本期導讀：
秋冬多地疫情反撲，年初剛挺過來，年底又掛了。
漆點預判：明年春節消費大概率是起不來了。
2021的開局，你準備好了麼？
從疫情爆發到現在，中國大概有十幾次散發疫情反彈，餐飲人如今最害怕的是疫情再次捲土重來，一朝回到「解放」前。
秋冬季節是疫情高發期，近期上海、成都、黑龍江等地出現小規模疫情爆發，這讓原本剛緩過一口氣勉強存活的餐企，又雪上加霜一回。
今年，餐飲老闆每天都處在冬天裡，而且這次的冬天異常的寒冷。
據企查查數據顯示，今年開始至4月15日，我國共新增餐飲類相關企業35.9萬家，吊銷&註銷相關企業3.2萬家。去年同期，全國餐飲企業一共新增了50.5萬家，吊銷或註銷了19.5萬家。
雖說每年餐廳關店和倒閉，本就是司空見慣的現象，但是在今年上半年，疫情為原本正常的「新陳代謝」按下了加速鍵。
這些選擇關店的品牌，有的是老字號餐飲，有的是深耕餐飲多年的連鎖品牌，有的曾是風頭強勁的餐飲品牌，還有的曾是紅極一時網紅餐飲。
他們或是悄然關店，或是斷臂求生，再或是苟延殘喘的活著。
今年能活下來的餐企，實屬不易，但那些倒閉的餐廳，也不能將矛頭直指疫情，它們的倒下其實早有伏筆，疫情只不過是最後一根稻草而已。
01
2020，餐企關店數量龐大
距離2020年結束僅剩十幾天，很多餐飲門店經營腳步停止在今年。
今年餐飲企業選擇關店，不外乎是這三種情況：
一是倒在疫情被迫停業的當下；
二是好不容易撐過疫情，卻無力支撐後續經營最終選擇關店；
三是選擇關店斷臂求生，以求回血續命。
感慨之餘，筆者依據公開數據整理出今年倒下的一批餐飲門店，為各位來盤點盤點今年這些餐飲品牌關閉的情況，並看看倒下背後潛在的死因。
依據公開數據整理，今年餐飲品牌關店情況
數據整理：漆點餐研社
這份名單上有些是苦心經營20多年的老店，有些是網紅店或是米其林餐廳，還有些是知名連鎖品牌，而這些只是關店餐飲品牌中的冰山一角，背後還有很多默默停止營業的餐飲門店。
誰曾想到當初挽起袖子幹餐飲，最終換來卻是「旺鋪招租」的嘆息。
與此同時，一些百貨、商業綜合體因經營不善，也在今年宣布結束營業。昔日曾是城市的熱鬧之地，如今變成爛尾樓，輝煌不再。
依據公開數據整理，部分商業體停業、空置率情況
數據整理：漆點餐研社
不少人將品牌、商業體倒下的原因歸結於疫情突發，難道真的是因為疫情麼？
其實不然，正常的餐飲行業淘汰率已經超過七成，接近八成。也就是說，餐飲創業裡真正能在競爭激烈的行業裡生存下來只有20%左右，而接近80%都會在一年之內敗退，而這些餐廳都是自然死亡。
所以說這些餐飲品牌並非完全因為疫情的緣故，只是疫情加速了餐飲門店的轟然倒下。
02
老牌烘焙：創新乏力，關店大撤退
最近筆者路過上海多個地鐵站，發現多家宜芝多已經關門停業，透過櫥窗往裡看，原本售賣的麵包都已不見，門店也被打掃的異常乾淨，好似關店最後的儀式感。
其實宜芝多關店的討論已經維持數月，據媒體報導，從7月份開始，宜芝多被曝關店數量多達70多家，開設在地鐵站等人流密集場所的門店早就消失了一半。
圖片來源：網絡
除上海城市外，從2019年開始，宜芝多在無錫、蘇州等地門店早就接連關店。目前據大眾點評顯示，無錫、蘇州門店已全數關閉。
宜芝多針對關店情況給出的官方回答是：地鐵店合同到期。但真實原因或是在於疫情，導致收入銳減造成的資金鍊緊張。
就連宜芝多創始人、總經理蔡秉融都說：疫情對宜芝多營收打擊慘重，尤其是疫情最為嚴重的2至4月，地鐵人流量慘澹，基本沒有營收。5月逐步復工以來，地鐵人流已恢復到原先的七成，但消費力仍因「人們都戴口罩，匆匆忙忙過門不入」而不振。
依據公開數據整理，部分烘焙品牌關店情況
