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月亮還是那個月亮，習俗還是那個習俗，只不過每個人的情感有所不同，正如蘇軾說的「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺」，既然難得圓滿，不如寄託美好，「但願人長久，千裡共嬋娟。」
「今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。」一提起中秋節，無論是上班族還是在校生，大家的第一反應都是該放假了。自2008年國務院公布《全國年節及紀念日放假辦法（修改版）》，規定增設清明、端午、中秋三個傳統節日為國家法定節假日以來，人們對這些傳統節日的期待除了節日美食外，更多的是對假期的一份渴望。每年端午，網絡上關於甜鹹粽子之爭鬧的是「滿城風雨」，而作為能放假且有美食代表的節日之一的中秋節，似乎不在月餅上弄出些精彩來都不好意思與端午節齊名。於是關於蓮蓉和五仁誰是月餅界的扛把子之爭讓江湖暗流湧動，後來雲腿月餅、冰皮月餅等各路豪傑紛紛捲入這場紛爭，再後來辣條月餅、龍蝦月餅等異類也想佔一席之地，一時間在月餅界掀起一場龍爭虎鬥。
今年的「月餅戰」打響之際，我們一邊品味著各種口味的月餅時，有必要了解一下中秋節的由來，以及中秋節為啥和月餅結下不了緣、古人一般吃什麼月餅等與中秋有關的問題。
「中秋」一詞最早出自《周禮》，「中秋，獻良裘，王乃行羽物。」此時的中秋只是作為一個氣象學上的名稱出現，意為秋季的第二個月，並非當時的節日。
關於中秋節的起源，現在學界也是爭論不休，一派認為可能起源於唐代，依據是南北朝時期，有一部全面記載我國歲時節日習俗的著作《荊楚歲時記》，其中沒有任何關於中秋節的記載。而到了唐代，全唐詩中有111首記載八月十五賞月的詩歌，在題目中標出「八月十五」或「中秋」所作，或在正文詩句中寫出這一時間。如唐代詩人李嶠寫的《中秋月二首》、詩聖杜甫的《八月十五夜月二首》等。從這些詩句的描述斷定，八月十五賞月，在那時已是文人士大夫階層廣泛流行的習俗。
另外據五代王仁裕的筆記小說《開元天寶遺事》記載，唐玄宗在八月十五日晚上和楊貴妃在太液池旁憑欄賞月，但因站的不高，賞月不盡興，於是下令在太液池西邊築百尺高臺，等來年八月十五再賞月，但是沒想到後來碰到了安史之亂，望月臺毀於戰亂，就剩一個臺基遺址。此外在一些傳奇、筆記中，描寫了唐玄宗夜遊月宮的故事，雖然歷代版本不一，但是說的都是相同的事，因此認為中秋節起源於唐代。
楊貴妃與唐玄宗的畫像
另一派則認為是起源於宋代，因為大量的文獻資料都證明，中秋在宋代已經成為了全民性的節日，據《東京夢華錄》中的記載，宋代的中秋節晚上「貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月。絲篁鼎沸，近內庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若雲外。閭裡兒童，連宵嬉戲。夜市駢闐，至於通曉。」但這只能證明中秋節在宋代很興盛，並不能證明在唐代就沒有。
近些年來大家普遍認同第三種觀點，即在唐代，八月十五作為比較特殊的日子，初步具備了中秋節的一些節日內涵，如團圓、思鄉、賞月等。到了宋代，因為社會經濟和文化的發展，帶動了節日的形成，中秋節作為一個節日，正式在宋代確立。晚清著名學者尚秉和認為：「至八月十五夜，在唐時雖有玩月故事，在社會視之，似無若何興趣。至宋時似盛於唐。」但是他又說「閱龐元英《文昌雜錄》，記祠部休假節，有立秋、七夕、秋分、重陽，而無中秋，是社會仍不以是日為令節，而端午則休假一日。」 尚秉和發現在宋代，中秋節並沒有被官方正式認可，而且裡面說的「《太宗紀》:『八月十五日為中秋節，三公以下獻鏡及承露盤。』」其實乃是一種誤傳，最初的版本是唐太宗，後來以訛傳訛就成了宋太宗了，據考證都是子虛烏有。
不過明確記載中秋是節日的，應當首推南宋吳自牧，根據《夢梁錄》記載:「八月十五中秋節，此日三秋恰半，故謂之『中秋』。此夜月色倍明於常時，又謂之『月夕』。此際金風薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，怡軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團圓子女，以酬佳節。雖陋巷貧窶之人，解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直至五鼓，玩月遊人，婆娑於市，至曉不絕。蓋金吾不禁故也。」通過這段描述，充分說明了最晚在南宋時中秋已經成為了廣大人民的狂歡節日，而在宋寧宗時期，《慶元條法事情類》中規定，中秋放假一天，至此，中秋節正式成為官方節日。
