以前買菜的時候看到牛肉的價格的時候，都會感慨「豬肉和牛肉什麼時候一個價啊？」這不，去年豬肉特別爭氣，終於滿足人們的要求，往年十幾塊錢一斤的豬肉，終於和40多塊錢一斤的牛肉平起平坐了，也能傲嬌地上到40多塊錢一斤！
網友紛紛表示，不要再說「什麼時候房子和白菜一個價格了，我怕到時候白菜都吃不起！」
後來豬肉的價格一直維持在30多塊的價格，最近成都網友表示豬肉降價了，從原來的33元一斤降到了現在的20元一斤！因為是去批發市場所以每次去都會多買一些肉和菜回來，放冰箱慢慢吃。
那麼我們去選豬肉的時候該怎麼選呢？特別是我們去買菜的時候看到豬肉，卻不知道該買前半部分的肉肉還是後半部分的肉肉？
今天20年的肉攤老闆說漏嘴了，一不小心就說出了豬的前腿肉和後腿肉有什麼區別，該怎麼選。
一般來說，豬由於前腿的運動頻率比後腿大，所以前腿會比後腿嫩過一些，而且肉質比更細膩，吃起來口感比較嫩，適合炒菜比如農家小炒、紅燒肉、東坡肉這樣的菜，還有就是包子餃子的肉餡都比較建議買前腿肉。
當然價格可能也會貴一些，特別是豬前腳有一塊梅花肉，做紅燒肉最好不過了，肥瘦相間，肉質細膩，做出來的紅燒肉入口即化，肥而不膩。
豬的後腿肉由於不怎麼運動，所以肉質會比較結實，肥肉和瘦肉一般是明顯分層，肥肉在表表面，裡面是一層很厚實的瘦肉。後腿肉由於比較結實，適合做肉絲類的菜，比如魚香肉絲、青椒肉絲等，或者燉湯也很適合選擇後腿肉，在製作之前記得醃製一下，加一些了解或者澱粉，可以讓肉變得嫩一些。
那麼平時去買豬肉的時候怎麼區分前腿肉和後腿肉呢？前腿肉會有很多筋膜一般看起來肥瘦相間，而後腿肉看起來肥瘦分明，豬的後腿就比較方正，一眼就能看出來了。
建議平時買肉能買前腿肉就選擇買前腿肉，不管是做什麼菜幾乎0差錯。而且在家下廚的時候豬的後腿肉由於肥瘦分明，很容易把肥肉和瘦肉分開，可以煎出一層油，但是前腿肉不一樣，一般很難像後腿肉那樣煎出很多油，但是非常適合做回鍋肉這種類型的菜。
好了，下課！今天有個課後練習，那就是買豬肉的時候我們一般選擇前腿肉還是後腿肉？留言區留言，我看看你們都有認真學習了沒？