玉米粒炒蝦仁
By 月亮私家烘焙
前段時間家裡寶寶想吃玉米杯，在網上買了一袋速凍的甜玉米粒，做完玉米杯後還剩下很多甜玉米沒吃完，就放到冰箱冷凍室裡冷凍保存。但最近油膩的東西吃膩了不想吃了，正好家裡還有前段時間買的速凍蝦仁沒吃，和甜玉米一起放在冰箱裡冷凍室冷凍著，今天打算拿出來，下班回家打算做個顏值與美味並存，十分搞定的做法超級簡單適合上班族學習的玉米粒炒蝦仁吃。說起這玉米粒炒蝦仁，除了炒雞蛋外可以稱為一道烹飪中最入門的一道家常菜，雖然它的做法簡單快手，但做出的口感非常清爽，蝦仁一點點腥氣味沒有，非常的Q彈，玉米鮮嫩中帶有一點點嫩玉米獨有的甜味，而且經常吃玉米粒可以起到健脾開胃的功效。除此之外做這道菜還要放胡蘿蔔和黃瓜，大家都知道胡蘿蔔對人的眼睛有好處，所以說這道玉米粒炒蝦仁不僅做法簡單好吃，而且還是營養豐富的一道家常菜。
原料：玉米粒、蝦仁、胡蘿蔔、黃瓜、蔥末、蒜末、鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油。
做法步驟：
第1步、所有食材都準備好，蝦仁和玉米粒提前從冰箱拿出來自然解凍，清洗乾淨備用。
第2步、清洗乾淨的蝦仁用刀切成小丁放入碗中倒入1匙料酒，適量的食用鹽和適量的黑胡椒粉用手抓均後醃製10分鐘，讓蝦仁有個底味。醃製蝦仁的目的一是掩蓋住蝦仁的腥氣味，二是讓蝦仁有個底味，因為後續做這道菜我們不需要放鹽。
第3步、大蒜剝掉外皮和大蔥，胡蘿蔔，黃瓜一起放入盆中倒入適量的鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨後用刀切成蔥末和蒜末備用。加鹽浸泡的目的是為了去蔥和大蒜，胡蘿蔔，黃瓜裡80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。
第4步、清洗乾淨的胡蘿蔔用刀取一半後再用刀切成小丁，黃瓜取一半，用削皮刀削掉黃瓜外皮，用刀切成黃瓜丁和切好的胡蘿蔔丁一起放入盤中備用。
第5步、鍋內放入適量的水和適量的鹽煮開後倒入洗乾淨的玉米粒炒水一分鐘撈出瀝乾水分裝盤後再把切好的胡蘿蔔丁倒入焯水過的玉米粒水中焯水1分鐘撈出瀝乾水分裝盤備用。
第6步、鍋內倒入適量的油，燒熱後倒入醃製好的蝦仁大火炒至蝦仁8成熟倒入切好的蒜末和蔥末翻炒均勻後倒入焯水好的胡蘿蔔粒翻炒均勻。
第7步、等翻炒好的胡蘿蔔丁後倒入焯水好的玉米粒翻炒均勻後倒入切好的黃瓜丁翻炒均勻後倒入少量的醬油和蠔油翻炒均勻關火盛出即可。玉米粒因為焯過水，基本是熟的所以不易炒時間過長。喜歡鹹的可以在最後盛出之前加的鹽進去，不管不要加太多，免得炒出的玉米炒蝦仁很鹹，影響口感。
小貼士：
1、醃製蝦仁的目的一是掩蓋住蝦仁的腥氣味，二是讓蝦仁有個底味，因為後續做這道菜我們不需要放鹽。2、加鹽浸泡的目的是為了去蔥和大蒜，胡蘿蔔，黃瓜裡80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。3、玉米粒因為焯過水，基本是熟的所以不易炒時間過長。4、喜歡鹹的可以在最後盛出之前加的鹽進去，不管不要加太多，免得炒出的玉米炒蝦仁很鹹，影響口感。
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