湯，加上精鹽、蒜苗末、香菜、香辣油即可，趁熱食用，鮮美異常、肥而不膩，不腥不羶，可謂一絕。銷售中，每加水一次，就加入一定數量的生肉再行熬製，時銷時添，保持湯味鮮美。還有以羊雜為主料煮的羊湯，如天花湯、口條湯、肚頭湯、奶渣湯、心肝肺腸湯等，色香不同，口味各異。與吊爐燒餅同吃，可謂絕配。

單縣羊肉湯之所以色香味俱全，成為中華名吃，除了獨特的製作工藝外，還得益於優質天然的單縣青山羊肉和當地的水質，用外地的羊肉熬製出來的羊肉湯往往喪失了其本有的獨特風味，比起正宗單縣羊肉湯大打折扣。所以單縣羊肉湯雖然名聲大噪遠揚四方，但因其傳統工藝的獨一無二性和原材料的地域性的限制，只能在當地現熬現品。

如果你想品嘗正宗美味的單縣羊肉湯，來山東·菏澤（單縣）首屆長壽文化節暨單縣羊肉湯節吧！在這裡，你不僅能品嘗正宗的單縣羊肉湯，還有更多美食可以品嘗！4月29日，精彩的演出，經典的美食，樂民的活動，在單縣最美的季節裡，我們共同度過一個愜意舒心的悠然旅途。（文中圖片魯增敬 攝）

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  • 單縣羊肉湯為什麼被稱為「中華第一湯」?看完你們就知道了
    相信大多數吃貨朋友們經常在語文課本裡面看過或者度過孔子或者墨子的書，其實他們就是山東人啦。小吃貨們，你們知不知道呢？單縣羊肉湯為什麼被稱為「中華第一湯」？看完你們就知道了。山東的美食也是非常的多，不過，大多數都是溫性，就好像是今天要介紹的單縣羊肉湯。
  • 山東單縣羊肉湯,號稱「天下第一湯」,喝一口必定愛上
    單縣羊肉湯，山東省單縣特產，中國國家地理標誌產品。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創立了「三義春」羊肉湯。單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年（1807年），經二百多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不羶不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風味。
  • 「天下第一湯」之單縣羊肉湯
    山東單縣地處蘇、魯、豫、皖四省八縣交界處，南有黃河故道，北有貫穿全境的大沙河。這裡水草豐美，綠樹成蔭，陽光充足，氣候溼潤，春夏秋冬四季分明，是個天然的優質牧場，被稱為「中國青山羊之鄉」。單縣的羊肉細嫩鮮美，腥羶味小。其色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮味爽口，開胃健脾。
  • 山東·菏澤(單縣)首屆長壽文化節暨單縣羊肉湯節名吃名店評選...
    單縣羊肉湯是魯西南地區最具代表性的傳統名吃，始創於清代嘉慶年間，已有200年的歷史，它製作工藝獨特，調料齊全，汁濃潔白，不腥、不羶、不膩，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，並被載入中華名食譜，被國人稱為「中華第一湯
  • 來山東不可錯過的美食,單縣羊肉湯
    作為一個祖籍山東的人，我從小是聽爺爺念叨著單縣的羊肉湯長大的。那時候交通不便利，坐火車回老家要一天一宿，爺爺一直身體不好，也沒機會再回去嘗上一口那念念不忘的味道。等我長大了，隨著信息越來越發達，單縣「天下第一湯」的名號也常常聽說。
  • 舌尖上的單縣-單縣羊肉湯
    單縣羊肉湯 單縣羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。所創立的「三義春」羊肉館在當時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後「單縣羊肉湯」的揚名天下打下了堅實的基礎。以其「色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏」的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為「中華第一湯」。單縣羊肉湯名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。
