東北大媽：做餃子時，學會這3個技巧，做出來比餃子館的還好吃！
今天是冬至，我相信很多人都會在家裡包餃子吃，再忙都會空出時間和家人一起包餃子。冬至吃餃子是北方人的傳統風俗習慣，他們覺得冬至吃餃子不凍耳朵。大家都知道北方人都超級喜歡吃餃子，不只是冬至，隔兩三天都會吃餃子。餃子是除了饅頭之外，北方人的另一種主食，所以北方人包餃子也是很厲害的。
北方人不會煮米飯，炒菜也不好吃，但是做麵食有一手，包餃子是最拿手的。不管什麼餡料的餃子，做出來都很美味，每一個東北大媽都可以開一個餃子館。想要包的餃子好吃，那一定要和東北大媽學一學怎麼包餃子。今天我請到一個東北大媽，教你做正宗的餃子。做餃子時，學會這3個技巧，做出來比餃子館的還好吃！
1、熬製高湯
做餃子調餡是很重要的，熬製好的高湯加入餃子餡中，這樣的餃子餡就比較鮮美多汁。
做法將豬大骨、豬肘子、老母雞一起放入鍋中，加入清水燉煮2個小時候，高湯就完了。需要注意的是食材首先是經過處理的，還要經過焯水，才能開始熬製哦。
2、調餡料
餃子餡一般都是加豬肉的，各種蔬菜搭配豬肉，這樣吃起來不會太膩。
調餃子餡除了加一些高湯，還得加一些蔥油或者花椒油。鍋中燒熱油，把花椒和大蔥段下鍋炸香，然後撈出來過濾出香油，加一點肉餡中，再加各種調料拌勻就可以了。
3、餃子皮
餃子皮也是很重要的，餃子餡再好吃，餃子皮沒做好，太薄了容易露餡，太厚了口感很差。
麵粉和水的比列是2:1，倒入清水，邊到邊攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。接著醒20分鐘，砧板上撒一些麵粉，取出醒好的麵團進行揉搓，最後分成小劑子擀成餃子皮就可以了。
東北大媽教你做餃子，做出來絕對好吃，只要學會這3個技巧，做出來的餃子比餃子館的還好吃！
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