壽司大
這裡堪稱築地市場的招牌，店面雖小，人氣卻超旺，需要有足夠耐心來排隊。一共在烈日下排了整整4個小時，這真的是考驗人耐心的一次作戰。在店門口，一個還沒排到的老外問一個剛出來的老外「怎麼樣」，回答：worth waiting for這一句已經足夠了。之前說過，因為關門沒吃到壽司大，非常遺憾，但是家人難得來次日本，帶他們吃到好吃的比較重要。
所以決定在這一天的早晨，去吃壽司大！
但是前一天晚上商量了以後，去的人只有爸爸姐姐和男朋友。剩下的四個都放棄了...
沒關係！只要還有想去的人就好！
那天3點半的鬧鐘把自己先吵醒了一下，然後再睡了半小時4點起的床。
壽司大5點開門營業。地鐵也要5點才運營，為了不會太晚我們直接打的去了那邊。找到了壽司大的時候已經有很多人在排隊了。
看到隊伍的我是絕望的，怎麼每天都這麼多人願意起這麼早去吃個壽司啊我的天（微笑臉）
從排隊到吃上壽司，整整三個小時。簡直了。。
排隊的時候會有店員出來問你們的人數，然後給你們一個菜單，過段時間以後他會再過來問你們菜單上的選擇。
3月份去的時候在門口拍的店內照
這是這家店的內部環境，特別特別小，走進去得擠著牆進去才行。
管我們四個的主廚就是圖裡的第一個叔叔。他特別愛說話，也特別愛笑。你要是坐在了他管的區域，相信我，你一定會被問許多許多的問題。
分享下我爸爸鬧的笑話。
這個主廚一開始先問我們從哪裡來的，他問什麼我們也就回答什麼。
但是我爸爸聽不懂英語，這個主廚對著我爸爸指著我問了一句：「wife？」
因為我爸聽不懂，可是出於禮貌友好，他就只能點點頭然後嗯嗯兩聲（捂臉） 尷尬癌都要犯了。
然後我馬上說no no no，這個主廚一看到這個場面就開始哈哈大笑。。真的是個超級愛開玩笑的叔叔啊..
之前在學校裡學了點日語，平時也比較愛看日劇，他問問題的時候我就千瑟瑟的用日語回答了。
他一發現我會點日語，他就更加興奮了，做壽司的時候動不動就直接用日語問我問題了。
但我這個人又很怕說錯話.. 我也就點三腳貓功夫，超級怕他會問到我聽不懂的問題。。但幸好還算過關了。
我其實很後悔當初眼神和他對視了，我應該把這個對話的任務全權交給嘰寶才對...他很擅長尬聊到天明。。
這張菜單是在吃完以後可以免費選一個壽司吃的，我選的是白海老。海老就是蝦的意思，這個壽司長的也挺萌的，而且個人本來就比較喜歡吃甜蝦。
如果強迫症患者實在不知道應該選什麼的話，那就問問師傅有什麼推薦就好啦。
他／她一定會推薦給你當天最新鮮的食材的～
上點壽司的圖吧
第一道就是當代壽司屆的「高富帥」 大脂金槍魚！！！（敲重點：很貴，金槍魚貴就貴在它的脂。）
嘰寶說：
有意思的是一般壽司裡的omakase裡（主廚特選，也就是沒有菜單 你坐下來就擼著膀子等著吃就好了）， 上菜的順序往往是由白肉魚向紅肉魚演變 味道也是由輕向重演變 中間在夾雜著一些貝類，蝦，海膽等等來改變口感，不會太單調，最後以甜品（蛋壽司，手卷等）結尾。
不知道主廚是人性化的考慮到想迅速滿足飢腸轆轆等候了數小時的顧客的胃，還是只是單純的想炫一波富。
嘰寶說：
被擠到老二的，白身魚壽司，貌似是比目魚。
味道很清淡，大概只有像我這種在海邊長大，一直吃海鮮的人才能吃出鮮味了吧。。藏的真的深。
在不吃牛肉的江戶時代，任何不是白肉的魚那可都是歪門邪道。。 金槍魚就更不用說啦。
在以前，鯛魚可是只有達官貴人才能吃到的高檔料理哦，金目雕大概只有「六品」以上才能吃到吧。。。
味道也是比較清淡的，油脂適中，不同於一般的鯛魚，略帶由一絲粉色。
日本的廚師也說，現在的日本人，吃慣了金槍魚等風味濃厚的魚 ，已經品嘗不來白身魚了。
這讓我想起越來越無辣不歡的中國餐桌。
超級新鮮的海膽！
就算在日本也有很多的壽司店賣的海膽不夠新鮮，會有股苦苦的或者腥的味道。
不知道是不是我運氣太差，之前吃到的海膽都是不咋地的味道。
但是！壽司大他們家的海膽就真的滿嘴新鮮兩個字邊咬邊爆出來啊..