從這些記載來看，中秋節似乎和月餅沒什麼聯繫，那麼中秋節吃月餅的習俗又是從何而來呢？一說唐高祖年間，大將軍李靖徵討匈奴得勝，在八月十五這天凱旋，恰好當時有吐魯番人向唐高祖敬獻胡餅慶祝大捷。高祖李淵接過餅盒，拿出胡餅，指著空中的明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」，並將胡餅賞賜群臣。這胡餅就是月餅的前身，因此八月十五吃月餅習俗由此而來。另一種說法則是相傳在元朝末年，百姓受不了統治者的殘暴統治，紛紛起義，朱元璋作為起義軍的一支，勢單力薄，想要聯合其他力量共同抗元，但元兵管控嚴厲，消息傳遞不便，於是謀臣劉伯溫想出對策，用麵粉制餅，將寫有"八月十五夜起義"的紙條藏入餅中，再派人將麵餅送到各起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義，因而推翻了元朝統治，後來為了紀念這一事情，八月十五中秋節吃月餅的習俗就流傳下來了。
胡餅
這些故事看似是月餅的起源，但經不起推敲。如果月餅在唐代就有，為何唐代典籍文獻不見記載？「月餅」一詞，最早出現在宋代的典籍中，《夢梁錄》和《武林舊事》中都提到了月餅，但是僅僅只是有一個名稱而已，也沒有具體的說明。反而是明代的《西湖遊覽志餘》記載：八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。是夕，人家有賞月之燕，或攜榼湖船沿遊，徹曉蘓堤之上，聯袂踏歌，無異白日。此外《宛署雜記》中也有記載：「士庶家俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅。」《酌中志》中還記載了宮中中秋節的習俗，「八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收於乾燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團圓餅也。」由此可以看出，至明代，中秋節就已經有了吃月餅的習俗，並且那時候的中秋節已經與今無異了。
既然明確了中秋節要吃月餅，那麼古人的月餅又是什麼樣的呢？大吃貨蘇軾有詩曰「小餅如嚼月,中有酥和飴」，這種月餅的特點應該是口感酥鬆，味道甜美，有點類似於現在的蘇式月餅。後來，智慧的勞動人民又開始在月餅上刻上各種圖案，月餅模具也應運而生，清代富察敦崇《燕京歲時記》記載「至供月餅，到處皆有，大者尺餘，上繪月宮蟾婚兔之形」。說明在明清時期，在月餅上刻嫦娥、月宮等圖案已十分普遍，人們對於月餅的內容和形式有了更高的追求。
宮廷月餅模具
民國時期刻有月宮嫦娥玉兔龍鳳圖紋的月餅模具
清代的大吃貨袁枚在《隨園食單》中介紹了一種月餅的製作方法，「用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油作餡。食之不覺甚甜，而香鬆柔膩，但異尋常。」從配料來看，頗似現在的五仁月餅。「月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜」，清代的月餅餡料變得更加豐富。
《隨園食單》及袁枚畫像
到了清末，月餅又有了新的花樣，李靜山有《增補都門雜詠·月餅》詩曰：「紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。論斤成套多低貨，餡少皮幹大半生。」這種翻毛月餅作為京式月餅的典型代表，據說是由慈禧太后親自賜名，當時御膳房給慈禧太后做了一盤月餅，月餅剛出爐後放於桌上，然後輕輕拍打桌面，外層白色酥皮就像雪白鵝毛一樣輕輕飛起，慈禧太后十分高興，再一嘗，酥鬆甜軟，於是御賜「翻毛月餅」之名。
翻毛月餅
那時候因為月餅需求量大，所以月餅生意也比較火爆，而且有些店家因為深受顧客喜愛，一度成為月餅行業的龍頭，據《燕京歲時記》記載，「中秋月餅以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。至供月月餅到處皆有。大者尺餘，上繪月宮蟾兔之形。」當然了，也不排除是致美齋給了作者廣告費，讓其宣傳推廣。
總之，月亮還是那個月亮，習俗還是那個習俗，只不過每個人的情感有所不同，正如蘇軾說的「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺」，既然難得圓滿，不如寄託美好，「但願人長久，千裡共嬋娟。」
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