挑選板慄，別傻傻只挑大，牢記這些小技巧，一挑一個準，香甜粉糯
嗨，小夥伴們，又到了秋天吃板慄的季節了，今天我們就來聊聊板慄的那些事~~說說你們最喜歡板慄哪種吃法呢？
我最喜歡就是街邊糖炒板慄了，每次逛街，遠遠都能真正板慄的香味，聞香而去，看著板慄在黑色小石子中翻炒，是不是還發出「啪啪」的聲音，慄子破開，露出軟糯香甜的果肉，看著就流口水，趕緊趁熱買一份，來一飽口福。
板慄還可以做成各式各樣的板慄餡的小點心。除此之外，可以做成一道道美味可口的家常菜，比如：板慄雞、板慄紅燒肉、板慄燉雞湯、板慄餅等等。
第一：從外形挑選（選半圓更香甜）
平常買板慄，都能看到兩種形狀的板慄，一種是半圓形（如下圖所示）；
還有一種是像這樣兩邊都是扁平（如下圖所示）；
為什麼會有兩種不同形狀的板慄呢，原來板慄果實整體是圓形狀，夾在中間的慄子就變成兩邊扁，靠近板慄外殼就是我們經常看到的兩面扁。半圓因為靠近外殼，長期受陽光照射時間長，所以吃起來會更甜一些哦。喜歡吃口感甜一點，就不妨挑選半圓的板慄哦；不喜歡吃甜就選擇兩面扁。
第二：從顏色判斷（選深褐色有些發紅）
平常買板慄的時候，都會發現有兩種不同顏色板慄：
一種是顏色特色深，接近深咖啡的顏色；
還有一種是深褐色略微有點泛紅的發亮的顏色；
這兩者顏色板慄是有區別，首先深色如巧克力的就是陳年的板慄，深褐色有點泛紅髮亮的板慄就是時令季節新鮮的板慄；陳年的板慄吃起來口感肯定沒有新鮮板慄口感好吃。所以買板慄要選擇深褐色表面發亮的板慄哦。
第三：觀察板慄絨毛（絨毛多新鮮）
觀察一下板慄頭部的絨毛，絨毛較多說明是新鮮板慄，若是幾乎沒有絨毛，說明是陳年的板慄，挑選的時候可以觀察一下。
第四：用手捏（選板慄外殼硬實）
買的時候，可以用手捏一下板慄，如果果殼很硬實緊緻，說明板慄豐滿又新鮮；反之，如果捏起來能明顯感覺果肉和果殼有鬆軟分離，說明板慄乾癟，放置很久，已經不新鮮了。
第五：觀察板慄是否有蟲洞亦或是腐壞
我們經常會發現一些板慄有蟲洞但是沒有發現蟲子，以為這樣板慄可以放心吃。其實是不對的，很多黑心商販為了使蟲洞板慄可以吃，就噴了殺蟲劑，農藥殘留在表面，吃下去對身體也有害。所以買板慄時候，一定要觀察一下，是否有小蟲洞。
除此之外，還要觀察一下是否有局部腐壞，腐壞黴變的板慄也不要吃，雖然是局部，但是黴菌也滲透到果肉全部。
以上就是挑選板慄的5個小技巧，大家不妨收藏一下，學會了，保準一挑一個準，都是好板慄。接下來會跟大家分享如何輕易地給板慄剝殼。