在吃火鍋的時候，有一個美食是我每次都必點的，那就是油炸腐竹！相信腐竹都吃過吧，平時見到的腐竹就是幹的，然後吃的時候稍微浸泡一下，不僅是可以涼調吃，還可以炒著吃，每個做法做出來的都是特別的美味。不過這個油炸腐竹你吃過嗎？今天就說說油炸腐竹！
油炸腐竹的味道這的是讓人慾罷不能，外表金黃的油炸腐竹，特別的香脆，聞著還是濃濃的豆製品的味道。在家吃的時候更多的就是燉菜一起吃，要是出去吃火鍋的話，那我更不會放過它了！在吃火鍋的時候，我最喜歡的就是放在辣鍋裡面煮一下，煮出來吃著特別的過癮！
今天就說說油炸腐竹的做法。其實油炸腐竹的做法也是挺簡單的，只需要把腐竹放在水裡，泡好之後再油炸一下，做法真的是超級的簡單。不過對於有些人來說，油炸腐竹還是會有一個問題。油炸腐竹到底是應該幹炸還是溼炸才對呢？平時我們見到的腐竹都是幹的，在製作的時候都需要先浸泡一下。但是油炸腐竹如果要使用幹的話，一炸腐竹就容易焦掉，要是用溼腐竹的話，油炸起來特別的費油，而且在吃的時候還很難嚼。
要想炸出來的腐竹好吃，那就在腐竹的外面，裹上一層薄薄的澱粉。就是先把腐竹放在水裡面浸泡軟泡軟之後再撈出來，晾乾淨水份，然後再用大火進行油炸，這樣炸出來的腐竹就會像平時在火鍋店吃到的一樣，特別的好看好吃。我們一起看看具體的製作方法吧！
先把腐竹放在開水裡面開始浸泡，等到腐竹浸泡軟，而且腐竹的中間也沒有硬硬的心，這個時候就可以取出來了，把腐竹切成大概三四釐米左右的長段放在碗裡面，加上一點鹽，料酒，香油，還有味精，進行醃製十分鐘左右。
接著我們另外取出一個碗，往裡面放進去花椒，再加上適量的溫水浸泡一下，等到把花椒泡軟的時候，水也已經變色了，這個時候把花椒撿出來，我們留下花椒汁。
接著把蔥剁成碎末，擠出來蔥汁，然後把花椒汁和蔥汁一起放倒，腐竹的碗裡面進行攪拌，把它攪拌均勻。我們在另外拿出來一個碗，打進去一顆雞蛋，再加上少許的澱粉，調製成雞蛋糊備用。
都準備好之後我們就拿出來一個油鍋，放上油之後燒到大概五六成熱的時候，把我們已經醃製好的腐竹，再均勻的裹上一層蛋糊，然後放到油鍋裡面開始炸。用中火炸到腐竹的表面開始有型，而且腐竹的內部也徹底的熟透的時候，就可以撈出來控油了。
這個時候繼續用剛才的油，大火把油溫燒在到七八成熱的時候，把我們炸過的腐竹倒進鍋裡，繼續的復炸一遍，一直到腐竹表面變得酥脆的時候就可以撈出來了，控乾淨油，然後放在盤子裡面，平時可以炒著吃，或者是燉菜，也可以在吃火鍋的時候一起煮，我最喜歡的就是搭配著火鍋一起，吃著實在是過癮極了！
在浸泡腐竹的時候，一定要掌握好時間。如果說浸泡的時間不夠的話，那要腐竹的，內心還是堅硬的，很多油炸腐竹吃著口感比較硬，層次也比較厚就是因為浸泡的時間不夠。如果說浸泡的時間太長的話，腐竹就會變爛，這樣的話也會有很多的水分，更不好油炸了！
炸好的腐竹，金黃色的特別好看，不過要忍住別吃呀，雖然是經過油炸的，但還是不建議生吃油炸腐竹，最好還是經過再一次的烹飪再去食用，可以炒著吃也可以燉菜吃，都是特別好的選擇哦！
就這樣，油炸腐竹就已經做好了，不知道這個做法你學會了沒有，覺得還不錯的話可以收藏關注一下，每天都會持續更新各種美食喲！