現在生活條件好了，再不像以前的時候，要過年過節才能吃上一頓肉，現在基本一天三頓，總會有一餐要做上一點肉來吃。加點肉不光營養更加豐富，也讓菜色更加鮮豔，吃起來更香。豬肉一直是我們日常生活中各種營養物質主要來源之一，它含有豐富的蛋白質，脂肪，鐵，維生素等營養物質。中醫認為豬肉性平味甘，具有很好的滋陰補腎，生津液潤腸胃，強身健體，解熱毒等功效。紅燒肉好吃有訣竅，教你正確做法，出鍋色澤紅潤，肥而不膩太香了。
紅燒肉就是一道非常出名的豬肉做法，選用上好的五花肉，經過秘制而成。做得好的紅燒肉，吃起來口感軟糯香甜，肥而不膩，好吃又下飯。不過想要做好紅燒肉，還是需要有點小訣竅的，不然做出來的紅燒肉又肥膩又油，根本吃不下去，吃一兩塊看著就腦袋悶著了。今天就來給大家分享一個紅燒肉正宗的做法，出鍋色澤紅潤，吃起來肥而不膩，真的太香了，關鍵做法特別簡單，一看就會哦。
【紅燒肉】
一，食材：五花肉1塊，冰糖1把，姜1塊，蔥2根，大蒜2個，香葉3片，八角3個，桂皮1塊，生抽1勺，老抽少許，鹽適量，食用油適量。
二，紅燒肉的做法：
1.將所有的食材都準備好，五花肉買回家去乾淨表皮上的毛髮，然後刮洗乾淨。然後切成大小均勻的小塊，但是也不能太小了，因為煮的過程中，豬肉會縮水。然後冷水下鍋，再放入蔥段和薑片，再來一勺料酒去腥，焯一下水。焯過水後，撈出來再清洗乾淨，瀝乾水備用。
2.起一鍋，放入適量的食用油，油燒熱後，放入1把冰糖，開中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕紅色，然後加入大半碗開水，快速攪拌均勻，倒入碗裡備用。
3.重新起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後把薑片，大蒜，蔥段，香葉，桂皮，八角一起放進去炒香。接著把五花肉倒進來，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出來。等到炒至五花肉變得微微發黃，這時候把煮好的糖水倒進來。
4.現在開始調味，放入1勺生抽，少許老抽上色，翻炒均勻後，再加入沒過所有食材的開水。然後蓋上蓋子，用小火慢燉一個小時，讓五花肉變得軟爛適口。
5.時間到了，揭開鍋蓋，把香料取出來，然後放入少許鹽調味，翻炒均勻。開大火收汁，這時候的紅燒肉開始變得紅潤有光澤起來，聞著滿屋都是香味，讓人口水直流。吃上一塊，紅燒肉軟爛入味，肥而不膩，入口即化，小孩子也喜歡吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個紅燒肉的做法，大家學會了嗎，是不是特別的簡單，一看就會了。做紅燒肉，還是要選五花肉，吃起來肥瘦相間，軟爛適中，多吃也不會覺得膩。五花肉在炒的時候，一定要炒出香味，讓它變得微微發黃，這時候再放入開水來煮，吃起來紅燒肉才夠香。後面收汁的時候，要把香料去掉，避免大火收汁讓這些食材變苦影響口感。出鍋後可以再撒點蔥花點綴一下，聞起來也清香美味。