我國是名副其實的美食大國，美食的種類特別多，一方面是由於我國國土面積大，各地物產豐富，致使各地的食物種類多，還有一個原因，那就是我們國人非常聰明，在烹飪美食上很有兩把刷子。
很多不起眼的下腳料，經過巧手加工之後也變成了美食，開封一位大姐在河大門口擺攤賣小吃，大姐很有智慧，她把人們不喜歡吃的雞皮，串起來一烤變成烤雞皮，變成了美味，排隊也不一定能買到。
大姐現在已經申請了專利，註冊了商標，把這不起眼的小吃做出了名堂，別看這個攤子很小不起眼，大姐還僱了4個幫工，從早到晚不停地忙，烤出來的雞腿和雞皮每天只賣4小時就全部銷售一空，這個小攤兒就是開封很有名氣的馬家燜烤雞腿雞皮，這河大學生畢業之後，抽空還會再回來，就為了吃著烤雞腿烤雞皮。
這個小攤子前，每天晚上長隊排得不亦樂乎，哪怕大姐在收攤之前，隊伍仍然排得老長，而且有不少都是河大的帥哥美女，非常養眼，烤雞皮是很多人最愛的，比單吃雞腿口感更好，因為雞皮烤過之後，汁水多而且特別的香，再配上餅，這種碳水跟肉碰撞出來的快樂感，只有吃過的人才能體會到。
他家的爐子是特製的，將雞腿，雞皮掛在這爐子裡烤，把雞皮和雞腿都烤得很通透，外焦裡嫩，每一塊雞肉都鮮香濃鬱，吃過的人都讚不絕口，烤好的雞腿，大姐會把骨頭剃掉，如果需要餅的話就切好，裝進餅裡，單吃烤雞皮有點膩，混合在一起吃，味道絕佳。
餅是軟的，加上嫩嫩水水的雞腿配在一起吃，口感特別好，而且性價比很高，烤雞腿只要10塊錢一個，而烤雞皮4塊錢一串，餅是一塊錢。有人說他家的烤雞腿烤雞皮能夠排得上開封小吃的第1名，這攤子上的味道是很多河大學生念念不忘的。