數據整理：漆點餐研社
除了宜芝多外，上海老牌麵包房馬哥孛羅麵包房也在8月16日宣布關掉上海的最後一家門店，誰又能想到，它的門店曾經在上海街頭遍地開花。
圖片來源：上海攻略
與此同時，克莉絲汀、可頌坊等老牌麵包店也在加速關店，克莉絲汀高峰時期有將近千店，如今只剩下將近400家門店。此外，上海老字號的新僑麵包房在上海的門店數也已所剩無幾。
2004年上海西藏路的克莉絲汀門前排起了長隊
圖片來源：上海市民生活指南
傳統烘焙品牌頻頻關店真是因為疫情麼？
事實上，傳統麵包店的關店潮從2014年就開始，除了不斷上漲的經營成本外，流量也在被加速分食。
星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪的茶等新式茶飲、咖啡品牌大力布局烘焙業務，包括便利店烘焙食品的發展趨勢，都在一步步奪去傳統麵包房的生意。
除此之外，創新乏力也是這些老牌烘焙品牌的致命傷，類似網際網路思維的幸福西餅，現烤新式烘焙品牌的崛起，讓這些採用預包裝的老牌麵包房與當下的消費需求脫軌。
傳統老牌麵包房品牌的節節敗退，新式烘焙品牌的日子也不好過。
曾被業內稱為「烘焙O2O第一股」的知名網紅蛋糕品牌貝思客門店全部關閉，這個曾花2000多萬請唐嫣代言的烘焙品牌，如今被曝跑路，創始人被列為失信執行人。
圖片來源：網絡
曾經烘焙界的「初代網紅」的原麥山丘，近期也被曝關店，關閉門店多數在北京。其實從去年下半年開始，品牌在南京、武漢等多地就已經在陸續關店。
今年因疫情更是加快原麥山丘的門店收縮速度，如今品牌高管變動，主廚離職，昔日風光早已不再。
03
老字號餐飲：模式固化，陸續關店
猝不及防，2月份以來，多家老字號餐廳在不同程度地關停門店。
依據公開數據整理，部分老字號餐飲品牌關店情況
數據整理：漆點餐研社
60歲的許留山由於欠租遭債主逼清盤，香港地區個別門店停業關店。事實上，拖欠租金只是許留山經營困境的冰山一角，這並不是第一次大規模關店。
據投資界報導，在企查查上搜索「許留山餐飲」，發現共有註冊200多家企業，但近150家都處於註銷狀態。
許留山縱橫甜品界多年，疫情之下明顯是心裡有力而力不足。
翠華香港旗艦店已關閉
圖片來源：香港001
44歲的翠華餐廳香港中環威靈頓街的旗艦店關閉，股票市值直接蒸發77億港元。
在競爭激烈的餐飲行業裡，人們可選擇的餐廳太多，再加上香港文化熱情褪去，翠華逐漸失去優勢。
雖說翠華為自救做了一系列變革，比如更換掌舵人，開設新品牌，但效果甚微。
圖片來源：半島便利店
珍寶海鮮舫、美心、美而廉均是港式餐飲老品牌，關店原因多是因香港局勢變動，再就是餐飲競爭環境的變化，但老牌模式固化不變，根本不適應消費趨勢，只好退出市場。
15歲的漁民新村曾是廣州「餐飲航母」東江集團旗下的三大主力品牌之一，主打高端海鮮生意。隨著公款吃喝消費被抑制，高端海鮮酒樓模式也不再吃香。
今年因為疫情衝擊，漁民新村（臨江店）面臨巨大的經濟壓力，陷入經營困難，只好選擇關店。
這些品牌雖說創立時間很長，長期紮根經營，擁有相對穩定的忠實顧客和品牌聲譽。
但是跟不上時代變化與消費趨勢，商業模式固化、品牌形象老化、產品迭代慢，使得餐飲老牌逐漸掉隊。
04
日韓料理：資金壓力，營收受阻
疫情之下，日韓料理也是受影響最大的業態之一。
依據公開數據整理，日韓料理品牌關店情況
數據整理：漆點餐研社
自二月份開始，上海ins風網紅PokeLab日韓料理、小山日式料理成都遠洋太古裡店、定位為「新派日料」的Zen Tsuki膳月割烹料理，在內地經營16年的日本大眾居酒屋連鎖品牌「和民」等日料品牌相繼關店。
和民官方給出的停業通知
