導讀：稻田裡一種魚，體重不超半斤，曾是皇室貢品，如今魚乾260元/斤
文/農夫也瘋狂
你們愛吃鯉魚嗎？
前天筆者分享了一篇鯉魚相關的文章，說的是在南方很少有人吃鯉魚，而在北方鯉魚是名吃，很多人從小吃到大。
鯉魚是我國養殖歷史最悠久的魚，還有著「淡水魚王」的美稱。在北方地區，有很多鯉魚相關的特色菜，像糖醋鯉魚、紅燒鯉魚等，可是在南方地區鯉魚卻並不吃香，很多人嫌棄鯉魚。
但是也有人留言說，南方有一種鯉魚，它就很有名氣，在古代的時候還多次成為了朝廷的貢品。不光是很多人喜歡吃，而且價格也不便宜，新鮮的要賣40元一斤，而加工成乾魚則要260元1斤。而它就是我國特有的土著魚類——禾花魚。
禾花魚是什麼魚？
很多人聽過稻花魚，也就是在稻田裡面養魚。南方地區在二十年前就經常在水田裡面養魚，因為南方的水資源豐富，而農田裡面基本都是種植水稻，有些水稻田常年有水，所以就有農民在裡面養魚。其中禾花魚，就是養殖在水稻田裡的一種土著魚類。
禾花魚是我國特有的一種土著魚類，它其實是鯉魚的變種，因為通體是烏黑色的，所以也叫它「烏鯉魚」，或者是因為養殖在水稻田裡，有些地方也叫它「田鯉魚」。
禾花魚的特別之處
和平時所見的鯉魚不同，禾花魚是在魚苗的時候，就抓到水稻田裡養殖了，經過兩到三個月之後，就開始捕撈上來了。這樣的魚別看養殖的時間不長，個頭也不大，普遍都是二三兩一條，最大的也不超過半斤。
但是禾花魚是吃掉落在水裡面的稻花長大的，肉質很鮮美不說，而且一點不腥，還有很濃烈的稻花的香味。也是因為這些原因，在古代的時候還多次成為貢品，就連乾隆皇帝下江南的時候，品嘗到禾花魚還對它讚不絕口，稱它比武昌魚更美味。
禾花魚的現狀
禾花魚主要是在我國的廣西、湖南、福建和貴州等地區分布，其中最有名氣的是廣西全州的禾花魚和湖南郴州的禾花魚了。
以前農村的條件苦，一年到頭也捨不得買肉吃。而農民有水稻田，有些農民就在水田裡養殖禾花魚。禾花魚的排洩物是很好的肥料，並且能吃掉水稻田的一些害蟲和雜草。當稻穀收割的時候，就把魚也抓上來，是稻穀和魚雙豐收。在當時農民養殖的禾花魚，基本都不賣的，只是留著自己吃，尤其是家裡來客人了，更是招待貴賓的拿手菜。
近兩年，隨著禾花魚知名度的走高，它已經成為了有地理標誌是農產品了。像湖南郴州的禾花魚鮮魚最低賣到了40元/斤，而乾魚賣到了260元/斤。這種魚一般都是七八月份稻穀成熟期上市，把它捕撈上來之後，無論是放在那裡養殖，它的稻香味會逐漸消失。可是把它製作成為乾魚之後，放置再長的時間也不會消失，反而還會更濃烈。
結束語
稻田養魚之前還是很受歡迎，可是現在堅持稻田養魚的很少了，所以禾花魚在市場上也是越來越少見了，這也是它的價格不斷上漲的原因。別看禾花魚製作成乾魚賣260元一斤，但是農民卻真的不掙錢。因為這樣的魚都是不放任何飼料餵養長大的，後期還要把它清除內臟、晾曬等，投入很多的人工和時間成本。
關鍵是它很美味，正宗的禾花魚鮮嫩香甜，具有禾花香味，並且它的肉質細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道非常的鮮美。民間還有「禾花魚下酒，見者不走」的說法，可見其美味程度。
不過需要注意，現在市面上的禾花魚多假貨，好多都是把普通的鯉魚放在稻田裡養一段時間，然後撈出來充當禾花魚，甚至很多都是魚塘養殖並非稻田養殖的。各位朋友們，你們吃過禾花魚嗎？