  • 中華第一湯單縣羊湯果然是色白似奶水脂交融,風味人間在瀋陽
    大衣哥朱之文的火爆讓很多人知道單縣這個地方，單縣羊湯被稱為「中華第一湯」。單縣羊湯早在上個世紀八十年代就被收入中華名食譜，收入非物質文化遺產名錄，中國美食以湯入譜的只有單縣羊湯。民間更是有「來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁」的說法。羊湯可以是個好東西，堪稱三九天的最佳補品，三伏天喝羊湯也是極佳的選擇。
  • 中國美食山東篇——中華第一湯
    單縣地處華北平原中心地帶，隸屬山東省菏澤市。單縣是武術之鄉、楹聯之鄉、中國西紅柿之鄉、中國青山羊之鄉。單縣羊肉湯，已有二百多年的歷史，屬於魯西南山東菏澤市漢族傳統名吃，以其「色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏」獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人譽為「中華第一湯」。單縣羊肉湯選料和製作工藝十分講究。 選用三年齡青山羊為主要原料，尤以單縣黃河故道和大沙河兩岸的「蒙羊」或「捶羯」羊為佳。
  • 北方的羊湯江湖，這四大門派中，單縣羊肉湯好喝，續湯得單獨收費
    北方的羊湯江湖，這四大門派，單縣羊肉湯好喝，續湯得單獨收費。在北方，羊湯是非常受歡迎的一道湯品，喜歡喝羊湯的人有很多，街邊大大小小的羊肉湯館不計其熟。在北方廣受歡迎的羊肉湯在南方存在感就很低了。氣候原因就是一方面，南方人冬季溫度高，北方溫度低喝羊肉湯可以禦寒。
  • 山東著名的十大羊肉湯,最好喝的當屬單縣羊肉湯!
    羊肉湯的味道非常鮮美，尤其是到了冬季的時候山東人民對羊肉湯的痴迷程度可以說是又要更上一層樓了，那麼山東最好喝的羊肉湯你又知道多少呢？咱們一塊進來了解一下吧！12月，是一個註定結尾又要承接新希望的一個月，小編我是個在北方打拼多年的男人，在這個寒冷的冬天裡，下半獨自一人走在這喧囂的城市裡就是為了尋找出下一處的羊肉湯館。在這個時候不要問為什麼，因為小編我就是想喝下羊肉湯品品滋味，尋找一下當年小時候喝羊肉湯的味道。
  • 第一次喝單縣羊肉湯
    早有耳聞山東菏澤單縣羊肉湯聞名天下，百聞不如一見，初冬的一個周日早上，天晴有輕微霧霾，我們慕名而來，到單縣三義春羊肉湯總店喝羊肉湯。羊肉湯秘方配製，工序複雜，百年傳承，經久不衰。喝湯的人三三兩兩，服務員很熱情，很快羊肉湯上來了，大碗二十元一碗，湯白如奶，裡面點綴有碧綠、清翠的香菜葉，看，羊肉還不少呢？不腥不羶，香味醇厚，餘味悠長，再配上勁道彈牙的白餅，冬天進補，人生享受，香港四大才子之一、大美食家蔡瀾先生曾說過:羊肉是世界上最好吃的肉類。
  • 喝不夠的家鄉味道——菏澤單縣羊肉湯
    20世紀80年代，菏澤單縣羊肉湯被收入中華名食譜。菏澤羊肉湯雖創始於菏澤單縣，但經過多年發展已經遍布菏澤大街小巷，在菏澤街頭走上幾百米準能見到一家羊肉湯館。菏澤單縣羊肉湯以其"色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏"獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華第一湯。民間有"來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁"的說法。
  • 山東哪裡的羊肉湯，最好喝當屬菏澤單縣羊肉湯，味道屬實鮮美。
    羊肉湯的味道非常鮮美，尤其是到了冬季的時候山東人民對羊肉湯的痴迷程度可以說是又要更上一層樓了，那麼山東最好喝的羊肉湯你又知道多少呢？咱們一塊進來了解一下吧！全羊湯、第八名德州羊腸子、第七名臨清熱羊肚、第六名滕州羊肉湯、第五名萊蕪羊湯、第四名萊州朱橋羊湯、第三名臨朐五井全羊湯、第二名莒縣羊肉湯、第一名單縣羊湯。
