#釀酒#
上一篇文我提到了釀製果酒，有人私信我說，我或者我媽媽泡果酒，以及在網上看到的一些大V博主泡果酒，並沒有這麼麻煩，酵母都不需要用到的。
這一篇想跟大家說說關於泡的果酒和釀的果酒有什麼區別？我們首先要區別一個概念，釀酒和泡酒兩者是不一樣的。
像釀果酒是對水果進行發酵得到的，從水果挑選--清洗--打漿--測糖度（根據含糖量確定加入多少糖並預測最終酒精度）--加糖--下曲--發酵--過濾--澄清--殺菌--陳釀，再到最終的成品果酒，它都是有嚴格的工藝流程的。
但傳統的楊梅酒、梅子酒等這些都是屬於泡製酒，它的做法十分簡單，就是選用新鮮優質的水果、根據個人口味考慮是否加入冰糖等其他配料，以及配料的多少，再加入適量白酒泡製等待即可，它沒有發酵和其他工藝流程。
從工藝上說，它並不算真正意義上的果酒，嚴格來說是保健白酒，或者說白酒的延伸酒、附屬酒，這樣來形容可能更合適。
但泡製果酒的優點就是，非常適合家庭和個人製作，它的操作程序簡單不繁瑣，製作過程中，相比較自己釀酒而言，產生有毒物質的可能性更小，也要安全很多。
但泡製酒的口感和果酒的口感還是會存在區別。泡製果酒，如對水果、配料等了解不多，把控不好量，那口味可能就真的很耐人尋味。想想白酒加水果，甚至於有的水果的果核、果皮的苦味也被泡在酒裡，所以不同的人泡製的果酒，味道也大不相同。
對比釀製的正宗果酒而言，味道肯定會存在一定的差異，所以方便的可以買，想體驗的其實也可以直接買果酒進行泡製，個人覺得容差率會稍微大一些，這個方法還在實施中，有想法的可以一起做，看看口感怎麼樣。
另外要提一點，釀酒和泡酒的另一個區別就是，很多水果可以泡酒，但並不意味它就能釀酒。要選能夠靠發酵產生酒度，含有澱粉或糖分的水果，糖含量高的是首選，這樣的才能釀酒。
如果選錯水果，例如澱粉含量過高，這些水果在釀造過程中產生的甲醇含量則會更高，不適宜我們飲用。
所以大家在釀酒之前一定要做好功課哦，不要好心做錯事，否則要付出的成本還是很大的，最後也希望大家的生活能夠更加愉快，但也不要忘了關注三倆和給三倆點讚哦。
我是三倆，一個有酒有故事的館主，關注我帶你了解更多與酒有關的故事。