很多人在這浮躁的塵世間，
步履匆匆、借酒澆愁；
不如來這兒，無酒無肉，
只有簡單的素餐，
卻有無限的溫暖、善意和愛。
小櫥櫃素食
01.
在臺北市內湖路，有一間已開業近八年的小店靜靜地佇立在路邊，店裡的陽光很溫柔。
每天早上，年輕的店主張斐安都要騎著機車趕去附近的菜市場買最新鮮的菜，沒有一天間斷；
剛開始，果菜市場的攤販都知道，來了一個不懂挑剔的年輕人，他只買當季、最新鮮的蔬菜；
剛開始，大家都有點像看笑話一般，認為這個年輕人有點傻氣，可是張斐安八年來，始終如一，這股可愛的傻氣讓菜攤的老闆都忍不住出手相助；
現在他有信任熟悉的菜攤老闆幫他配菜，而只要同樣新鮮，賣相醜點的菜他都能接受，然後，滿載而歸。
張斐安從菜市場扛菜回來之後，就開始在廚房忙活，洗菜、炒菜，因為高溫會破壞蔬菜的營養，他選擇用水來炒菜，這樣還可以把農藥溶解掉；炒菜時儘量少放調味料，不放糖、醬油幾滴而已，這樣煮出來的菜保留了最原始的味道。
11點的時候，顧客漸漸多了起來，熙熙攘攘，顧客從各個地方過來，品嘗小櫥櫃的素餐。
吃完離開時，把錢放進壇中，找零也從中翻找，店內沒有收銀員，一切全憑自覺。
小罈子就是「收銀員」啦~
02.
店主張斐安，早年從國立大學資管系畢業，跟大多數畢業生一樣，剛畢業時，他也很迷茫，在讀書時試過各種實習後，他明白自己並不喜歡這種生活，他想要走自己想走的路。
他決定創業：「因為我創業沒有錢 然後我也沒有資源，更沒有人脈，那創業就不管創什麼業了，那對我來說進入門檻最簡單的就是餐飲業。」
大學畢業就直接創業很苦，他也會勸人別這麼做，但對自己而言，累卻安心。
「工作能和生活合一，晚上睡得著就是幸福，我的願望就是：做好自己的事，要對自己負責。」
七八年來的自我摸索，沒有人教過張斐安怎麼經營素食餐廳，但他在一次次挫折之中頑強地挺了過來。
剛開始，因為父母親虔信宗教吃素，所以他與爸媽一起在市場美食街租攤位，他只會做簡單的葷食，爸媽賣素餐。
有一次，一個胎裡素的客人過來吃飯，結果她就吃了其中一個有肉的產品覺得很好吃，但她以為是素的，一問之下發現，那個東西是肉，她就把張斐安一家大罵一頓，罵到全美食街都聽到了，這讓張斐安覺得十分委屈。
創業的第一個挫折，教會他多幫客人想一想，不要太複雜，只需提供簡樸而值得信任的食物，張斐安決定提供全素食，而且用最少調味料，但虔信宗教長期茹素的爸媽口味不那麼清淡，為了要少放調味料，跟最挺他的爸媽也吵架。
「慢慢的，這樣子互相爭執吵架之後，而慢慢改進。」張斐安的父母也理解並支持他。
張斐安的父親張博淳
「這個世界，錢不能代表一切，我們站在旁邊，我們可以幫的，我們就儘量幫，讓他可以比較釋懷，他本身的壓力，從苦中去學習去成長。」
幫著兒子去做吃苦又不賺錢的小小生意，張博淳和妻子對小孩的愛，是陪他堅持原則——要讓客人信任，是這個傻兒子堅持的事。
八年來，張斐安也曾經累過、差點堅持不下去；
「這是心理層面的煎熬，就是裡外不是人，因為之前人家跟我講過，做事不要在乎名和利，然後真的是壓抑不了，我會希望今天我做的事情，是比較真實的，也可以赤裸裸地攤在太陽底下給大家檢視。」
張斐安說到這，動情得哭了
現在已經沒人有資格批評張斐安的原則，因為他每天每天，實實在在地守住了自己的標準。
03.
天天來吃的熟客，對他的菜放心得很；他想給的就是讓客人，就是讓客人有置身自家廚房的安心信任，信任買不來，你需要每天每天用行動證明，堅持原則夠久，跟你一樣信念的人就會浮現；
他也曾經是錙銖必較的小老闆，卻發現省了錢，花了時間去計較，更壞了心情；
「你硬要去解決這件事情，它也不會被你解決，因為他不要付錢就是不要付錢，就算你派人在那裡收錢又怎麼樣。」
有定價但沒有收銀員，每來吃一次飯都考驗一次你的良心，即使有人不還錢，張斐安也表明了自己的態度：
「那我追出去跟你要了錢，我也只能得到這個錢，但是這個錢會是我這個月過不過的去的關鍵嗎？其實是不會的，但是如果今天這一餐會是你過不過得去的關鍵的話，（那這點錢）又如何？」
堅持信念的結果啊
除了堅持做原汁原味的素餐，張斐安的小店還堅持一件小事：環保。
家長們都知道，要給孩子好東西，附近的小學，中午向他訂餐，張博淳用行動支持，幫忙外送，他下重本買容器，根本不給顧客不健康的選擇。
「那相對而言這個價差198元，那我請問你有辦法用198塊讓這個紙盒在這個社會上無痕地消失嗎？其實是做不到的，如果今天當垃圾場蓋在你家旁邊的時候，我覺得你就會有感覺了。」
對於張斐安的堅持，有很多人會問是出於宗教信仰還是另有其他原因，他回應道：「小廚櫃只是在做一件大部分都覺得對的事情，但會不會做，就看自己了，返璞歸真，唯有回到最簡單，您就會發現什麼是真實。」
他八年如一日所信奉的就是真實、簡單。看似容易掌握，實際上有很多人卻恰恰忘了這些，所以來小櫥櫃用餐的顧客們，都能回憶起已被遺忘的小確幸吧。
小櫥櫃Facebook主頁上的話
張斐安的熱心腸和善良事無巨細。他會從有機農場採購最新鮮的蔬菜，然後放在環保的菜籃中，供大家購買，根本不用大家費力挑選，也不用擔心蔬菜的品質問題（不過籃子要記得歸還）；
環保菜籃是上班族的好幫手，除了省去買菜的時間，也可以減少一次性塑膠袋的使用，為自己的健康和環境的永續，一兼二顧。
折成人民幣11塊~
大的一籃22塊
天冷的時候，還會提供糖水，一碗下肚，就不會感覺到冷了；很多時候，沒賣完的素餐，他會親自打包去送給附近需要幫助的人，讓他們不至於餓肚子。
講難聽的話，做不加味的菜，自己累得要命，錢很少，張斐安自己都笑說，這是個沒有理由去做的生意；
「根本就沒有存款啊，老天給我的考驗就是，祂不給我錢啊，也不會餓死我啊，你要放棄就早點放棄，你不放棄那就都不要放棄。」
成功是什麼，張斐安早有自己的定義，不會動搖。
「我覺得一件事情，它如果是好的，它就自然好好的，所以我寧可做簡單然後真實的事情。」
因為父母教過他：錢不是一切，心安理得才重要。
小廚櫃地址：臺北市內湖路一段387巷3弄8號1樓
小廚櫃電話：（02）26572362
當我們懂得堅守最簡單的原則時
就已經成了人生的贏家
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投稿及合作郵箱：info@51lsll.com
⊙原生素編輯 | 編輯/Jorrie
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