【編者按】喝茶會不會致癌？嚼不爛的紫菜是塑料做的？水果上的白霜是有害物質嗎？隔夜水喝了對身體有危害不？……生活中我們常常聽到一些「友情提醒」，但這類「健康小貼士」真的有科學依據嗎？江蘇城市頻道聯合我蘇網、荔枝新聞推出特別策劃《舌尖上的謠言》，針對廣為流傳的幾則和食品相關的傳言用科學實驗逐一進行破解。
你是否也有過買到假鞋、假化妝品、假奶粉的經歷，生活中我們難免會有被假貨糊弄的時候，但最近，有市民反映說她竟買到了假大米。這位市民表示，自己購買的大米煮熟後非但沒有粘稠感，而且擠一擠水分就消失不見了，就像碎棉花一樣軟塌塌。
在該市民拍攝的視頻中可以看出，這些米飯與大家平時見到的米飯確實存在明顯的差異。那麼，這些大米是假的嗎？
大米經銷商：從未見過這樣的米飯
為了弄清這些大米的「真正面目」，記者找到了位於南京市鼓樓區五塘廣場菜市場附近的大米經銷商，在看了這段視頻後，大米的經銷商也感到非常的吃驚，表示他們也從未見過這樣的情況。
大米經銷商告訴記者，雖然這位市民確實在他家買過大米，但是，這些米飯究竟是不是他家的大米做成的，他也無法確認。
隨後，記者又對市場上其他大米經銷商進行採訪，他們也表示，這樣的米飯從未見過，至於出現視頻中這種現象，可能是與保存的方式有關係。
那麼，這些大米究竟是否存在問題？如何辨別自己買到的大米有沒有摻假？為此，記者從這家經銷商處帶回同樣品牌的大米，找到了江蘇省食品藥品監督檢驗研究院，研究院的專家們告訴記者，辨別大米真假看這兩招！
鑑別方法一：真的大米中含有澱粉
為查清該品牌大米是否含有澱粉，專家首先取出了一定量的大米，將其研成粉末以後，溶解於水形成溶液，然後煮沸冷卻，隨即加入碘的標準溶液。
通過試驗，該溶液反應的非常明顯，遇到碘以後，立即變成了藍色。但是，專家也進一步表示，這也只能證明該大米中含有澱粉的成分，並不能證明大米中沒有摻假。
鑑別方法二：假大米和真大米外形不一樣
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院食品室主任徐春祥表示，假的大米也有可能是澱粉做的，但是如果是用澱粉做的假大米，和自然長成的大米外形是不一樣的。於是，研究人員藉助了放大鏡，通過觀察外形等方面看是否有人為製作的痕跡。
不過，通過顯微鏡觀察，這些大米的外觀光滑、飽滿，並且大米應有的外形特徵也很明顯，並沒有異常現象。因此專家斷定，這些大米沒有問題！
那麼，市民拍攝的看似有問題的大米究竟是什麼情況呢？
「有可能是儲存的時間過長，使大米失去了應有的彈性，使得它的感觀有所變化。」徐春祥推斷，「從製造成本來看，如果假大米做成和真大米一樣的形狀那麼它的成本是非常高的，不法的商販不會幹這種虧本的事情的。」
（來源：江蘇城市頻道 編輯/李明莉）