並不是成都的所有的鍋盔都好吃！
有的太過於油膩、有的則全是濃厚的香料味，甚至有的還有肉腥味，一旦遇到這種鍋盔瞬間就瞬間沒有食慾。
「不油不幹，有料有肉」簡單的八個字，卻完美地詮釋出鍋盔的「精髓」所在。
今天我們「毛起吃」的小姐姐就給大家推薦一家成都老字號的鍋盔，讓你體會來自「吃貨」的真正快樂！
成都著名的傳統小吃，每一口都是滿嘴香的特色鍋盔！
這家店在成都早已名聲在外，每天店內的生意火爆，時不時就會遇上排隊的狀況。這次比較幸運，我們只等了幾分鐘就如願買到了傳說中成都「最」好吃的鍋盔！
他們家是一家典型的蒼蠅館子，簡單接地氣的店鋪裝修風格，幾位穿著樸素的店員正在門口打鍋盔的操作臺和爐灶旁忙碌著，可能是源於老闆的自信，完全不擔心被人「偷師學藝」，鍋盔的一切製作流程顧客們看得是一清二楚！
「一個鍋盔二兩肉！」
這不僅僅是他們家的一句廣告口號，而是他們對於鍋盔的統一標準，也是對於顧客們的一種承諾！
主要負責牛肉鍋盔的嬢嬢看到旁邊的師傅肉餡放少了，還佯裝生氣地罵一句：「肉放少了，我的x人板板！」
嬢嬢罵完後，再看旁邊這師傅一臉笑容，又從盆裡加了一勺肉餡。
或許這就是我們平時所說的「捨得」二字的最好詮釋吧！老闆捨得放肉餡，顧客吃得香、吃得過癮，生意不好都難！
他們家的鍋盔都是現炸後烤，用油酥過的鍋盔特別的酥脆，而烤的作用是為了「逼」出鍋盔裡多餘的油脂，吃起來更加清爽不油膩！
每天店內的師傅按製作流水操作，鋪肉、卷面、揉面等等，鍋盔在上鍋煎炸的過程中，油香四溢，再加上烤爐的高溫烤制，整個鍋盔那是酥麻香脆，看得讓人都是垂涎三尺！
待到鍋盔被烤得金黃酥脆時，即可出爐！雖然他們家有幾個鍋口，但是在顧客很多的時候，還是有點忙不過來，往往這個時候就需要顧客們自覺地排隊等候了。
有時候遇到有的顧客一下子買走十幾個鍋盔，心裡難免還有點「不舒服」，擔心自己是不是還要繼續等更久的時間。
他們家的鍋盔主要是牛肉鍋盔、豬肉鍋盔和紅糖鍋盔最受顧客們的喜愛！
香酥厚實，就是我們第一次看見他們家鍋盔的真實評價！
在嬢嬢夾肉餡的過程中，我們仔細觀察到真的加了兩層牛肉餡，而且還是厚厚的兩層！牛肉的顏色較深呈深紅色，估計是加入了辣椒麵和花椒粉之類的調味料，看上去就是那種辣乎乎的感覺。
一般對於女生而言，他們家的鍋盔你吃一個絕對就飽了！原因就是真的太「拽實」了，鍋盔握在手裡你都覺得是沉甸甸的感覺，吃起來當然也是相當的過癮！
豬肉鍋盔也是備受歡迎，價格僅比牛肉鍋盔便宜一塊錢，10元/個，價格聽上去有點小貴，其實當你把鍋盔拿在手裡過後，你就會覺得物超所值！
豬肉餡的味道，個人的感覺就是比牛肉餡更鮮美，而且更加的油潤！牛肉鍋盔更加香辣重口味一些，每一口都覺得酥麻香脆，肉質飽滿，整個嘴巴裡都是香噴噴的！
紅糖鍋盔是屬於白面鍋盔，剛出爐的紅糖鍋盔一定要小心，裡面的紅糖汁特別燙嘴。而且稍不注意紅糖汁就順著鍋盔流到你的手掌心，當你忍不住去舔手心時，它又「調皮」地從你手背處流了下來，弄得你還有些尷尬。
喜歡甜口的朋友完全可以試一試，味道一點都不遜於牛肉和豬肉，老闆還會很貼心地叮囑你，「吃紅糖要小口吃哦！燙得很哦！」
眾所周知的是鍋盔一定要趁熱吃，臨走時老闆還不忘傳授另一個「秘訣」給我們，
「把袋子要敞開哦！鍋盔可以冷，但不能捂到起！」
作為老成都的傳統特色小吃，金黃酥脆、香濃肥潤的鍋盔，你有吃過嗎？
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