#健康與營養#
石榴，學名安石榴。如今已經廣泛分布在我國大江南北。它原產波斯（今伊朗）一帶，公元前二世紀時傳入中國，漢張騫出使西域帶入中原，所以石榴是絲綢之路的舶來品，經歷了數千年的傳奇。
石榴果被稱為聖女果、忘憂果，又被視為多子多福的象徵。石榴的花朵被西班牙視為國花，被許多地方視為愛情象徵。
在唐朝，石榴酒被稱為「天漿」。
唐朝的武則天和楊貴妃特喜愛石榴，為此留下了許許多多關於石榴裙的典故。
石榴是紅寶石紅色的水果，帶有多汁的種子，稱為假種皮，可以添加到沙拉，雞尾酒以及肉類或米飯中。這種多用途的水果提供重要的維生素和礦物質，例如維生素C和銅，以及健康的纖維劑量。像大多數水果一樣，它的脂肪和鈉含量非常低。將假種皮從石榴果肉中解脫出來可能會很費力，但值得一提的是它們的鮮亮味道和抗氧化劑。
01石榴的營養成分
一個中等石榴（直徑8~10cm）的營養成分，請看下面表格
1）碳水化合物
石榴的卡路裡主要來自碳水化合物。石榴中有兩種碳水化合物。如果您吃一個中等大小的水果，您將得到21克糖。您還將從6克纖維或建議的每日攝入量的21％中受益。
不出所料，石榴汁中的碳水化合物，糖和卡路裡與水果相比有所不同。
根據美國農業部的數據，一杯100毫升石榴汁可提供134卡路裡，33克碳水化合物，31克糖和0克纖維。
石榴汁雞尾酒（將石榴汁與其他果汁混合併添加了糖）通常比普通石榴汁具有更多的卡路裡，碳水化合物和糖分。
新鮮石榴 的估計血糖負荷（GL）為18。血糖負荷是考慮到給定食物或飲料的食用量的估計血糖指數。對於那些根據對血糖的影響而選擇食物的人來說，它不僅僅使用血糖指數更有用。
2）脂肪類
石榴中 有少量脂肪。整個水果中的飽和脂肪，多不飽和脂肪和單不飽和脂肪分別少於1克。但是，除非您食用大量這種食物，否則這些少量食物可能不會對您的飲食構成重大影響。
3）蛋白質
石榴提供少量蛋白質。一個中等大小的水果提供3克蛋白質。您將從一個較大的水果中獲得近5克蛋白質。另一方面，石榴汁幾乎不提供蛋白質（每杯0.4克）。
4）維生素和礦物質
整個新鮮石榴含有重要的維生素和礦物質。一個中等大小的水果中含有16mg的維生素C，基於2000卡路裡的飲食，這大約是每日建議值的18％。中型石榴還建議女性每日攝取建議維生素K的 28％，男性則為21％。維生素K是脂溶性維生素，有助於體內的凝血功能。
推薦的每日攝入（RDA）是足以滿足幾乎所有健康個體（97％至98％）的營養需求的每日水平。石榴也是葉酸（RDA的15％），銅（RDA的27％），硫胺素（RDA的9％），維生素B6（RDA的9％）和鉀（推薦攝入量的10％）的良好來源;鉀沒有RDA）。
如果您喝石榴汁，您仍然會從維生素K，葉酸和（一些）銅中受益，但研究機構稱，果汁幾乎不提供維生素C。 但是，每天都有新產品上市，其中可能包含維生素C。最好檢查食物標籤。
02對健康的益處
石榴籽和果汁中含有促進健康的化合物和營養物質。
1）幫助建立骨頭，軟骨和肌肉
石榴提供大量的維生素C（L-抗壞血酸）。這種維生素對於良好的骨骼結構，軟骨，肌肉和血管至關重要。它還有助於鐵的吸收並促進傷口癒合。飲食中必須攝取維生素C，因為我們的身體無法攝取。
2）抵抗氧化反應
據美國國立衛生研究院稱，「正在進行的研究正在研究維生素C是否通過限制其抗氧化活性對自由基的破壞作用來幫助預防或延緩某些癌症，心血管疾病和其他氧化性疾病的發展。壓力起著因果作用。
石榴還包含其他抗氧化劑化合物，例如槲皮素和花色苷，它們也可修復氧化應激引起的細胞損傷。
