推薦語：隨著社會的發展，越來越多的餐飲店採用機器來代替手工製作食品，傳統手工製作的小吃可謂是在街頭小巷越來越難尋覓，也正是因為這樣的小店越來越少，人們也變得格外的喜歡，也許這就是物以稀為貴的道理吧。
下文轉載自作者：營養美食時代
現在留存下來的傳統小吃可以說是少之又少，各種各樣的美食店鋪壽命都越來越短。想吃到一些老字號的美味，可以說很難了。不過我們這邊倒還有一家老店，這家店一直是一個大媽在打理的。她家的招牌就是粉圓了。而且這一鍋「黑粉圓」大媽已經賣了10年。這10年間味道沒有任何變化，還是原來的味道。
大媽賣的這種小吃在我們這邊叫粉圓，但是很多人聽到這個名字應該不認識，其實粉圓最被熟知的還是珍珠這個名字了。珍珠就是珍珠奶茶的原料了，珍珠奶茶大家肯定都很熟悉，也肯定都吃過。不過相信大部分人肯定不知道正宗的珍珠是什麼樣的，是怎麼做出來的，今天就給大家介紹一下這種最正宗的珍珠吧。
現在市面上的珍珠大多都是機器加工出來的，製作材料無非就是些食用膠、香精、甜味劑等等。這種珍珠吃起來不僅不營養、難消化，而且口感也很差。但是今天介紹的這種粉圓，卻完全不一樣。這種粉圓是手工揉制而成，而且都是人工烹煮出來的，也不會添加任何香精之類的東西，可以說非常正宗。
製作這種手工粉圓用到的食材非常多，要有地瓜粉、土豆澱粉、木薯粉這三種粉。然後按比例加水和成麵團，在大力揉制，使這些材料都融合在一起。最後搓成小團下開水中稍微焯水，焯水之後就可以放入大鐵鍋開始熬製了。放到專門調配的糖漿水裡熬製2個小時左右也算是做好，這個時候的粉圓已經變成了黑粉圓，因為糖漿滲入的關係。
這個時候就算是做好了，大媽賣的價格也不算貴。一平勺是5塊錢，一勺得有三分之一杯子的量吧，隨後再續上5塊錢的鮮奶，這種粉圓奶茶就可以喝啦。說是奶茶，其實會吃的朋友都知道，這種粉圓才是主角。這種粉圓經過長時間的烹煮之後，口感非常微妙。既彈牙，又十分軟糯。
而且甜味調和的剛剛好，微微帶有一絲絲的甜，一點都不膩。來買的人也很多，就圖片中這種臉盆大小的鍋，每天幾乎能賣10來鍋呢。不過東西雖然好吃，但是離了這個小城市，其實地方我真沒見過這樣的珍珠。這種自己揉現煮現賣的珍珠粉團，不知道大家有沒有吃過呢