「腰纏萬貫」是什麼美食？原來是鵪鶉蛋加面，做法簡單寓意佳
食物是也是一門大學問，很多食物不僅僅是好吃，而且也有很好的寓意，有的食物名字取的就很講究。比如今天要介紹的這道食物叫做"腰纏萬貫"，一看就是發財的意思，這樣的寓意就很好。其實從外形上看這道食物也是很貼近這個名字。除了名字好聽之外，吃起來的口感也是很酥脆，好吃極了。
【菜名】"腰纏萬貫"
【配料】鵪鶉蛋，鮮麵條，玉米油
【烹飪步驟】
1、鵪鶉蛋需要準備適量，然後將其洗淨，直接用清水衝洗乾淨就可以了。洗淨之後的鵪鶉蛋要放在鍋裡煮，鍋裡加適量的清水，這個水量當然是要沒過鵪鶉蛋，最好是加一些食鹽用鹽水煮，大概煮4到5分鐘左右。
2、煮熟之後的鵪鶉蛋還要過涼水，因為過涼水之後的鵪鶉蛋更好剝殼，要不然現煮好的熱鵪鶉蛋不好剝殼，很容易就將裡面的蛋白給剝下來了。剝殼後的鵪鶉蛋放在乾淨的盤子裡面。
3、接下來的步驟就要耐心了，取一個鵪鶉蛋蘸上一些水，然後將麵條一圈圈地繞上去，整個鵪鶉蛋都要被麵條纏繞起來，這樣看起來就是腰纏萬貫的意思了。剩下來的其他鵪鶉蛋也是這麼做的。纏繞麵條的時候接頭要是沾不住，可以沾一點水。
4、在鍋裡添加適量的玉米油，油溫大概升到六成熱，要是掌握不好還可以有一個小技巧，用一根乾淨沒有水的筷子插在鍋裡，筷子的周圍冒泡泡就可以了。筷子上不能有水，要不燃放進鍋裡會濺油的。
5、這個時候將裹上麵條的鵪鶉蛋慢慢的放進鍋裡，要防止濺油，同時用小火來慢慢的煎，這個過程要控制好火候，大火可能會煎糊了。
6、鵪鶉蛋可以油炸兩遍，第一遍看到麵條變成淡黃色就可以撈出來，然後再炸一遍，第二遍炸到麵條金黃色就可以撈出來了。這樣炸好的成品顏色更加好看，冷卻之後吃起來的口感也是更加酥脆。
7、準備好一個盤子，將炸好的鵪鶉蛋都放進去，吃的時候可以沾上番茄醬一起吃，或者是撒上一些椒鹽，根據自己的口味來選擇就可以了。外面的麵條吃起來口感酥脆，裡面的鵪鶉蛋也很夠味。
【烹飪貼士】
1、挑選鵪鶉蛋的時候可以聽聲音，拿起來搖晃一下，要是聽不到聲音一般就是新鮮的鵪鶉蛋。如果搖晃的時候聽到水聲，那麼這樣的鵪鶉蛋就不夠新鮮了。
2、還可以準備一碗清水，將鵪鶉蛋放進去，如果鵪鶉蛋下沉的話，通常就表面是新鮮的，反之不是新鮮的。
【圖片來源】米粒愛奇異果
【文案編輯】兔子
本文由舌尖回憶原創，歡迎關注，帶你一起長知識