3）幫助調節血糖和消化
當您食用石榴假種皮（不是果汁）時，您的纖維會健康增加。我們大多數人每天的飲食中攝入的纖維不足。纖維有助於提高飽腹感，改善消化健康，並可能有助於降低血液膽固醇。它還有助於減緩糖的吸收，因此進食後血糖不會升高。
4）降低血壓
一項分析石榴汁對血壓影響的研究綜述表明，喝一杯石榴汁可以幫助降低收縮壓和舒張壓，並且可能有益於高血壓患者以及有高血壓和心血管疾病風險的人群。
5）改善運動表現
石榴汁中 的抗氧化劑可以增強肌肉，幫助他們在運動後恢復健康。它們還可以改善運動鍛鍊時的表現。
03過敏症
石榴過敏並不常見，但有可能。7 症狀可能包括瘙癢，腫脹，流鼻涕和呼吸困難。如果您懷疑自己可能對石榴過敏，請諮詢過敏專家以進行正確的診斷。
04不利影響
某些高膽固醇藥物（通常稱為他汀類藥物）可能與石榴汁相互作用。石榴汁和葡萄柚汁對人體的作用相似，因此與葡萄柚汁相互作用的這些藥物和其他藥物也可能與石榴汁相互作用。如果您正在服藥，請在飲食中加入水果之前與您的醫療保健提供者交談，以確保安全。
由於石榴富含維生素K，它可能會干擾凝血藥香豆素（warfarin）。但是適當的飲食中維生素K的水平會有所不同，因此，如果您服用這種藥物，請與醫生討論飲食。
05品種種類
榴的品種繁多，現在我國大約有100多種，較為常見的石榴品種有：安石榴、白石榴、紅石榴、花石榴、牡丹石榴、墨石榴、軟籽石榴、大紅種石榴和青殼石榴。
石榴除了可以食用之外，石榴還具有觀賞價值。
06豐收季節
石榴每年3次開花，3次結果，一般以頭花果或二花果的品質最為良好。
採摘應根據品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期及時採收。
石榴果實成熟的標誌是：1）外觀：果皮由綠變黃，有色品種表皮充分著色，果表面呈現光澤感，且果稜顯現。2）內觀：果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現。籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。成熟果宜在雨前採摘，陰雨天氣禁止採收。
隨著物流和冷鏈技術的提升，您也可以在大多水果店買到進口的石榴；也有些高級商超提供冷藏的石榴果肉（假種皮-種子），但它們通常比購買整個水果要貴得多。
07儲存與食品安全
保持石榴完整（完整），直到準備好食用假種皮。整個水果將在室溫下或在冰箱（塑膠袋中）中保存三個月。但是，假種皮一旦從果實中取出，則只能使用約3天。保持新鮮的假種皮冷藏。
您通常可以在農產品部分中找到已經從水果中取出的石榴假種皮容器；也把它們放在冰箱裡。
08食用小貼士
石榴的「種子」實際上稱為假種皮。這些多汁的圓形珠寶充滿風味。每個假種皮中都有白色種子，儘管種子可以提供纖維，但您可以吃或吐出來。大多數人不喜歡吃假種皮周圍的皮膚或白肉。兩者通常被描述為苦味。
石榴的假種皮，就是我們稱的果肉，有時你會覺得果子的顏色深淺不一，這其實是與該果實的採摘遲早有相關。早期採摘的果子晶瑩剔透，中期的色澤飽滿，而後期採摘的色澤濃厚；其實口感相關並不大的。
許多人通常會對整個石榴感到無從下手，下面給大家一個巧剝石榴的小妙招：
1）用開果器或水果刀繞著頂部劃一圈，然後取下頂部；
2）沿著石榴的分區從外切開，然後輕易剝開。如下圖所示。
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