下午的空閒時間，張豔坐下來彈起了古箏。
華西社區報記者徐倩攝影報導
成都玉林，真是一個臥虎藏龍的地方，有遊客來了要去吃一吃的蜀九香火鍋，有文藝青年們都愛去的小酒館，還有吃貨們穿過大街小巷，只為尋覓角落或轉彎處的蛋烘糕、鍋盔。
在玉林橫街上，一個上世紀80年代的小院落裡，有家南充鍋盔小店，一到飯點就人潮湧動，到了下午，你又可以聽到老闆彈古箏的悠揚琴聲，這一刻，這條充滿煙火味的市井小巷又變得文藝古樸起來。
揉面。
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四年前遭遇人生低谷 兒時美食讓她找回快樂
19日下午3點，走進這條小巷，一個不起眼的店鋪，一輛小推車，幾張小木桌，女老闆張豔，不，她更喜歡稱自己為「鍋盔女王」，正趁著午後的這點時間休息。一邊玩著IPAD，一邊喝著啤酒，陪著她的還有自己的母親和生意夥伴強哥。
「大概四年前，我開始賣南充鍋盔，一開始只有一輛小推車，在隔壁那條巷子裡賣，兩年前才這裡開了個小店。」說起曾經的創業初期，從張豔的表情裡看不到半點艱辛，有的只是眉梢眼角快樂的笑意。聽她說故事，你很難想像眼前這個爽朗的女生在四年前，在短短兩三月之內接連遭遇親情、友情和愛情的多重打擊，這些痛苦的遭遇讓她辭去了白領的工作，一度跌進人生低谷。「幸好我遇上一位高僧，經他點化讓我頓悟到人生快樂才是最重要的。」
走出低谷的張豔，尋思著要做一件自己喜歡的事情。
張豔是南充人，十幾歲時來成都生活，吃著南充鍋盔長大的她，最不舍的就是家鄉的這個味，於是她到回南充拜師學藝。嚴格來說，張豔說自己是跟了好幾個師傅，「反正我就是跟著做，取其精華，去其糟粕。」一個刮旋子涼粉的動作，張豔練了兩個月，更別提和面、擀麵、下鍋烤這些技術活了，都是一個個慢慢學出來的。「你知道嗎，學做鍋盔時，我的手還好好的，沒啥事，等到我自己開店後，才曉得每天打鍋盔手指的下場，第二天一看十個手指頭全是淤青的！」說著，張豔伸出了自己的雙手，然後哈哈大笑說，「我的手曾經也算是白嫩過，現在雖比不了從前了，但也還算恢復得可以！」
煎制。
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十指沾得了陽春水 也撫得了空靈的古箏
每天早上8點開門，到晚上8點收攤，除了春節，其餘時間基本不休息。如此超強的工作量，張豔卻樂在其中。
早上6、7點起床，就要做好開門的準備：發麵、準備食材。熟練地揉面、擀麵，白面熱鍋煎一下，打下一個，邊打邊在鍋上用手翻上一個，待一個打好，左手抽鍋，右手持夾，左手回抽，右手前伸把鍋盔放入烤爐，再快速反轉爐邊已鼓的餅皮。一套動作下來，也就花了幾分鐘。可是這動作基本一做就要重複一上午，連坐都沒時間坐一下。
母親是張豔的好幫手，她自稱「黃阿姨」，「因為我是做鍋盔的黃師傅。」母女倆一樣的爽朗，有個性。黃阿姨負責給加在鍋盔裡的餡料加作料，他們家的鍋盔餡料都是現拌現灌。
「傳統的南充鍋盔裡面是夾旋子涼粉，後來經過客人的提議，我又增加了涼拌三絲，還有一些葷菜的選擇，什麼豬耳朵、牛肉、豬皮等等。」張豔頗為自豪地介紹自己是如何把南充鍋盔再「發揚光大」的。
下午三點左右沒什麼客人，也是張豔每天最清閒的時刻，這時她會搬出自己的古箏，就在這個充滿面香味、紅油香味的鋪子邊撫琴。張豔笑言，古箏是她最喜歡的樂器，一直以來她都渴望有機會可以學習，正好她的一個買主是教古箏的，所以她才圓了這夢。雖然目前她也只學了一個多月，不過聽上去琴聲已流暢悠揚，讓人在這寧靜的午後，有一種心曠神怡的感覺。
又要打鍋盔，又要練琴，你問她累不累，她會非常驚訝地看著你說：「怎麼會累呢？這都是我真正喜愛的東西呀！」
烘烤。
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鍋盔遠銷國內外 學西餐小夥改做鍋盔
每天張豔還要關心微信上的訂單，有不少顧客吃了她家鍋盔後，還會要求快遞到外地，分享給在外地的朋友。「昨天還有一個訂單，說是要帶去歐洲給自己母親吃，我還在思考那麼遠帶過去，會不會鍋盔都沒那麼脆了。」
張豔家的鍋盔，吃過的人都會惦記。剛剛出爐的鍋盔，用筷子順著餅口一撐，馬上就聽到脆紙般的聲音。挑起現拌好的菜往餅裡灌，直到塞滿，一個胖嘟嘟、爆開合不了口的南充鍋盔就遞到了你面前。接過來，迫不及待地咬一口，你會聽到「咔嚓」一聲，酥脆的鍋盔在你唇間爆裂開，配上裡面夾著的涼拌菜，外酥、內軟，外燙、內涼，外香、內鮮，此刻，這就是人間美味！
被此人間美味吸引來的不光是各路吃貨，還有強哥，張豔現在的另一位合作小夥伴。強哥本來是學西餐的，一次機緣巧合被朋友帶來吃到了張豔家的南充鍋盔，他立馬愛上了這個食物，開啟了揉面、煎餅的生活。強哥說，可能會有人不理解，怎麼會有人好好的西餐不做，跑來學這個，可是在他眼裡，這南充鍋盔比西餐有意思多了，人生不就是該做自己喜歡的事情嗎？一年時間的歷練，強哥現在也是張豔的得力助手了。
「其實這裡只有我們三個人還是忙不過來，我現在就想再招點人，不過我這個人交朋友或是招人都是看人品的，如果確實是一個能吃苦、做事認真的朋友，我也會考慮教他如何打鍋盔。」張豔說，母親目前做得最多，店裡大到主食米粉、涼粉、餅皮的面，小到炒花生、煉紅油、醃酸菜都母親製做，所以招些人，也可以讓母親輕鬆些。
夾上自家涼粉，OK！
下午5點，前來吃飯的人陸陸續續又多起來，張豔收了琴，看見有客人來，她起身笑臉相迎，詢問要吃點什麼。一邊親切地招呼客人，一邊又熟練地打開鍋蓋，拿出熱騰騰的鍋盔給客人灌餡料。在她心中，南充鍋盔最棒的吃法就是，一碗米粉，就著面充特色油幹，再咬一口酥脆的鍋盔，那就是件快意的事。