導讀：農村老人常說的俗語「羊不姜，牛不韭」是什麼意思？有必要遵守嗎？
文：三農小七
這幾天的天氣變得暖和了，但也別以為暖和的就都是春天，天氣隨時可能變冷，一下雨，一颳風，就能體會到凌冽的寒風和寒冷的冬天了。
當冬天的寒氣開始襲人，人們總會搞一些東西吃一吃，以地域寒冷的氣候。最簡單的肯定是來一壺白酒，特別是放一些橘子什麼的用火煮起來。若有青梅，用來煮酒應該也很不錯。
但喝酒，特別是白酒，還是少部分人喜歡的事情。一家五口，可能喝酒的也就一兩個，更多的人，需要一些溫補的東西。比如牛肉，羊肉！
但，吃牛肉或者羊肉，在民間可是有所講究的，農村老人常說一句俗語，叫做：「羊不姜，牛不韭！」那麼，這句話又是什麼意思呢？是不是真的做羊肉不能放姜，做牛肉不能放韭菜呢？
01羊不姜
羊肉的特性是溫補，特別是冬季，很多人吃羊肉驅寒，每年的冬至，在我國的大江南北，很多人都會吃羊肉。這是一種傳統的做法，基本每年的冬至，或者冬至前後都會吃一次或者多吃羊肉。
但在做羊肉的時候，很多農村老人是不放姜的，那麼，傳統做法為什麼不放生薑呢？
因為，農村老人在口口相傳的知識裡，認為羊肉是熱性市場，姜也是熱性食材，放入生薑會上火。
02牛不韭
牛肉不放韭菜，和羊肉不放生薑，那個道理也是一樣的。牛肉溫補，生薑燥熱，大補加上韭菜，那會更猛，農村老人認為牛肉放入韭菜，會上火，所以以前在做牛肉的時候是不放韭菜的。
但事實上，生薑，韭菜，真的那麼厲害嗎？
生薑和韭菜都是一些普通的植物，是作為蔬菜或者調味品存在了幾千年的東西，它們的作用遠沒有那麼強。
而且，生薑和韭菜，都能起到一定的去除腥羶味兒的作用，特別是生薑，基本上是燉肉，包括牛羊肉必備的一種食材。
我們平時在早餐店吃的羊肉粉，牛肉粉，也不會特意避開生薑，韭菜不放的。
03事實
羊肉雖然溫補，但是也還沒有到那种放一點兒生薑就讓人受不了的地步；若真如此，那羊肉火鍋，又是生薑，大蒜，花椒，辣椒，八角，山奈，各種各樣的調味品，調料一股腦兒往裡倒，誰還敢吃？
牛肉也一樣，牛肉火鍋，又麻又辣，甚至還有韭菜之類的，特別是燒烤牛羊肉，當然也有姜蔥蒜，有時候還烤韭菜。
甚至在吃牛肉，羊肉火鍋，燒烤的時候，不但沒有避開生薑，韭菜，有時候還得喝烈性白酒。問題也不是很大，對吧？
事實上，現代烹調，並沒有那麼多的講究，牛羊肉，根本不會避開生薑，韭菜，而且還很可能特意加入，即使他也聽過「羊不姜，牛不韭」，也會照樣放，因為，比起不放生薑那種腥羶味，這種道聽途說的「放入生薑韭菜會上火」的說法，顯得就沒有那麼重要了。
04結束語
「羊不姜，牛不韭」，是古代流傳下來的一句民間俗語。對於這個口口相傳的道理，我覺得沒有必要遵守。若說上火，比得上羊肉火鍋，牛肉火鍋？比得上牛羊肉燒烤？比得上吃牛羊肉火鍋配白酒？比得上燒烤牛羊肉配白酒嗎？
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