紅糖鍋盔在四川算得上是一道傳統的小吃，也是傳統麵食之一。傳統的鍋盔因為個頭較大，形狀類似古代的頭盔而得名。後來經過一系列的改良，變成了現在小巧精緻的小鍋盔。小巧的紅糖鍋盔，方便攜帶還很有嚼勁，在寒冷的冬天，咬一口紅糖鍋盔下去，濃濃的麵餅香味，酥軟脆香，緊接著就會有紅糖燙著舌尖慢慢的流出來，燙口甜香，熱乎暖心，好吃到停不下來。三兩口就能下肚，然後再不由自主的拿起下一個……
小時候特別喜歡那種濃香麵粉與紅糖的滋味，只有吃過的人才會懂它的美味，不僅口感好，還非常抗餓，吃兩個都會元氣滿滿。自己做的味道會更香，吃一口依然是小時候的那種味道，滿滿的幸福感。現在很多人習慣在街邊買著吃，但是不如自己做的乾淨、衛生，其實做法也不複雜，今天就給大家分享一下紅糖鍋盔的做法。
【紅糖鍋盔】
主要食材：主料粉400克，紅糖100克，酵母、熟豬油各5克、植物油適量
具體步驟：
1. 先取400克麵粉放入盆中，加入酵母和適量清水，5克豬油揉成麵團，發酵3小時。和面的時候也可以加入適量的米酒，這樣做出來會有淡淡的米酒香味，吃起來會更香甜。
2. 發酵後的麵團用手指戳一下麵團會自動彈回去就可以了。發麵比較關鍵，冬天需要發酵3~4個小時左右，夏天1~2個小時就可以了。
3. 我用的是塊狀的紅糖，所以需要把紅糖切碎，加入5克麵粉混合在紅糖裡面，這樣可以避免紅糖會溢出鍋盔，攪拌均勻，餡料就製作完成了。
4. 將醒好的麵團揉均勻，揪成大小均勻的面劑子，搓成圓麵團，再按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，不習慣用擀麵杖的，可以直接用手按壓麵皮，然後放入適量的紅糖就可以開始包了。
5. 可以用包包子的方法將紅糖包好，收口朝下，然後在按按扁成餅，最後撒上黑芝麻在上面。
6.先將電餅鐺預熱，將做好的圓餅均勻鋪開，大約五分鐘左右，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
我經常用這樣的方法在家做，全家人都喜歡吃，一口氣都會吃好幾個。特別是冬天，捧著熱騰騰的紅糖鍋盔，吃一口甜甜的，特別有獲得美食的滿足感。
小鹿美食小貼士：
1.揉面時，不能直接用熱水，否則會影響發麵效果，溫水最佳。
2.做紅糖餡料的時候，一定要加入少量的麵粉，不然放到鍋裡煎的時候紅糖容易流出來。
3.入電餅鐺煎麵餅時，並且要蓋上蓋子，保證足夠的溫度，讓麵餅慢慢變金黃。
4.除了電餅鐺之外，平底鍋也可以，但是要注意火不能開太大，蓋上蓋子保證鍋內的溫度均勻。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點讚+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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