春天來了，大家都想吃點鮮溜的菜。小編的同事給我一把野韭菜，是她的小姨去森林裡採的。這野韭菜的樣子，葉子比我們通常說的韭菜要寬，氣味到是相同，做熟了吃起來沒有那麼衝，比較清甜，有點菠菜的味道。大家都喜歡吃韭菜盒子，真的很香，但是做韭菜盒子的時候經常容易出水，即使你到最後一刻再撒鹽，包的動作再快也跟不上韭菜出水的速度。除非你就包幾個。今天小編想了個好法子，把未凝固的蛋液攪在韭菜裡，在雞蛋成熟的同時，韭菜汁也被包裹在裡面了，包韭菜盒子的時候仍然秉承著皮薄餡大的傳統，香脆可口，方法簡單又美味，喜歡的朋友記得點讚收藏哦！
韭菜盒子
By grassdl
配料：
韭菜 500克、雞蛋 4個、木耳(水發) 10朵、蘑菇 200克、麵粉 500克、熱水 適量、植物油 適量、香油 兩勺、十三香 1勺、精鹽 少許、蠔油 1勺半
烹飪步驟：
1.準備麵粉
2.用熱水湯麵。也可以半燙麵——燙一半涼水和一半
3.揉到麵團不粘手，蓋蓋兒餳制
4.韭菜擇洗乾淨，瀝水
5.蘑菇清洗，切丁，下油把水份炒幹
6.蘑菇撥一邊，把雞蛋炒散
7.韭菜切碎，木耳切碎，加入香油拌勻，倒入蘑菇雞蛋拌勻。加十三香，鹽，耗油，拌勻
8.麵團搓長條，切劑，擀薄
9.包入餡料。大膽地包，餡大才好吃
10.平底鍋燒熱
11.抹少許油，小火蓋蓋兒烙制
12.一面金黃，翻面烙制
13.兩面金黃就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、麵團搓條下劑子，大約是平常餃子的兩倍大，擀皮，皮最好薄些，太厚不好吃，韭菜盒子實際上是吃餡，要薄皮大餡。2、我們要邊做邊烙，因為雞蛋沒有炒，韭菜遇鹽易出水，做好了不烙，汁水還是要外流的。3、麵粉裡加2克鹽為了更好的起筋性，倒入燙水（75度左右），拌成絮狀，再上手和光滑。這中間我是反覆揉2-3次，這樣比較省力，每次揉1分鐘，餳上15分鐘。4、野韭菜清洗乾淨，放在架子上晾乾，這點特別的重要，不然就特別的水。
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