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據說最近豬肉價格下調了，因為屠宰業務慢慢恢復，所以豬肉不像之前那樣供不應求，產量上來了，於是價格也就降了。不過物價擺在那裡，肉價再降也降不了多少，還好總歸是有些下調了，讓我們這些平時不在怎麼捨得吃肉的人，也能飽飽口福。
用肉店老闆的話講，就是有的顧客以前是一周來兩次，而最近，每天都來買肉，歸根結底就是肉便宜了，能吃得起了。吃吃也是趁著這陣子，趕忙到超市挑了幾塊好肉回來，先屯著。
豬肉價格是便宜了，可大家知道該怎麼挑選嗎？豬肉其實有分好幾個部位的，什麼前腿肉、後腿肉、五花肉、裡脊肉。這五花肉和裡脊肉長得很明顯，還是比較好區分的，前腿肉後腿肉分起來就 比較難了。
有人說前腿肉好吃，有的人則覺得後腿肉吃起來更美味，那麼我們應該怎麼挑選呢？其實在挑肉的時候，不管是前腿肉還是後腿肉，首先要看肉新不新鮮，菜市場裡的肉一般都是當天宰殺的，因為他們擺在案上賣，沒有一個好的儲藏環境，如果把肉放到第二天賣，就會變幹，顏色也會發紅。
而在超市中的豬肉，也分新鮮的和冷凍的，一般來說新鮮豬肉要比冷凍豬肉價格每斤貴個五元左右，這就要看大家的選擇了，是選擇新鮮的還是冷凍的。而前腿肉和後腿肉同樣是豬身上的肉，價格卻不盡相同，有的人是非後腿肉不買，有的是只喜歡前腿肉，今天吃吃就來教哪個比較好吃。
1、前腿肉
豬是四條腿行走的動物，平時都是前腿發力，無論是跑還是跳，都由前腿來帶動後腿。而且豬的前腿為了方便運動，前腿肉的組成更像是幾塊肉被筋膜給連接起來，肉不是實實的一整塊，皮下脂肪比較薄，所以前腿肉吃起來會比較鮮嫩，很適合用來做小炒肉。
但是前腿肉也有比較局限的一點，就是肉皮韌性比較大，肉不好切，需要比較快的刀切起來才方便，想要省事的朋友可以在買肉的時候讓攤主幫忙把肉皮削下來。
2、後腿肉
剛才說了前腿作用，作為豬的另外兩條腿，後腿當然也有它的任務，那就是承受豬的重量。所以後腿肉就需要長得十分紮實，這樣豬才能穩穩地站住。相應的，豬後腿的肥肉、皮都會比較厚實，但是長得比較鬆散，很好切開。很多人喜歡用豬後腿肉來燉紅燒肉吃，經過長時間的燉煮，後腿肉吃起來才不至於很柴，反而會很香糯，肥肉吃起來也是肥而不膩的。
如果想要拿後腿肉來炒著吃，也是可以的，不過最好先用澱粉醃製一下，這樣肉吃起來不會太老，還有後腿肉的肥肉脂肪很多，炒之前可以先將肥肉下鍋煎出部分油脂來。
這就是豬的前腿肉和後腿肉的區別了，看了之後是不是就恍然大悟了呢？總而言之，就是前腿肉適合炒，後腿肉適合燉，至於買哪塊肉，怎麼做，全憑自己拿捏~
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