夏天到了，在夏天的各種突發狀況就比較多了，人們在夏天的身體就是需要進補的，夏天就應該多吃一些有營養，增強身體健康的菜，讓自己的身體保持很好的狀態，所以夏天進補身體就很重要了，但是在夏天也不是所有東西都能夠用來進補得，要進補有些食物也是需要按照季節來得，不同的季節有不同的進步方法，今天在這裡給大家介紹一種很適合用來進補的食物，那就是泥鰍。泥鰍到底應不應該去除內臟？原來這麼多年的泥鰍都白吃了！
泥鰍這種生物大家肯定都知道，泥鰍是一種很有營養的東西，它裡面含有豐富的蛋白質和多種維生素，礦物質元素也很豐富，所以是一道很滋補身體的菜，能夠促進身體發育，增強身體免疫力，對於身體虛弱，消化不好的人是最適合用來進補的食物，而且泥鰍的肉質也是很鮮美的，而且脂肪和膽固醇的含量很低。
泥鰍的做法也是很多樣的，像紅燒，爆炒，燉湯等等都是比較合適的，今天要介紹的泥鰍的做法就是用泥鰍和豆腐做的菜，這道菜還是比較有名的傳統的菜就是泥鰍鑽豆腐，這菜還有另外一個名叫貂蟬豆腐，它的做法還是很簡單的，首先需要一些泥鰍和豆腐，木耳之類的食材。
這些泥鰍再用來做菜之前也是需要處理一下的，如果要直接用來做菜的話，就需要把頭和尾去掉，內臟也要去掉，這些部位裡一般都是比較髒的，所以需要把這些都去掉，但是這樣做沒有活的新鮮和方便，這時候就需要在買來的時候在所裡養幾天什麼也不喂，還要在水裡放一點點鹽，在樣的幾天裡還需要多換幾次水，知道再次換水的時候，水是乾淨的，才能用活的泥鰍來做菜，看來要用鮮活的泥鰍就不能嫌麻煩呀。
處理好泥鰍之後就是做菜了，首先要把泥鰍和豆腐一起放到鍋裡用水煮10分鐘左右的時間，然後把豆腐撈起來，切成塊。然後再把油和蔥花之類的調味料炒香，在倒進去一些高湯，煮開後，把切好的豆腐和木耳一起放進去鍋裡煮，做後就是再用水勾芡一些澱粉，再加一些香油放進鍋裡，這樣的一道泥鰍鑽豆腐就做好了。這道菜做法上比較簡單，就是處理泥鰍的方法太費時間了。
如果你們再吃泥鰍的時候嫌吃鮮活的費時間的活，在吃的時候就一定要把泥鰍的頭尾和內臟時一定要去掉的，怎麼樣，你們對泥鰍做的菜還感興趣嗎？泥鰍到底應不應該去除內臟？原來這麼多年的泥鰍都白吃了！