現在無論在哪一個夜市或者是街邊攤集中地，都可以看到鍋盔這一道傳統風味麵食小吃。鍋盔其實是源於陝西省關中地區，是外婆給外孫賀彌月必須要贈送的禮品，後來因為其風味獨特，就發展為了風味方便食品。鍋盔主要是用麵粉和鹼面為主要原材料製作而成的，因為其又圓又厚，非常的像鍋蓋，所以就被稱為鍋盔，一直流傳至今，變成了現在各個省份街邊攤的美味小吃。
因為人們不斷地對鍋盔的樣式加以創新，所以現在鍋盔的種類口味也是越來越多，五香鍋盔，油酥鍋盔，白糖鍋盔，每一種都是別有一番風味，味道也都非常的好。現在在外面買來的鍋盔最少也需要六塊錢一個，如果加了其它的東西，價格可能會更貴，但其實自己製作的成本連三塊錢都不到，只要掌握了正確的製作工藝，那做出來的鍋盔肯定是外酥裡嫩，非常鮮香的，絲毫不輸外面街邊攤。那接下來小編就給大家介紹一下自製鍋盔的方法，秘訣都在下面，朋友們趕緊學起來吧！
【名稱】鮮肉鍋盔。
【所需食材】中筋麵粉，酵母，清水，肉餡，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，蠔油，香油，雞蛋，胡椒粉，白芝麻，鹽。
【方法及步驟】
1、首先將所有的材料都準備好，先拿出一個小碗，往裡面放入適量的酵母，再用溫水將其化開。酵母水放好了之後，就拿出一個合適大小的容器，往裡面倒入適量的麵粉和酵母水，將其充分攪拌均勻後加入適量水，再戴上一次性手套將其揉成光滑的麵團。麵團做好了之後，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發半個小時左右。
2、接下來準備肉餡，在買肉的時候最好選擇瘦肉和肥肉比例為八比二左右的肉。肉買來了之後將其放在清水中清洗乾淨，然後放在絞肉機裡絞成肉泥，然後再拿出一個大一點的容器，往裡面放入肉餡，蔥薑末，料酒，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蠔油，香油和鹽。加好之後用筷子將其順著一個方向攪拌均勻。接下來再往肉餡裡加入一個雞蛋攪拌，讓肉餡稍微黏稠。
3、接下來拿出醒發好了的麵團，將其平均分成八十克左右的小劑子，然後再分別用容器將白芝麻、清水、餡料（餡料可以提前分成每個六十克左右的小糰子）都裝好放在旁邊備用。
4、下一步用擀麵杖將分好的小劑子擀開成麵皮，然後將手和案板上都沾點水，再將麵皮拿在手上，然後往裡麵包入適量的餡料，將口收緊做成小包子的形狀，然後再用擀麵杖將小包子擀成橢圓形的長餅，再在其表面蘸上適量的白芝麻。
5、接下來將烤箱提前預熱二百二十度左右，然後將做好的餅胚放在烤盤中，再用手或者擀麵杖將其整理成更薄的餅，稍微有一點破皮也沒有關係。
6、最後將烤盤放入烤箱裡，開二百二十度烤十分鐘左右。等餅胚上色而且可以聞到香味的時候，就可以將其拿出稍微晾涼食用了。
【溫馨提示】
1、肉餡裡面放有一點肥肉，可以讓肉餡吃起來更香，所以朋友們儘量不要全部都加瘦肉。
2、之所以在手上沾水，是因為麵團很軟，包餡料很容易會粘在手上。
鍋盔吃的就是一個酥脆，所以如果鍋盔不酥脆的話，這一道小吃也就算是失敗了，而導致鍋盔不酥脆很有可能就是兩個原因，一個就是麵團的發酵不充分，如果在製作麵團的時候沒有讓其充分發酵，那做出來的鍋盔口感肯定不好。另外一個原因就是烤制的時間過長，導致鍋盔被烤焦了，所以朋友們在製作過程中一定要留意這兩個方面。
一般來說，正宗的陝西鍋盔個頭都非常的大，對於南方人來說是偏大的，而且也不適合家庭自製，所以今天小編給大家介紹的鍋盔是改良後家庭版的，個頭也沒有那麼大，很適合自己在家裡製作食用。所以如果朋友們覺得步驟方法可行，而且又喜歡吃鍋盔的話，那一定要跟著步驟學一學噢！