圖片來源：贏商網
其中和民居酒屋曾是關注度最高的日本大眾居酒屋，2005年正式進入內地，高峰期時內地門店達到42家，如今正式宣布退出中國內地市場。
北京將太無二旗下，主打鰻魚飯的日料連鎖鰻鰻的愛今年也陷入欠款風波，北京多店關閉。除此之外，鰻步、大腕鰻等不少創立時間早、門店數量多的「老品牌」日料店也被曝出大量關店或發展不順。
疫情期間，除了人流銳減等原因衝擊堂食客流，造成很大的損失以外，北京新發地批發市場裡發現切割三文魚的案板中存在新冠病毒，讓大多數以三文魚刺身等生食為主打菜品的日料店受到巨大衝擊，只能紛紛下架相關生食產品。
雖然後期事件態勢緩解，但日料品牌依舊不受待見，這也導致不少日料品牌餐廳不得選擇關店，或轉型成日式烤肉店、日式快餐店以求生存。
因為遭受疫情的打擊，縮減消費預期成為趨勢，而日料品類居高不下的人均也是導致他們接連關店的原因之一。
廣州「韓餐一條街」白雲區遠景路關閉一批韓料餐廳
圖片來源：紅餐網
除了日料品牌相繼關店外，韓料品類餐廳門店近段時間也開始出現相繼關店的情況。
據紅餐網報導，廣州號稱「韓餐一條街」的白雲區遠景路，大批韓料餐廳關閉停業，或店鋪轉讓。
這一條不到千米的遠景路，高峰期曾有將近100家韓料理餐廳，如今卻僅剩30多家，數量銳減六成。
其中包括宮火爐火、七甲山、瘋狂烤翅、TOMNTOMS COFFEE等之前知名的韓餐品牌。
大規模的韓餐品牌關店背後折射出韓式料理近幾年發展的困境。其一是隨著韓流文化影響力的減弱，韓式料理的關注度在持續下降。
再者，韓式料理的產品單一，創新性不足，口味不夠多元也是阻礙品類長青的致命因素。
05
咖啡品類：成本增加，競爭加劇
最近，咖啡品牌關店的消息頻出，前有漫咖啡被曝北京大約2/3的門店已關閉，後有英國咖啡巨頭Costa宣布關閉中國10%的門店。
更有早前大受資本追捧的連咖啡，官方宣布關閉全國線下門店，業務重心轉至線上零售。
除了知名連鎖品牌面臨困境，一些打著精品咖啡定位的品牌、網紅店生存更加不易，正在悄無聲息的停止營業。
譬如上海Fiu Pump咖啡、卡啡那、陋室設計書吧等，他們都曾是上海風靡一時的網紅咖啡店。
依據公開數據整理，部分咖啡品牌關店情況
數據整理：漆點餐研社
早幾年韓系咖啡在中國遭遇大挫，咖啡陪你、Zoo Coffee等韓系咖啡品牌紛紛隕落，退出中國市場。當時漫咖啡提出差異化概念，提倡快節奏裡的「慢生活」的第四空間文化，躲過韓式咖啡的大規模倒閉潮。
漫咖啡高峰期將近幾百家門店，如今紛紛撤店
圖片來源：東方ic
然而，它卻沒躲過疫情的衝擊，北京門店接連關閉。原本時尚小資的門店，如今桌椅沙發陳舊像個舊貨站，鮮少再有人光顧，就連創始人辛子相也退出法定代表人、執行董事的席位。
除此之外，英國咖啡巨頭COSTA也開始加入關店陣營。目前，COSTA在中國多個城市的關店數量，約佔到全國門店的10%左右。其中，青島門店已全部關閉。
Costa關閉山東青島所有門店
圖片來源：網絡
COSTA官方回應大規模關店是為了優化經營不善的門店，把資源更好投放在優質門店上。這個曾經與星巴克貼身肉搏的咖啡品牌，如今被可口可樂收購後大力發展零售渠道。
曾是資本市場寵兒的連咖啡，早期為星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送業務，從而積累不少用戶，後轉型成自有品牌Coffee Box後，連續獲得多輪融資，瘋狂開始拓店。
圖片來源：大眾點評
但隨著瑞幸咖啡藉助資本快速搶奪市場份額，連咖啡被步步緊逼，從此跌落神壇。
如今它已徹底放棄線下門店經營，拼命融錢償還供應商欠款、支付員工的遣散費用，同時又忙著切入新零售咖啡的賽道。
