在父輩們那個年代，過年殺豬那可是頭等大事，請客吃飯，做臘肉灌香腸，熬豬油燉豬蹄等等，等等；
而對於我們這一輩的人來說，印象並不會那麼深刻。很多人將豬油視為大敵，但它承載了多少人的回憶？
豬油不用這個陶瓷盆，感覺就是沒靈魂；
清澈透明的豬油花被高溫逼迫出脂肪，不斷翻騰湧出的是精華，陣陣異香隨風而動；
凝固之後總想用手去摳它！
你以為只有豬油才是精華？
那就大錯特錯了，焦黃色的油渣剛出鍋，抓上一把往嘴裡塞，酥軟又帶脆，讓油花任性一次，在嘴裡流串。
豬油可是個寶貝，熬上一大罐子，可吃上大半年；而豬脂肪熬出了油，剩下的豬油渣也是非常好吃的食材；
嘗嘗會伴隨著豬油一起等待凝固，在炒菜的時候，就挖上那麼一小勺，就可以讓炒菜整體提升口感，變的美味。
一勺豬油，毛毛鹽，加點醬油，不膩好吃還香甜，咬上一口有點油。油渣拌飯，油渣蒸蛋，油渣炒菜，無一不是美味佳餚。
這是我忘不掉的食糧，最愛之一。
美食家蔡瀾就寫過《豬油萬歲論》，對豬油和油渣大加讚賞。
關於豬油是否健康的話題，曾經的曾經還真不是問題，現在嘛…
咱家什麼條件，現在還吃的起豬油渣；恐怕是被豬油蒙了心吧？我這個學渣遇上豬油渣，真香定理已上升到極香。
家裡吃不起肉的我，總能吃點油渣渣來解饞，整點白糖蘸一下。
對於熱愛美食的我，告訴你，吃了會停不下來的那種上癮。不信？你試試…
——①豬油渣的形成——
用豬板油作為原料，經過高溫熬製提取出的油脂，豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯；
豬板油是靠近腎最純淨的脂肪；
除了豬板油，豬肥肉也是可以熬製豬油的。有的乾熬，有的水熬，還有的油熬。
豬油渣就是脫了油水的脂肪殘渣；
簡單理解為豬油渣就是肥肉和肥膘裡的油脂，經過高溫熬煮，油水的流失，脂肪被提煉榨乾，逐漸縮小變焦黃，剩下的肉渣那就是了。
由於經過高溫，油渣會形成一種酥脆柔軟的口感，有點像麻花，所以才會有那麼多人喜歡吃它。
——②豬油渣可以吃嗎——
油渣是經過長期高溫熬煮，所以有部分會被焦碳化，這種情況下的油渣，很有可能產生致癌物質，這樣的油渣確實不能大量長期食用。
從健康醫學角度來講，豬油渣如果長期食用，可能會導致體態肥胖、膽固醇升高、血脂升高的各種隱患，所以豬油渣只能少量食用。
也有觀點為豬油渣申冤證明，偶爾吃豬油渣還可以增加食慾，且我們自身也需要飽和脂肪酸營養物質
。對於身體的不健康原因，其實在於長期食用過量，或營養不均衡，缺乏運動，與吃豬油渣的關係意義不大等。
——③豬油渣總結——
人吶，沒有吃的時候，樹皮草葉都是香的。
生活的質量是提高了，但又非常的注意健康飲食了。除了為了利益相爭，而不管他人的死活的人，還有各種專家教授的指導，很多原本幾千年的傳承，都變成瞭望梅止渴。
豬油就被納入了專家警告的名單，對於百姓來說，哪裡懂得那些各種代名詞的解釋。
特殊時代的痕跡正在被社會的進步風化，任何事物，變得只判標準，而忘了舊情；
全球都有吃豬油渣的習慣，每一種食物只要把握好度量，都是沒有什麼問題的。
百歲老人依舊吃豬油渣，所以我認為豬油渣是可以吃的。