有人說蝦頭黃黃的東西是小龍蝦的靈魂！是精華！但有人卻對這頭嗤之以鼻。 那到底小龍蝦黃能吃嗎？真相只有一個。肉質鮮美的小龍蝦，溫暖了廣大吃貨的胃。然而，在不知不覺之間，吃貨們分成了兩個派系：1、蝦頭派：覺得蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！ 2、蝦身派：蝦頭裡面都是髒東西，才不要吃咧
小龍蝦雖小，但五臟俱全。 頭部裡面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而「蝦頭派」所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。呃，怎麼聽起來有點噁心。
其實，「蝦黃」裡含有豐富的不飽和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對？可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚，鯽魚等。而由於水體汙染，重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裡。說到這裡，好像已經聽到「蝦頭派」心碎的聲音了。
這樣看來，在小龍蝦吃貨派別之爭裡，「蝦身派」贏得了勝利。但是作為愛吃蝦頭的一份子，對蝦黃的愛實在無法割捨的話，有一種食物可以滿足你的味覺需求。那就是賽！螃！蟹！這是一道以雞蛋，鹹蛋黃為主料製作成的菜餚。口感嫩滑，類似蝦黃蟹黃的甘美味道在味蕾上綻放
另外，在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。（重要的事情重複三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！）蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。而蝦頭，就儘量剔除不要食用了。但是，絕大部分正規養殖場所的水源都還是可以令人放心的。