第一次在家學做鍋盔就成功，酥脆美味，學會了蛋糕麵包也不用買了
我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。
鍋盔，以前超愛吃的一種麵食。特別是吃肥腸粉的時候，都會點一份，老闆會問切不切。一般都是切成四小份，這樣可以泡在肥腸粉裡吃，我喜歡放在粉裡浸泡一會兒，浸泡的時間長了，吃起來就像麵皮。我更喜歡吃不軟還有點脆的那種口感。
自從家屬發現一家很不錯的老字號鍋盔店，之前是買過一次。有些時候家屬下班回來就問我吃不吃鍋盔，然後他會在地鐵那裡等我。我們一起去買來吃，這鍋盔要吃熱的才好吃。這家鍋盔和其它店的有些不一樣，這種是直接做好的餅胚，不用油炸，然後再加入餡料。吃過好幾種口味，最喜歡的還是三絲，其次就是涼皮，味道都不錯。每次一買，就迫不及待的就想先咬一口，香脆美味，不用油炸的鍋盔更健康。
有一陣子沒有吃鍋盔了，也挺懷念的。打算自己在家做來，但我做的這款鍋盔不用油炸，做出來的鍋盔味道不打折，製作的時候，滿屋子都飄香，所以在我們家這鍋盔深受喜歡。
【辣白菜鹹肉鍋盔】
【準備食材】
麵粉300g 酵母3g 牛奶130g—150g 豬肉300g 辣白菜適量 蔥少許 生抽2勺
熟白芝麻少許 玉米油少許
【製作步驟】
1、牛奶微微加熱，加入酵母攪動混合均勻。
2、邊加入牛奶，邊攪動麵粉，攪動至面絮狀態。
3、麵團揉至成團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
4、麵團發酵的時候，來製作餡料。將豬肉去皮，打成肉末，加入切碎的辣白菜，蔥花，生抽和少許的玉米油，混合均勻。
5、發酵好的麵團取出排氣，搓成長條。
6、將麵團切成大小相近的面劑。
7、取一個面劑搓圓，擀成圓片，放上適量的餡料。
8、像包包子一樣，收緊封口朝下。
9、用擀麵杖擀成牛舌狀。
10、然後將麵餅按壓的薄麵餅，越薄越好。
11、在表面噴上一些水，撒上一些熟白芝麻。
12、烤箱預熱預熱180度烘烤15-18分鐘。
鍋盔用烤箱烤，少了油炸，更健康。但也同樣酥脆美味，烘烤的時候，整個屋子都是鮮肉和辣白菜的香味，特別誘惑味蕾。用發酵後的麵團做鍋盔，口感更鬆脆，吃起來更香。如果放置空氣中，時間長了不脆，可以放回烤箱再烘烤一下，口感會變得酥脆。
小貼士：
1、餡料可以根據自己喜歡來製作，比如榨菜餡兒。
2、牛奶可以換成等量的溫水。