瑞幸咖啡退市風波，接連關閉將近80家門店
圖片來源：網絡
在此之前，一度瘋狂開店的瑞幸咖啡，因退市風波和疫情雙重夾擊，現在門店也開始收縮。
據了解北京關閉將近80多家門店，但事實上，多地瑞幸門店都出現關店情況。疫情之後，瘋狂開店的後果並不是哪家公司所能承受的。
今年不僅知名咖啡品牌面臨關店，一些小咖啡店生存更加不易，很多精品咖啡、網紅小店在疫情當下扛不住經營壓力直接選擇關店。
咖啡小店倒下主要是因為疫情人流銳減，但又不得不支付人員、租金、能源等各種經營成本。
這些品牌本就像沒有連鎖品牌那樣，擁有充沛的現金流，高昂的經營成本使它選擇關店止損，疫情的突發加速它們倒下的速度。
疫情下，線下咖啡店經營舉步維艱，但疫情並非是致命誘因。事實上，這是市場大趨勢所驅的正常優勝劣汰。
這幾年咖啡的品牌更加細分，零售品牌咖啡也在分割咖啡市場份額，無不在挑戰著線下咖啡門店的經營。
圖片來源：三頓半微信公眾號
譬如，三頓半、時萃、永璞四起等零售咖啡新品牌強勢搶奪咖啡市場，其中，三頓半更成為資本的新寵。據公開資料顯示，一年半的時間裡三頓半完成了四輪融資，最近一輪的融資額過億。
雖說咖啡市場依舊存在巨大潛力，也是足夠大的市場，但傳統的玩法不再適應當下，咖啡品牌的競爭也早已進入升維戰爭。
06
網紅餐飲：沒有持續盈利的能力
今年倒下的網紅餐飲門店不計其數，那些曾經吸引俊男靚女打卡的網紅店已經垮得差不多了。
除此之外，打著「舶來品」旗號的異國餐飲和米其林餐廳抵抗不住疫情的衝擊，相繼關閉結業。
依據公開數據整理，部分網紅店、異國料理關店情況
數據整理：漆點餐研社
上海老牌牛排店莫爾頓海鮮牛排坊在今年年初黯然離場，品牌曾遍布全球，擁有不少忠實粉絲，因受疫情影響，難以維持日常經營而選擇退場。
同樣在今年關門的還有新天地的VA BENE華萬意義大利餐廳，這間餐廳已經在上海開了整整19年，這次也沒能挺過疫情。
耗資千萬打造的網紅餐吧疫情期間宣布關閉
圖片來源：夢想釀造公眾號
據說投資千萬的Dream Brewers Bar&Restaurant網紅餐酒吧今年停下腳步，疫情期間正式宣布關店，曾耗資千萬投資全部打了水漂。
除了上訴的餐飲品牌以外，還有一些曾經風聲水起的網紅門店也在接連關閉，譬如上海的甜品Fiu Pump網紅店今年也做出關店的決定；顏值爆表的巧克力勺的咖啡品牌Chocolate House今年三月份也宣布停業……
上海網紅店卡啡那關店
圖片來源：上海去哪吃
諸如此類的網紅品牌關店的情況，正在北上廣深等各大城市陸續上演。
除了疫情客流銳減的影響，無法支付高昂的成本外，也透露出消費者獵奇消費的好奇心被抑制；同時因為各種原因老百姓收入的縮減，導致消費觀念發生改變，這些以高端消費為主的米其林餐廳、異國餐飲和網紅餐廳，接下來將會面臨更大的挑戰。
07
餐飲大哥：斷臂求生，開店計劃放緩
今年整體大環境不好，就連餐飲圈的老大哥、大連鎖也難逃疫情帶來的衝擊。
依據公開數據整理，部分連鎖品牌關店情況
數據整理：漆點餐研社
今年5月，九毛九官方公開宣布停止在北京、天津、武漢三大城市中運營九毛九餐廳，其中涉及北京6家、天津6家、武漢10家共22家門店。
就連廣州老牌茶樓的點都德也宣布關掉5家門店，及時止損，關店數量約佔門店總數的10%，並且暫緩北上廣深的開店計劃。
另外，廣州知名粵菜品牌炳勝集團疫情之下，也做出關閉建六小炳勝、西村小炳勝兩家老店的決定，並做出經營戰略的調整。
一茶一坐上海門店全數關閉
圖片來源：大眾點評
除此之外，還有臺灣的一茶一坐。據大眾點評顯示，一茶一坐上海門店已全數關閉，北京兩家門店已被新老闆接手。
