央視國際 www.cctv.com 2007年01月19日 08:43 來源：CCTV.com
CCTV.com消息（直通香港）：昨天我們給您介紹了德輔道的海上街，那麼今天我們今天繼續講述德輔道的故事。從位於西環的電車總站出發，坐在叮叮噹噹響著的電車上，行駛在德輔道西古老街道上，一路能看到好多年深月久的建築。香港最著名的海味市場就坐落在這裡。
由於香港的地鐵工程只修到上環，因此反而令西環這片地方保留了更多的舊城區特色，這裡被港人戲稱為「唐人街」。
當中環熱鬧繁華的辦公區已經曲終人散時，西環的夜才剛剛開始。
電車在德輔道西縱橫交錯的窄街小巷之間緩緩行駛，不時發出到站後丁丁當當的提示聲。在這裡，水果檔與大排擋相鄰，海貨的腥味夾雜著剛出爐的蛋塔香，穿一身黑香雲紗中裝的阿伯，以一口濃重的本土話，在沿著馬路的涼茶鋪櫃檯上與人聊天，真有時光倒流70年的感覺。
20世紀初是德輔道西的鼎盛時期，當時這條長不過300米的街道上，8成以上的店鋪經營的都是鹹魚生意，滿街都是潮州話和卜卜嗒嗒的木屐聲。道路兩旁粗粗的石柱上，密密麻麻寫著該處店鋪的店號，一看就是很傳統的色彩。
後來，鹹魚鋪逐漸減少，海味鋪逐漸增多。德輔道西也有了一個別名，叫作「海味街」。
幾十年過去了，這裡仍然集中著大量海味、南北貨等的批發鋪。沿途所見多為一家家海產品批發店。陣陣鹹魚味從敞開的電車車窗飄進來，乘坐的人們仿佛呼吸著過往歲月的辛酸與甜蜜。
這是德輔道西的一家海味老店，名叫海昌隆。
這裡仍然保留著很多海味店的老規矩。譬如，擺放整齊的貨品上絲毫找不到標註的價格，客人購買時，必須向員工詢問售價。而員工會相互詢問入貨價，但卻不能讓客人聽到，所以員工相互之間都有暗語。德輔道西上的每間海味店都有自己的暗語，目的是方便店內員工溝通。暗語除了數字以外，甚至還有詩句。
52年前，當時只有17歲的麥澄波決定發展自己的海味事業，轉眼間，半個多世紀過去了，海昌隆號已經是德輔道西一帶數一數二的老字號。
海昌隆號老闆 麥澄波：其實海味街是這幾年才叫的，以前這個西區全部的樓，最高的只有四層，多數是三層。那個天台就用來曬鹹魚，現在改成了高樓大廈，變得曬鹹魚沒得到做，所以形成了海味鋪比較多，所以叫海味街。以前的這些樓宇，一買就買一座或者租也是一座，所以上宿下鋪。
從海味街轉一個彎，就到了文鹹西街，海味街的海味大都來自這裡，每天早上麥澄波都會來這裡看看貨，順便了解一下今天的行情。
海昌隆號老闆 麥澄波：這是大賣手。
他是我賣手。
在文鹹西街上，幾乎每一家海味商戶都有自己精明的賣手，華人傳統行業中討價還價是一門學問，因此深諳此道的賣手在生意往來中起著重要的作用。
麥澄波：算便宜點，便宜點啦，便宜點啦。把貨裝起來。寫張單子給我，這是鮑魚，鮑魚按大小分一級二級大概三級了，這是關參，這種乾貝全部都來自日本，北海道的。
在很多人眼裡，香港經濟的好壞從海味鋪的生意就可以反映出來。80年代至90年代，香港經濟騰飛，很多顧客購買海味都非常豪爽。一開口就說：「有什麼貨式最靚？」「稱幾斤給我！」據說十幾年前的海昌隆有一位女熟客，帶了20多萬元現金來買海產品，為了避免發生意外，銀行甚至派了專人陪伴。但自從97金融風暴之後，這樣一擲千金的豪客已經找不到了。
和麥澄波一樣，這裡的批發商大多也上了歲數，在他們的記憶裡，文鹹西街昔日的熱鬧喧囂是難以忘卻的。文鹹西街是連接德輔道西和德輔道中的一條交通要道，早期進入香港的華人在這裡聚居，並在這裡發展了自己的傳統行業。請繼續關注香港德輔道之三――文鹹西街與南北行。
責編：趙巍