家常版奶黃包，新手也能做，蓬鬆暄軟，口感細膩奶香味足
2020-07-15 狗頭的美味廚房奶黃包一直是孩子最愛吃的包子之一，因為它松鬆軟軟，吃起來奶香味十足。外面買的包子，非常甜，對於我來說一口下去都膩了，孩子們對甜味很是喜歡，我知道那種大部分不是入真的白糖，都是使用添加劑的多。孩子喜歡吃，但也擔心吃多了不健康。
今天分享的是家常版的奶黃包做法，新手也能做的一種，最主要的是奶黃餡的做法，因為是家常的，所以材料沒有很複雜，都是取家裡常見常用的食材，自己動手製作，過程全部能看見，孩子吃得放心，自己也安心一點。
家常版奶黃包，新手也能做，蓬鬆暄軟，口感細膩奶香味足
【所需材料】
麵團：普通麵粉300克，3克酵母，5克白糖，160ml的純牛奶。奶黃餡：20克麵粉，雞蛋三個，15ml食用油，60克白糖，150ml純牛奶。
【製作步驟】
1.麵粉、酵母、白糖、全部放到一個碗中，牛奶邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.下手揉成一個中度軟硬的麵團。蓋上蓋子，餳發至兩倍大。
3.接下來製作餡料：雞蛋、麵粉、白糖、牛奶一起放入碗中。用工具攪拌均勻。（不喜歡太甜的白糖量可以適當減少）
4.攪拌均勻後用過濾網過濾一下，過濾後餡料會更細膩，如果沒有講究就省略這一步。
5.過濾好後上蒸鍋，一共蒸30分鐘。
6.期間需要攪拌兩次，在30分鐘內。
7.時間到後取出來，加15克食用油，攪拌均勻，在室溫下放涼。有黃油就加黃油，奶香味更足。
8.麵團餳發好了，變大了兩倍，內部有豐富的蜂窩狀。
9.移到案板上來揉搓排氣，揉至原來的大小，排乾淨裡面的氣體，這樣成品才會更鬆軟。
10.排好氣直接搓成長條，再分成均勻的8份。
11.全部揉勻，再整理圓潤。
12.取一份面劑用手按扁，然後用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚面片。
13.舀一點放涼的奶黃餡到面片中，用包包子的手法去收口。最後收口朝下，整理圓潤即可。
14.全部做好後放到蒸鍋中，蓋上蓋子進行二次餳發。
15.餳發好的生坯可以看到明顯變大，這個時候蓋上蓋子，開火蒸。水開後轉中小火一共蒸12分鐘即可。
16.時間到不要著急開鍋，先燜五分鐘再開蓋。
小貼士：
一蒸好就開蓋會導致表皮回縮變皺。
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