十多年前，他曾是上海、杭州等地年輕人的小資聖地，在這十年的發展歷程中，曾一度以「中式休閒連鎖餐廳」的品牌定位帶起市場熱潮，並在資本助力下開出百餘家門店。
品牌開放加盟的過程中，創始人希望通過加盟費實現一夜暴富的黃粱一夢，便加快放加盟店的速度，導致企業無法掌控加盟商，控制菜品質量，最終品牌形象一落千丈。
其實在大規模關店之前，一茶一坐的公司高層就頻繁離職，原擔任公司法人的林盛智、董事吳嘉林、馬曉星以及監事曹斌紛紛退出了集團經營。
冰淇淋品牌愛茜茜裡沒落
圖片來源：網絡
曾經陪伴上海人13年的愛茜茜裡這次也沒能挺過疫情，這個原本曾有200多家線下門店的冰淇淋品牌，如今只剩1家門店苦苦維持，大概率這家店也會在不久之後關閉。
上海的甜品店的競爭實在激烈了，作為昔日老牌網紅冰淇淋，產品創新乏力，商業模式單一，根本無力抵擋疫情打來的巨大打擊，無奈只能退出市場尋求新的出路。
現在看來，新冠疫情是壓倒一茶一坐、愛茜茜裡這些老網紅的最後一根稻草。
如果說一茶一坐、愛茜茜裡縮減與關店是為了渡過難關，是為了求生，那么九毛九、點都德、炳勝等連鎖餐企則是斷臂求生，為了求強與長久的發展。
08
餐飲的好時代已經到頭了
冰凍三尺非一日之寒，這些品牌關店和倒下，或多或少是因為舊疾未愈又添新病，而疫情只是行業洗牌的助推器。
王興曾感慨：2019年可能會是過去十年最差的一年，卻是未來十年裡最好的一年。
王興的言論成為現實，2020年的疫情突發正好是轉折的起點，未來餐飲行業發展將會發生巨大改變。
今年這個特殊的年份，正式給爆發式增長的餐飲行業畫上句號，往後的餐飲經營不會再這麼簡單，過去餐飲的玩法或許不再行得通。
2020年之前，那些靠運氣、靠講故事，從而獲得高曝光，就能拿到融資的時代已經過去，2020年以後的餐飲行業，將會進入精耕細作的時代，需要靠商業模式、產品形式、管理制度、品牌營銷……多能力的驅動發展。
通俗點說，以後幹餐飲系統力（品牌力、產品力、組織力）不強，很難生存。
為什麼這些疫情會帶來如此大的改變，為何2020年會是新的轉折點？我們由外向內看，從市場大環境看到餐飲經營本身。
01 市場大環境：雙循環驅動
企業的發展走向是跟著市場大環境走的，尤其是第三產業的餐飲行業，對市場環境的動蕩極為敏感。
首先咱們得理解國家提出「雙循環」的發展格局，以及它和餐飲業的關係是什麼？
中國財政科學研究院院長劉尚希，針對「雙循環」給出的解釋是：所謂內循環就是依靠國內供給與需求之間的循環實現經濟增長；
外循環就是依靠參與全球的供給與需求之間的循環，實現國內的經濟增長，同時也推動全球經濟增長。
新發展格局決不是封閉的國內循環，而是開放的國內國際雙循環。用圈內人的話來說，就是從「賺全世界的錢」向「賺自己人的錢」過渡。
那與餐飲又有什麼關係呢？
經濟學上常把投資、消費、出口比喻為拉動GDP增長的「三駕馬車」，外循環的出口銳減以後，出口被抑制，三架馬車就只剩消費、投資兩架馬車。
圖片來源：新華社
據天眼查收集到的數據：2020年第一季度，中國有46萬家公司倒閉，包括運營執照被取消的，以及自我宣布停止營業的公司，還包括26000家從事出口的企業。
數據背後能看到許多外貿公司倒在疫情當下，這也證明了外需市場被抑制，再加上當下國際局勢動蕩，出口限制持續多久仍然未知，所以必須重視國內的內需市場。
內需則是指內部需求，即就是本國居民的消費需求，它是經濟的主要動力，而投資只是輔助性的擴大內需，所以後期拉動國內經濟的增長還得靠拉動消費活力。
民以食為天，餐飲作為生活消費重要一個領域，定是有大機會的。