記憶深刻的竹魚！
這個有蔥的是竹莢魚。 特別特別喜歡這個壽司。 超級好吃！
生北極貝，上之前他會用力的拍一下這個北極貝，然後北極貝的邊邊就會像上圖一樣捲起來。
一般店裡由於運輸等等的成本，都是選購在船上捕撈好就煮熟然後速凍的北極貝。
金槍魚身上脂肪含量極底的部分，也是除了解刨後的剩肉魚骨以外，金槍魚身上最便宜的部分，在大部分中國的日本料理店，點金槍魚的時候，上的都是赤身部分，這也導致了很多國人對金槍魚的印象不太好，其實人家可以高富帥哦，好的魚一條拍賣可是分分鐘上百萬的，RMB哦。
嘰寶說：
這是讓我對這家店記憶尤深的一道壽司 ，一般壽司店都會比較草率的對待這個金槍魚身上最廉價的部分，而將大部分的關注放在，大腹，這個最貴的部分 。 赤身部分最為人詬病的就是筋很多然後有血腥味，我猜測血腥味是浸泡醬油去除了，同時讓赤身更加入味，少筋就不是太清楚了，要麼是選用的位置是貼近中腹（大腹和赤身之間） 要麼是切片的方法避開了筋。總之！ 這一家的赤身，絕對會讓你改觀的 ！
上一次吃的鮑魚壽司
穴子魚壽司。 和鰻魚飯之神的鰻魚雖然品種不同，但是一樣好吃！
整理遊記的我都看餓了...
上次吃的熒烏賊，也就是小烏賊的意思
季節性很強，處理也麻煩許多，好吃！
白海老壽司！
這個白色的就是我之前說的白海老啦。小甜蝦特好吃。 把很多條小蝦的肉捏在一個飯糰上。
口感比較清甜，小蝦肉滑滑嫩嫩的。
第二次吃壽司大還是覺得超級好吃。吃完這個以後，其他小店的壽司好像再也滿足不了我的舌頭了。。
好遺憾第一天來這邊吃了閉門羹，第二次來媽媽卻選擇了睡覺。好遺憾沒讓我媽嘗到這個味道啊。
非專業美食評論家嘰寶說：
壽司大這一家壽司店，絕對會是我未來日本東京的必去項目之一 ，如果光光從味道上和其他米其林壽司餐廳比，他並沒有明顯的優勢。
但是，當你在寒風中等待了三個小時，在被熱情的招待進門後，和另外12個人圍在小小的壽司店裡，看著壽司師傅們快樂的做著他們熱愛的工作，尤其是，在品嘗了如此美味的壽司後只要掏出4000日元就能轉身走人。。。爽得飛起。。。 在國內一些坑爹的高檔日料店裡。大概就夠一碗膩死人的鰻魚飯把。。
關於壽司， 如果不想排隊，又正好很有錢的話， 可以試試其他米其林的壽司就好啦。
壽司大這家店比上海某些打著噱頭，遠渡重洋來賺錢，一份3000RMB的壽司的好吃。
築地市場本身就是一個很值得逛的景點，如果吃完還有精神的話可以順便在附近逛逛哦～
魷魚絲和雞蛋燒很好吃，路邊的生蠔看著也很好看。（很推薦買路邊的魷魚絲哦，就是不知道每家魷魚絲的小攤味道一不一樣。）
本人在等的過程中實在餓的不行了，假借著去買水的名義，偷偷的去光速的站著嗦完了一碗拉麵。。邊上的情侶和我一起上的面，筷子掰完剛加好七味粉拌了一下，我就已經吃完準備打嗝了。。。
這裡有幾點可以和壽司不太熟悉的朋友們講一下
.日本的壽司飯一般採用的是醋飯 ，是由米飯加醋和白糖進行調味的，味道不會太重，但是其實很頂胃的
.握壽司已經在握的過程中將芥末夾在了醋飯和魚料之間 如果實在不喜歡吃芥末 一定要記得提前和主廚說哦，芥末的英文是wasabi，發音是 哇撒b 沒錯，打出來以後我也嚇到了，以後終於可以以學習的名義一本正經的罵人了
