豬肉是現在中國人餐桌上最普遍的一種食物之一，而且近期豬肉的價格已經連續7周下降了，這意味著購買豬肉的人會變多。關於豬肉的烹飪方式應該也是比較普遍了，八大菜系中都有以豬肉為主料製作的菜品，大部分的人在家也都知道怎麼烹飪豬肉。
不過很多人只知道怎麼烹飪豬肉，卻不知道在購買豬肉的時候怎麼挑選，這一點其實是非常重要的。因為儘管廚藝很重要，但是食材不對的話也很難做出美味來。那麼買豬肉時， 選「前腿肉」還是「後腿肉」，很多人不懂，經常買錯肉。
那麼首先我們要知道前腿肉和後腿肉的區別，很多人可能覺得這兩種肉都一樣，都是腿肉，按道理應該沒什麼不同才對。實際上這種想法是錯誤的，因為對於豬來說前腿和後腿起到的作用是不同的，這也就導致這兩個部位的肉質差別很大。
豬的前腿運動量比較頻繁，因為豬吃食和走路的時候都是依靠前腿的肌肉多一點。後腿雖然也有運動但是大部分時間都是用來支撐整個身體。所以這也就導致前腿肉的肉質更加細嫩，彈性很好，而後腿肉則肉質稍微柴一點，吃起來口感不好。
那麼是不是意味著後腿肉就完全沒用處呢？其實也不一定，因為中國的飲食文化豐富多彩。我們日常生活中用來炒菜或者做肉餡自然是前腿肉更合適，但是後腿肉卻可以拿來做滷豬肉，比如北方很常見的一道菜，醬肘子其實就是用的後腿肉來製作。
所以大家看完這篇文章之後要知道，前腿肉和後腿肉其實都有用處，關鍵是看你想要用豬肉做哪道菜。只有用合適的食材加上合適的烹飪方式，做出來的菜品才會更加美味。