但是，接下來的餐飲行業將會是機會與困難共生的，因為國際問題依舊會持續，外循環出口銳減的情況下，外貿行業遇冷，進而影響到外貿行業，以及數以萬計從事外貿工作的老百姓。
但被波及的不止是國內，新冠病毒將全球經濟送入重症監護，2020年將會遭遇自1930年大蕭條以來最嚴重的經濟萎縮。
短期內，國內經濟問題不會扭轉，貿易摩擦也不會平息，中國人的「危機意識」本身就強，受到各方面因素影響就會縮減消費。
02 老百姓失業率攀升，也更愛存錢了
所有人的消費都開始發生微妙的變化，消費能力也不如之前大喊消費升級那時衝動。
為什麼消費會被抑制，最本質的原因是大家收入開始受到影響。大家或是被降薪，或是被裁員，從而影響收入。
據國家統計局數據顯示，中國城鎮調查失業率為6.2%。這是有調查數據以來最高的失業率，而實際上的失業率要比官方給出數據更高。
筆者有個今年剛大學畢業的遠方親戚，工作找了三個月，陸陸續續面試一些公司，但依舊找不到工作，最後只好按照父母的建議在家準備公考。
失業率直線攀升，老百姓收入減少，那麼對接下來經濟、消費行為都會產生巨大的影響，而且就連當下消費主力的90後也開始有危機意識，產生儲蓄的意識。
圖片來源：支付寶《餘額寶90後攢錢報告》
據支付寶發布的《餘額寶90後攢錢報告》顯示，今年上半年90後人均攢錢金額比2019年增長近4成，平均不到4天要往餘額寶存一筆錢。
這對餐飲來說並非是利好消息，而且這種抑制消費心態，會使得消費者縮減外出餐飲等非必要消費。
只要用心觀察，就會發現最近帶飯的同事越來越多，曾經買大牌化妝品不手軟的小姑娘，也開始用起性價比的國貨美妝。
03 餐飲門檻提高，好時代已經到頭
最近上海、成都、內蒙古等地突發疫情，又把當地的餐飲品牌送進重症監護，年初剛挺過來，年底又掛了，預測明年春節消費大概率是起不來了。
近日，某微博大V曾發起一個問答：你覺得疫情對過年有影響麼？
圖片來源：微博投票
結果可以看到的是35.6萬人選擇「會」，龐大數據背後折射出大家對疫情恐慌之心依舊存在。
在當下的經濟大環境下，過去粗放的餐飲時代已經結束，以後餐館老闆將會是一個門檻很高的職業，進入餐飲行業的門檻也會提高。
過去只要會顛勺、會講故事就能把餐飲品牌做起來的時代將不復存在，如今不光得會做產品，還得懂品牌、懂營銷，還能上山下地搞供應鏈，還得看得懂大數據背後的消費趨勢......
雖說今年倒下的餐廳數字龐大，但硬幣的另一面是，資本在加快腳步抄底餐飲行業。
今年獲得融資的餐飲品牌
圖片來源：餐飲老闆內參
但是資本並非隨隨便便就投資一個餐飲品牌，從今年獲得融資的品牌就能看出，資本更傾向有品牌實力，產品穩定，有紮實供應鏈，同時商業模式成熟的優秀品牌。
除此之外，資本還看重標準化和規模化的程度，畢竟資本希望企業能夠盈利快速收穫回報。所以能夠獲得資本的青睞，品牌還得有紮實的內功。
• 結語 •
說到這裡，本篇章曝光關店和倒下的餐飲品牌，只是疫情下「關店潮」的冰山一角，或許還有更多餐飲門店，在聚光燈之外悄悄關張。
地獄般的2020年即將過去，現實很殘忍，但要想保住企業的命，就該意識到轉變和自救。
2021年的開局，各位餐飲人準備好了嗎？
資料參考：
1、連咖啡大撤退：線下咖啡店，不「香」了/鉛筆道
2、老牌麵包店集體關店大撤退，千億市場誰會是接棒者？/一鳴網
3、廣州韓餐一條街關店60%！韓國料理為何集體遇困？/紅餐網
4、一茶一坐大面積關店，高管辭職，法人變更，餐飲關店潮要來了嗎？/餐飲新紀元
5、這些餐廳倒了！疫情不該是背鍋俠！/紅餐網
6、老字號、酒吧、日料、咖啡關店，但這只是冰山一角/CEO品牌觀察
7、多家知名餐廳撐不住關店，香港餐飲跌入「煉獄」/格隆匯財經熱點