雞脯肉的做法有很多,如何才能做到不柴和嫩滑呢?

2020-12-24 超時空解饞坊

你喜歡吃雞胸肉嗎?雞脯肉煮法很多,但要做到不柴,滑嫩,說難不難,說易也不易,以下分享下我平時的做法,吃起來又鮮又嫩,非常好吃首先雞脯肉放2勺鹽,醃製五分鐘,然後衝洗乾淨。雞肉醃製一下,然後放入已煮開的水大火蒸八至十分鐘,倒出多餘的水分,然後放涼,備用。把白芝麻炒香,備用。然後煮少許熟油,備用。把彩椒切成幼絲,再焯水3-5秒鐘,撈起備用。放幾湯匙日式芝麻醬,少許麻油,少許生抽,剛才煎好的熟油拌勻。最好灑上白芝麻,即成! 非常好吃,鮮嫩不柴。

錫紙雞胸肉,先把各種青菜清洗乾淨,放入菜盆中控幹水分。再把雞脯肉用鹽水搓洗乾淨,放在一邊備用。現在來處理一下清洗好的雞脯肉。將雞脯肉上的筋膜去除乾淨,然後將雞脯肉切成薄片,放入一個乾淨的空碗中。

再把蔥,姜切成碎末撒在雞脯肉上,加鹽等等,再來準備一個方形的容器,將錫紙鋪在裡面,擺上一層金針菇,撒上少許的鹽和黑胡椒。在金針菇上面擺上胡蘿蔔絲,芹菜段,蘆筍段,然後再蔬菜上面撒些色拉油,鹽,黑胡椒,雞精。最後擺上醃製好的雞脯肉。把所有食材擺放好以後,將錫紙封好,然後起鍋小火燜制15分鐘。

雞胸肉纖維非常粗,用雞胸肉做菜,處理不好容易發硬發柴,如果搭配好蔬菜,掌握好火候,就會享受到雞胸肉的美味了。冬瓜雞肉夾的做法是姜切片,蔥切段,冬瓜帶著皮切成三四毫米厚,一寸半長的夾刀片。夾肉:在冬瓜片中間塗上幹澱粉,再把醃製好的雞胸肉餡放進去。炒鍋生火,放適量底油,小火加熱至四成熱,放入冬瓜片,煎至肌肉變色,最後擠入幾滴檸檬汁。一道冬瓜雞肉夾做好了!

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