說到排骨，我相信你並不陌生。它是豬中最受歡迎的部分，不僅因為豬排鮮嫩，而且含有豐富的營養。可以說，既滿足了味覺，又為身體提供了一定的營養，排骨的烹飪方法有很多種，如炒、燉、蒸、炒等，不同的方法製作的排骨味道是不一樣的。
在許多做法中，最受歡迎的是燉排骨。這不僅是因為做法簡單，而且因為燉排骨味道更好，一些營養也更容易被身體吸收。然而，許多人在燉排骨的過程中總會遇到一些問題，這些問題會影響菜的味道和口感。那怎麼燉排骨呢？今天我們將分享燉排骨的最佳做法。
1、不要沒醃製就焯水
可能一般在清洗肉類的時候，不少人第一時間就會想到焯水，但焯水還會將肉質煮老，所以排骨在焯水之前，最好是把洗淨的排骨放到碗中，往裡面加入適量的料酒和生薑末，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製5分鐘。
2、不要熱水下鍋焯水
喜歡烹飪的朋友都知道，焯水也可以分為冷水和熱水，根據不同的水溫，焯水的效果也不同，對於排骨這種肉，最好是冷水下鍋焯水，如果把熱水下鍋裡，就會使肉緊了，這樣讓調味料進入排骨不容易，這樣排骨就不容易入味，甚至會讓營養喪失。
3、不要焯水後就煮
焯水是為了去除血水和雜質，達到去腥的作用，並且還能夠縮短烹飪時間，但想要排骨燉的香軟入味，除了焯水之外，還有煸炒也是非常重要的，排骨千萬不要焯水後就煮，正確的方法應該是放到鍋中小火煸炒出香味，這樣味道和口感都會提升不少。
燉排骨的最佳做法：
先將洗好的排骨放入碗中，加入一些料酒和姜粉，醃製5分鐘左右，然後將排骨放入冷水鍋中煮，煮沸後瀝乾水，再倒入一些食用油，將排骨加熱，再把排骨放到鍋中煸炒至微黃，然後把切好的生薑片和蔥段一同炒出香味。
然後把足夠的溫水倒入鍋中，放一點糖進去。大火將其燒熱，蓋上蓋子，變成小火，燉30分鐘。將排骨燉煮後，往裡面加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味，再繼續燉煮3分鐘，撒上少許的蔥花即可出鍋