到了夏天，豆腐是不能少的，尤其是燉煮過的豆腐，細膩軟嫩，吸足湯汁，輕咬一口爆汁的感覺難以言喻。
八珍豆腐煲雖說名字裡有煲，但並不是一道湯，而是用八種原料和豆腐一起燴成的菜。八珍就是八種珍貴材料的意思，但具體是哪八種也並沒有一個定論。不管是哪八珍，都只是豆腐的配角。
做八珍豆腐煲最好選用南豆腐，但因為南豆腐比較軟嫩，直接烹調容易散掉，需要先把豆腐劃成塊下鍋煎成外焦裡嫩的脆皮豆腐，經過高溫油煎後可以很好地讓豆腐定型，並且可以去除生豆腐的豆腥味，讓成菜更加誘人。煎好的豆腐就可以和其他八種食材一同燉煮了，經過慢燉其他食材的精華和滋味都會被豆腐吸收進去，這樣的豆腐吃起來有味有嚼勁，最重要的是，營養豐富！
食材清單
南豆腐500g海參30g牛蹄筋30g雞胸20g蝦仁15g胡蘿蔔1/3根鮮香菇5朵青豆20g魷魚10g姜10g大蔥3段蒜2瓣料酒15ml生抽15ml蠔油15ml胡椒粉5g鹽少許芝麻香油5ml油30ml高湯300ml水澱粉15ml做法步驟
第一步：南豆腐洗淨，切成4×4cm邊，2cm厚的片。胡蘿蔔去皮切片。香菇斜切兩半。水發牛蹄筋和水發海參分別切成1×1cm的丁。雞脯肉切片。魷魚先在表面切間隔為0.3cm的十字花刀，再切成2cm寬，3cm長的片。老薑切末。大蔥切段。蒜拍破備用。
第二步：大火把水燒開，分別把魷魚片、水發海參丁、蝦仁、水發牛蹄筋丁、青豆汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
第三步：中火燒油至7成熱，小心地滑入豆腐，將兩面煎至金黃盛出。
第四步：重新用中火加熱炒鍋中剩餘的油至6成熱，滑入雞脯肉片快速地用鏟子劃散，翻炒至肉片變色盛出備用。
第五步：炒鍋中留底油，加熱至6成熱投入大蔥段、老薑末、蒜煸炒出香味，放入煎過的豆腐、香菇片、胡蘿蔔片、海參丁、青豆翻炒均勻，加入料酒和高湯加蓋大火煮開後繼續燜煮15分鐘。
第六步：鍋中加入魷魚、蝦仁、雞脯肉煮開，調入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。最後調入水澱粉勾芡，出鍋前淋上芝麻香油即可。
以上就是八珍豆腐的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點讚收藏轉發哦~我是「食尚廚屋」，關注我，每天帶你學習不一樣的美食。