天熱肉易變質，豬肉餡該怎麼存放？1個辦法，包餃子新鮮好吃不變味！
夏天氣溫偏高，肉類最容易變質，早上買的豬肉，如果晚上吃，即使放冰箱裡，味道有時也已經不鮮了。
那麼上班族一般是早上買菜，晚上才能吃，如果買豬肉包餃子，除了放冰箱冷凍，還有什麼更好的存放辦法？
開餃子餛飩店用豬肉量大，每天都是早上採買豬肉，如果買回來不馬上調餡，夏天該怎麼存放，才能讓豬肉新鮮不變味？
夏天氣溫高，豬肉很容易滋生細菌，引起腐敗變味，這也是湖南、四川等地，那麼喜歡吃臘肉，但卻決不在夏天醃肉，只在每年冬至過後，氣溫最低的時候製作，怕的就是豬肉腐敗變質。
臘肉製作時主要用「鹽」來保住肉的鮮味，使其久放而不腐敗變味。我們在夏天包餃子存放豬肉餡，也可以藉助鹽來保鮮，因為鹽有殺菌保鮮的作用。
我是開餃子餛飩店的，深知豬肉的鮮味有多重要，這麼多年為了一個「鮮味」，堅決不用隔夜豬肉，放冰箱裡隔夜也不行。隔夜肉餡即使不變質，但肉的鮮味已經沒有了。
這麼多年，也是用「鹽」來保住了豬肉的鮮味，做出來的餃子才能新鮮好吃。今天就把我的經驗分享給大家，希望大家包餃子時，能第一時間鎖住豬肉的鮮味，包出鮮味十足的餃子。
一，挑選最新鮮的豬肉
不管用什麼方法保鮮豬肉，首先你得買到最新鮮的豬肉才行，如果豬肉買回來已經不新鮮了，那無論你的方法有多好，也失去了保鮮的價值。
怎麼才能挑選到最新鮮的豬肉？
1，看
新鮮的豬肉看起來顏色鮮亮，斷面溼潤，肥肉潔白透亮，瘦肉紅色均勻，整個豬肉看起來油光水潤。
不新鮮的豬肉顏色偏暗，而且整個肉色偏幹，無溼潤感，表面沒油光。
有問題的豬肉，肥肉和瘦肉看起來紅白不分，肥膘肉呈暗紅色，豬皮上有斑點，這種肉再便宜，千萬可別買！
2，聞
新鮮的豬肉聞起來有鮮腥的肉味。
不新鮮的豬肉有酸味和腐敗味。
有問題的豬肉有腥臭的異味。
不管是有酸味和腐敗味的豬肉，還是有腥臭異味的豬肉，千萬都不能購買！
3，摸
新鮮的豬肉表面摸起來油潤光滑。
不新鮮的豬肉摸起來表面粘糊糊的，好像有層黏液在豬肉的表面，這種豬肉已經變質，千萬不可購買！
怎麼才能第一時間買到最新鮮的豬肉？
豬肉一般是在凌晨宰殺，早上五點左右送到菜市場，我們可以早上去買，只要通過一看、二聞、三摸，都能挑選到新鮮的豬肉。
儘量不要下午去菜市場買豬肉，收市的豬肉在外邊裸露擺賣了一天，灰塵細菌很多，而且夏天豬肉又很容易變質，一不小心就買了不新鮮的豬肉。
二，豬肉第一時間保鮮
天熱豬肉易變質，新鮮的豬肉買回來，如果當天不吃，為了防止腐敗變質，最好的辦法當然是放冰箱冷凍最穩妥，但冷凍後再解凍的豬肉，吃起來和新鮮豬肉差別很大，已經完全失去了鮮味，冷凍豬肉只是一種最無奈的存放方法。
如果早上豬肉買回來，晚上下班包餃子吃，那麼就千萬不能冷凍存放豬肉，這樣不光豬肉化凍麻煩，而且豬肉也鮮味盡失。
最好的辦法是把豬肉剁成肉餡，也可以讓肉販幫你直接把肉攪碎。新鮮肉餡拿回家，第一時間先把肉餡裡加鹽拌勻，這樣就鎖住了肉鮮味，然後放進冰箱裡密封存放，天氣再炎熱，到了晚上下班，再也不用擔心豬肉會變質有異味。
我是開餃子餛飩店的，夏天氣溫高，豬肉容易變質，所以對豬肉餡的存放非常重視。
每天早上五點，到菜市場買新鮮的豬肉回來，炎熱的夏天，豬肉買回來怕變味，第一時間要先把豬肉裡加鹽拌勻，存放在冰箱裡，然後再去做其他的準備工作。
等其他的準備工作做完，再去拌餃子餛飩餡，千萬不要把豬肉一直捂在塑膠袋內，氣溫太高，稍不注意豬肉就會失去鮮味，甚至會變質產生異味。
天氣炎熱肉類容易變質，包餃子怎麼挑選到新鮮的豬肉？豬肉餡該怎麼存放，以上的方法您學會了嗎？用鹽鎖住豬肉的鮮味，讓你包的餃子新鮮好吃無異味！
如果您有更好的豬肉餡保鮮辦法，可以留言哦！
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