  • 山東哪裡的羊肉湯最好喝?排在山東人心中第一位的單縣羊肉湯
    中國人的早上七點必定是早餐開登場的時間，冬天的早晨，很多地方的從一碗暖暖的羊肉湯開始拉開一天的序幕。在山東菏澤單縣羊肉湯，因為好喝早已揚名天下，成為中國最有名的一碗羊肉湯。據好事者考證，當時煮湯的廚師就是單縣人。一碗羊肉湯在單縣人心中的位置妥妥的C位，一年四季，一日三餐，在單縣喝羊肉湯從來都不需要理由。每到飯點，遍布在單縣大大小小的羊湯館裡集聚了食客，他們有的是專程從外地趕來，有的則是本地食客。距離創建於１８０７年的三義春羊肉館，羊湯在單縣已經傳承了２００多年。
  • 來到菏澤牡丹城,不品單縣羊肉湯,等於白來菏澤走一樁
    單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年（1807年），經二百多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不羶不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體。單縣羊肉湯口感鮮而不羶，香而不膩，不僅是一道爽口的美食，而且還有藥膳的功能，具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增加人體抗病能力等功效。
  • 山東人為什麼鍾愛喝羊肉湯
    山東人不僅喜歡喝羊肉湯，並且還喜歡喝有羶味的羊肉湯。這讓很多對羊肉羶味的不適應的人很難理解。七八十年代，趕集喝碗羊肉湯似乎成了山東人趕集的標配。山東幾乎每個集市，基本上都有一兩家專門賣羊肉湯的地方，並且很多還是臨時搭在集市街頭的地攤大鍋羊肉湯。甚至有些人去趕集，純粹就是為了喝口羊肉湯。為什麼山東人對羊肉湯情有獨鍾？山東地處中原地帶，不像內蒙那邊，天天有大量羊肉可吃，也沒誰在乎那碗湯了，而南方大多數人的口味，又受不了羊肉的羶味。
  • 山東十大知名羊湯出爐，單縣羊湯排第一
    賣羊腸子的小推車，就像一個完備的廚房，所有的家什都有：前端是裝著碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車後摞著食客坐的小凳，中間是一隻火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。這說明，在當時，喝羊肉湯、豬肉湯已成為滕州這個地域的貴族很普通的飲食。
  • 單縣羊肉湯落戶青島,明檔大鍋燉羊湯,不愧為島城第一湯
    北方城市已經開始供暖，氣溫降到0度以下，在這樣寒冷的天氣裡，喝上一碗熱熱乎乎的羊肉湯是很多人心之嚮往。羊肉湯是不分地域的一種美食，北到哈爾濱，南到廣州都有好喝的羊肉湯館。我國最好喝的羊肉湯則是山東的單縣，單縣的羊肉湯已經是我國的非物質文化遺產，同時有中華第一湯的美譽。單縣羊肉湯落戶青島。給青島人帶來了好喝美味的羊肉湯，這家羊肉湯店就是羊鼎羊肉館，老闆是地地道道的單縣人，也是單縣羊肉湯的傳承人。
  • 美食在山東，盤點山東四大羊湯，單縣當屬第一，其他三個您知道嗎
    一說到羊湯，我想應該很多小夥伴會想到山東單縣羊湯，單縣羊湯不僅有名也很好喝，但您知道山東除了單縣羊湯還有哪些羊湯嗎？今天小編就為大家詳細介紹一下山東有名的四大羊湯，當然單縣羊湯排第一，其他三個也不差，下面就一起來看看吧。
  • 好吃在山東,菏澤單縣有一種美食,被譽為「天下第一湯」!
    提起單縣，相信很多人對它並不了解，甚至不知道它屬於哪個省、哪個市，但是很多人聽到這個名字的第一反應就是：單縣羊肉湯，就如同中國人一提到德州，脫口而出「德州扒雞」一樣，單縣羊肉湯也是單縣不二的地方名片。據傳說，在遠古舜帝時期，他的老師單卷部落就在單縣一帶生產生活，他們當時就飼養青山羊作為食用，並逐漸摸索出了煮肉為湯的食用方法，成為單縣羊湯的起源。再後來，隨著歷代單縣人民的傳承發展和創新改良，單縣羊肉湯也不斷賦予新的工藝和新的味道，真正成型則是到了清朝中葉，距今已經有大約200多年的歷史。