這菜曾是宮廷貢品，現在人人吃得起！煲湯加幾根，營養翻倍更鮮美
前兩天網購了兩袋竹蓀，這東西說來我自打十幾年前，在南方工作的時候吃過，回北方後真是很少吃到，可能北方人不太習慣煲湯有關係，煲湯的時候，放幾根竹蓀，不但營養翻倍味道也更鮮美。
竹蓀也被稱為竹笙、竹參，是一種珍貴的食用菌，味道鮮美，香味濃鬱，在古代可曾經是非常有名的「宮廷貢品」。竹蓀營養價值很高，含有多種維生素和礦物質，竹蓀中的胺基酸含量尤其豐富，它的穀氨酸含量高達1.76%，這也是竹蓀味道鮮美的主要原因。
這不，今天給兒子煲雞湯，就放了幾根竹蓀，味道真是鮮美至極。說到煲雞湯，總有人糾結到底要不要焯水？要我說，煲雞湯、骨頭湯、肉湯啥的，最好還是要焯水後再煲，這樣可以去掉藏在裡面的髒東西，煲出來的湯會更清澈，口感當然也更好。
煲雞湯，實際上只要注意3點，一是焯水的時候，要記得雞肉冷水入鍋；二是燉煮的時候，要一次性加入足夠的熱水，中途不要加水；三是煲雞湯，千萬不要加入花椒、八角、桂皮等這些味道比較厚重的調味料，這樣會掩蓋雞肉本身的鮮美味道，只要注意這幾點，保你煲出來的雞湯更鮮美，雞肉也滑嫩。
【竹蓀雞腿湯】
所用食材：土雞腿2個，竹蓀幾根，木耳1小把，枸杞少許
所用調料：鹽，姜，香菜，料酒
製作步驟：
1、竹蓀和木耳都提前用冷水泡好，竹蓀的菌裙和菌蓋頭部分要記得剪掉，只留下菌筒部分食用，因為菌裙和菌蓋頭部分，吃起來會有一種奇怪的味道，不建議食用。
2、煮鍋加入適量清水，加幾片薑片和少許料酒，放入雞腿焯水，水開後煮1分鐘控水撈出。
3、把雞腿放入砂鍋中，加入足夠的開水，幾片薑片和少許料酒，大火燒開後轉小火煲1小時20分鐘。要一次性加足夠的開水，中途儘量不要添水為好。
4、加入竹蓀和木耳再煮20分鐘左右。
5、最後加適量鹽調味，加清洗過的枸杞煮半分鐘關火。
竹蓀雖然以前是宮廷貢品，現在價格也不算太便宜，但是50克二十幾元的價格，倒也是人人都吃得起的，不妨買上點，煲湯的時候放幾根，營養翻倍味道更鮮美。
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