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豬肉是大家生活中吃得最多的肉類，除了最熟悉的紅燒肉、回鍋肉等，平常家裡無論做什麼菜，只要稍微加一點豬肉，味道馬上就會好吃很多，豬肉是我們每餐必不可少的肉類。我們經常到菜市場買肉，越新鮮就覺得會越好吃，其實都錯了！豬肉還有冷凍肉和冷鮮肉，我們經常到菜市場買的叫「熱鮮肉」。我是開餃子餛飩店的，店裡每天需要採購的食材就是豬肉，用的也是「熱鮮肉」，那麼這3種肉有什麼區別？我有沒有用錯？豬肉分為3大類，餃子餛飩店用什麼肉最好吃？原來我們認為的都錯了。
【豬肉的分類】
一，冷凍肉
冷凍肉其實大家都知道它的存在，但很少人去買，去年豬肉上漲嚴重時，國家還放出許多平價冷凍肉來緩解市場壓力，我也是第一次知道國家連豬肉也要儲備，看來冷凍肉大有用處。
冷凍肉一般家庭買得比較少，存在著不放心肉質量的問題，也會覺得不新鮮，不知道肉被冷凍了多長時間，肉有沒有問題，所以冷凍肉的主要銷售目標不是家庭。
大家不放心吃冷凍肉是有原因的，因為新聞裡經常會出現，冷凍豬肉不合格被銷毀的事件，更重要的是市場亂象，冷凍豬肉品質參差不同，許多不合格豬肉都流入到冷凍豬肉當中。
其實冷凍肉還是挺方便的，買回家放冰箱裡繼續凍，可以隨吃隨取。它的保質期長達1年之久，不用擔心放壞。但由於冷凍肉的品質參差不會，賣相也不佳，餃子餛飩店不建議用冷凍肉做餡。
二，冷鮮肉
冷鮮肉就是豬肉宰殺過後，馬上放入冰箱低溫儲存，24小時內肉溫要降低到0到4度左右。
冷鮮肉從宰殺、運輸到銷售，全程都是低溫冷鏈控制，很大程度上減少了汙染和細菌的滋生，是最健康和衛生的一種肉。
冷鮮肉的保質期長達1個星期，因為經過了排酸處理，所以肉質更加細嫩，味道也更好吃，但是由於大部分人的誤解，認為冷鮮肉不夠新鮮，味道肯定也不好吃，所以目前家庭主婦不會去買冷鮮肉。
開餃子餛飩店，冷鮮肉是最好的選擇，有條件儘量選這種肉拌餡，可以做出味道更好的餃子餛飩。
三，熱鮮肉
熱鮮肉就是凌晨宰殺，清早上市的新鮮豬肉，我們在菜市場買的都是這種肉。
熱鮮肉是老百姓認為最新鮮好吃的豬肉，銷量也是3種肉最大的1種，它的保質期只有1到2天時間。
目前由於顧客認為熱鮮肉最好最新鮮，所以我開的餃子餛飩店也是用的這種肉，每天早上買新鮮豬肉拌餃子和餛飩餡，因為怕顧客誤會買了不新鮮的豬肉，畢竟一家小餐飲店，口碑最重要。如果以後有條件還是換冷鮮肉拌餡，味道也會更好些。
以上是豬肉的分類：冷凍肉、冷鮮肉、熱鮮肉。大家長久以來都認為熱鮮肉最新鮮，也最好吃，其實都錯了，綜上所述，冷鮮肉才是最健康、衛生，味道最好的豬肉，大家了解了之後可以買冷鮮肉試試，看是不是真的。豬肉分為3大類，餃子餛飩店用什麼肉最好吃？原來我們認為的都錯了。
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