西安飲食可謂融合了東西南北多方特色，不僅有西北地區特色的麵食和清真口味美食，還受到了南邊巴蜀地區和東邊中原河南一帶飲食風格的影響，獨具特色而又博採眾長。
西安本地口味主要以麵食為主，許多特色美食歷史悠久。而全西安又以回民街的清真小吃最具代表性也最為有名。
在2012年，美國有線電視新聞網站CNNGO票選出亞洲十大最佳小吃城市，西安是唯一入榜的中國大陸城市。由此可見西安美食文化之深遠。
1、牛羊肉泡饃（清真）
陝西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長。
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的"總代表"。
2、甑糕（清真和非清真皆有）
主料是糯米和棗，還有一些其他的甜料熱氣騰騰，吃起來軟糯香甜，棗味兒很重，不是很甜，而且雖然是糯食，但絲毫不粘牙。
3、蕎面餄意（非清真）
蕎面餄餎已有600-700年的歷史，主要原料為新鮮蕎麥。"蕎面餄意黑是黑，筋韌爽口能待客"，這是人們對蕎面餄餎的讚美。
製作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。
4、西安涼皮（清真和非清真皆有）
西安涼皮是陝西著名小吃，西安現在市面上的涼皮大概分三種：秦鎮米麵涼皮、漢中熱麵皮和岐山擀麵皮。
其他分法又有：熱麵皮，現蒸現吃；炒涼皮，近乎炒麵；綠豆粉皮，以綠豆為主料製成，綠如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韌爽滑，細膩筋道，夏季西安市面，食客常選涼皮與粉皮混合調製，西安方言稱為：
"兩攪"，口感更是絕佳。
涼皮種類繁多，一般屬於非清真，而麻醬涼皮屬於清真。
清真麻醬涼皮在回民街許多店鋪都有出售。用味道濃鬱的芝麻醬和辣椒醬拌食，口感細滑。
非清真的涼皮店則在西安的大街小巷隨處可見。所謂"關中套餐"即是一碗涼皮、一個肉夾饃再加一瓶冰封或者一碗八寶稀飯。
5、油潑麵（非清真）
陝西面，又叫拉麵、拽面、蔑面、粿條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。油潑麵最早在案板街，炭市街一帶經營，後來在西安很普遍了。
它原來是一種很普通的麵食，手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，頓時滿碗紅光，最後一道工序是關鍵。
6、葫蘆頭（非清真）
陝西省著名風味小吃。葫蘆頭，來源於宋代街市食品中的"煎白腸"據傳唐時醫藥學家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店裡吃"雜碎"，留藥葫蘆供店家調味。此後"雜碎"一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門。店家感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門首。"葫蘆頭"由此得名。