「哇撒b」
「你tm罵誰呢」
「沒有沒有，我在練習英文發音，芥末的意思」
挨揍了別怨我
. 壽司大的習慣是在壽司握好之後在上面刷上一層調味（一般是醬油）。 除非個人口味需求，基本是不需要再額外蘸醬油了，不然會太鹹。
.我個人的習慣是直接擦乾淨手，用手拿著壽司吃，比較方便，吃的時候最好用魚料的那一面蘸一丟丟醬油 如果是海膽壽司這種不方便翻面的壽司的話 用筷子粘一些醬油塗抹在魚料上就好了。
（一般很多人吃壽司都會把米的部分蘸醬油，但是用米飯的那一面去蘸容易吸收太多醬油，會蓋掉壽司的味道，當然啦，如果本身口味喜歡醬油的話那隨便怎麼蘸都可以。）
以上所有的所有，都只是給一個建議而已，喜歡怎麼吃怎麼來，如果喜歡的話，記得吃完毫不吝嗇的給廚師一個大拇指哦，如果吃到好吃的，也不要吝嗇你的笑容，這是對他們努力的最大認可。
「壽司大」
推薦指數： ＋
五星＋好評！
人均4000yen（套餐） 240RMB 左右
「壽司大」Tips總結
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築地市場的地鐵站名就叫築地市場。 地鐵站5am開始運營。壽司大5am開始營業。
決定早起去吃的人可以選擇附近的酒店入住。
或者選擇打的，因為等地鐵的話要5點，壽司大排隊的人已經很多啦。
想早點吃到壽司 就要早點起床，起床時間沒有上限www，越早越好，因為你不知道店門口什麼時候就已經有大幫人在排隊了。 （當然也不完全這樣，我一個朋友去吃的那天運氣就很好，沒有早起，排隊也只等了20分鐘。）（當然這樣的情況很少）
一般建議3點左右開始排隊，排的時間可能稍微少點。（為了吃都不用睡覺了天哪嚕）
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店內一共13個位子，吃完一批輪到下一批。 每次用餐時間大約40分鐘。
如果單人去吃，位子說不定會好輪到一點。
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如果不想早起又願意等排隊的人，一般排隊時間3小時起跳。
強烈建議帶一個摺疊小板凳，因為隊伍裡沒有提供座位，只有店門口有少量座位。
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排隊的時候會有店員出來給你菜單，菜單如上圖。他們有給出best choice，也就是4000yen的套餐。還有小孩的套餐 2600yen。
建議點這個4000yen的套餐。也不算太貴。而且壽司上完後還可以再選擇一個免費的壽司吃。
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別看只有10幾到壽司，但是足夠你吃飽了，所以排隊的時候要是餓了，也別吃太多東西墊肚子了，不然就吃不下壽司了。
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店內只收現金。一定要帶現金。