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《食尚健康》創刊於2018年，由《中國家庭醫生》雜誌社主辦，是一本主打飲食健康的雜誌，傳播獨具特色的飲食文化，研究時下流行的熱門食材，分享健康養生的食療菜譜，讓大家吃得美味，吃出健康。
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先抿一口奶蓋，品品綿滑的奶香;再用吸管穿越奶蓋，吸下邊的茶水;喝到一半時，把奶和茶水攪拌混合，喝茶乳交融的奶茶。這種奶蓋奶茶，是現在年輕人中最流行的。
傳統奶茶，茶、奶相溶，而新式奶茶最大的特色在於，茶奶分離。
每杯奶茶的上方都有一層約2釐米厚的「奶蓋」，外觀類似意式咖啡卡布奇諾，表面浮著一層奶沫。
奶蓋是鹹的，茶則保持原味，比傳統奶茶更清新解渴，可受歡迎了。難怪，這種網紅奶茶店，越開越多。
但你知道嗎，添加了奶蓋的奶茶，是熱量炸彈。
奶蓋粉是奶製品？更可能是植脂末
在很多奶茶品牌的官網上，商家宣稱自己的產品為天然茶飲，特別強調奶蓋的製作，說是用純正鮮奶調製而成。
記者在電商平臺上發現，許多商家在銷售奶蓋粉，在它們的「產品原料與配料」一行，有的寫著「植脂末、白砂糖、葡萄糖」，有的寫著「植脂末、鹽、香精、穩定劑」。按照配料標識要求，主要的成分排在最前面，那麼奶蓋粉的主要成分必然是：植脂末。
一位業內人士說：現在完全不用植脂末的店非常少。
植脂末，不是好東西
植脂末，俗稱「奶精」，主要原料是氫化植物油、酪蛋白。
它的好處，是有利於打發，也就是讓液態的鮮奶乖乖「挺起來」，成泡沫樣。它還能增香增脂，使口感更細膩，潤滑厚實。此外，用植脂末替代奶製品可以降低成本，改善口感，所以它常被添加在咖啡、蛋糕、餅乾、巧克力、冰激凌以及飲料等食物中。
然而，植脂末在使用時，會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體的危害是世界公認的。
南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍介紹，過多攝入反式脂肪酸，會增加高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病、糖尿病發病風險;還會影響嬰幼兒的生長發育，並對中樞神經發育產生不良影響。
熱量之高，超乎你想像
別看茶水清清爽爽，加上那層奶蓋，奶茶的熱量就不低了。
一份在網上流傳的奶蓋製作配方顯示：奶蓋粉800克、鮮牛奶800毫升、淡奶油400毫升。800克的奶蓋粉，約可做30 杯奶茶的奶蓋。
韋莉萍以此估算，單是一杯奶茶的奶蓋，就含500千卡左右的能量。
對體力活動的成年男性，每天需要的能量僅僅為2250千卡。喝一杯「奶蓋奶茶」就攝入了全天能量的1/4。如此高能量，肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、高尿酸血症的人都不適合經常飲用。 即便是健康常人，也少喝為妙。
Tips：還要防失眠
有小夥伴表示，每次喝奶茶，晚上就失眠，一試一個準。這是為何?
奶茶奶茶，裡面肯定有茶，茶葉中含有咖啡因，有興奮中樞神經的作用， 害怕失眠的人最好不要喝濃茶，且不要晚上喝。
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本文來自《食尚健康》
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先抿一口奶蓋，品品綿滑的奶香。再用吸管穿越奶蓋，吸下邊的茶水。喝到一半時，把奶和茶水攪拌混合，喝茶乳交融的奶茶。