香脆韭菜盒子
By 小白_7DaT
第二次做韭菜盒子，很香，趁我不注意，兒子會偷吃餡料，沒出鍋就在邊上等著了……年前，連饅頭也學不會的我，也可以自學到如此味道！
原料：麵粉、鹽、80度熱水、韭菜、蝦米、紅薯粉、雞蛋、五香粉、生抽、蠔油、食用油。
做法步驟：
第1步、麵粉先放入鹽，倒入80度熱水，邊慢慢倒水，邊用筷子攪拌，攪拌至無乾粉狀。
第2步、搓成麵團。
第3步、蓋起來，醒一下面。
第4步、醒面的時候，處理一下餡料，韭菜提前洗淨，晾乾表面水份，切短，放油，防出水。薯粉開水煮軟，撈出後，放食用油，防沾一起，用剪刀剪短。雞蛋煎熟。鍋裡放油，小火，放入薯粉，韭菜，熟雞蛋，蝦米，鹽，蠔油，五香粉，生抽迅速翻炒至均勻，出鍋晾一下，不能炒太久，以免韭菜過熟。
第5步、餡料做好，面醒好了，重新和一下，就光滑了。
第6步、搓成條，切成小劑子。
第7步、壓扁。
第8步、壓成餃子皮。
第9步、壓好，撒些乾麵粉，防沾一起。
第10步、包入餡料，餃子皮對摺，捏實邊緣，再捏出花邊。
第11步、鍋放油，小火，放入餃子煎生兩邊金黃即可。
第12步、雖然餡料是炒熟的，但煎出來，韭菜還是綠的。
小貼士：
1.餡料是熟的，餃子皮是80度燙的，所以煎一下，就熟了！2.熟餡料裡也可以加入半個生雞蛋，這樣比較好包！3.捏花邊，小孩在邊上吵，我忘記拍了，可以搜索視頻，很容易的！
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