優攻主
美國運動協會ACE認證私人健身教練
專注健康美食、運動營養、體重管理
雞胸肉是很好的蛋白質來源，但很容易做得乾柴。我的小秘訣會讓簡單的水煮雞胸肉水嫩又美味，並且還有很多花樣搭配，百吃不厭。歡迎大家跟我一起來做：
主要食材：
配料：
大蔥蔥段，2-3小段
薑片，2-3片
花椒，1勺
八角，1粒
1. 準備雞胸肉
這個做法最棒的地方就是，不用對雞胸肉做任何處理。超適合像我一樣不愛切肉的朋友。
但如果你的雞胸肉非常厚，可以從中間切上一刀，讓它薄一點，更易熟。
2. 準備香料
只需準備幾個簡單的香料：2-3段大蔥蔥段，2-3片薑片，1勺花椒，1粒八角。
3. 水煮
水煮的過程很關鍵，要讓肉剛好熟透，卻又保持水嫩不柴。下面是訣竅：
(1) 倒入清水，加入香料，把水燒開。
(2) 水開後，關小火，把雞胸肉整塊放進去，蓋上蓋子繼續煮。
（把水燒開再放肉，是為了減少水煮時間，從而減少肉裡水分的流失。）
(3) 小火煮10分鐘左右，把火關掉，不開蓋子，根據雞肉厚度，大概燜5到10分鐘。
(同樣也是為了減少水分流失，保持水嫩。這個過程中，香料的味道也會逐漸融入雞肉。煮的時候就會覺得好香。)
(4) 最後用筷子戳一下雞肉最厚的地方，如果能輕鬆戳透就熟了。如果擔心沒熟，就再多燜幾分鐘。
4. 完成
把雞肉撈出來放涼。趕時間的話可以用涼水衝泡一下快速降溫。
就這麼簡單，現在雞胸肉就已經可以吃了。
逆著雞肉紋理切開，可以看到裡面非常水嫩。雖然看起來很樸素，但其實香料很入味，沾一些你喜歡的簡單調味料吃就很美味。（其實什麼調味料都不用沾，原味就很棒）
或者不用切，等雞胸肉放涼之後，直接用手撕（然後，你就獲得了萬能雞絲）。
1. 雞絲雜蔬湯
可以用煮雞肉的湯，加簡單調味料，煮一鍋雜蔬，然後搭配上雞絲，營養美味。
雜蔬湯調味推薦：1勺味噌
2. 鮮蔬雞肉沙拉
弄一盤可以生吃的蔬果，搭配上萬能雞絲和簡單的調味料，就是美味的雞肉沙拉。
調味料推薦：醬油1勺、白醋1小勺、香油幾滴
3. 麻辣雞絲
調料無比簡單，都是低卡路裡的天然調味品：
調味料：辣椒麵、花椒麵，鹽
可選：幾滴香油、小蔥
攪拌均勻，就成為了非常健康又好吃的麻辣雞絲。
雞胸肉是非常優質的蛋白質來源。這樣簡單的做法讓健康和美味並存。
最後建議大家平時多補充蛋白質和各種蔬菜，有利於增強身體抵抗力。
我們下期見。