大家好！我是美味叭叭叭，一個喜歡美食、喜歡做美食的姑娘。生活中的煩惱是沒有一頓美食解決不了的，每天與你分享美食的做法，期待與我見面吧！
今天給大家分享個在家做水果月餅的做法，先準備150克轉化糖漿，裡面加入4克鹼水中和一下糖漿裡面的酸，也能讓月餅的口感和顏色更好。加入50克花生油，攪拌均勻，加入200克麵粉。一直攪拌到沒有乾麵粉的顆粒，下手翻拌按壓，不要用揉面的方法防止麵粉起筋。按壓3~5分鐘會合成顏色一致的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛一個小時以上，洗乾淨的冬瓜對半切開。把裡面的瓤挖出來。把皮去掉，然後切成片，鍋裡水燒開下入冬瓜片，焯水兩分鐘就可以，撈出來稍微放涼。
放在一個乾淨的紗布裡，用力把水分擠出來，然後放在案板上剁碎，準備4個梨先把皮去掉，現在的梨真的好甜，切片再切成小碎丁，也放進紗布裡，把水分擠出來。鍋裡倒入剛擠出來的梨汁，加入一勺麥芽糖，兩勺白糖，先把糖化開，加入切碎的冬瓜和梨，用小火不停的翻拌，最後吵成這樣的狀態出鍋，稍微放溫以後把餡料團成圓球，每一個大約30克。
現在面已經鬆弛好了，手上撒點乾麵粉，就一塊麵團大約是20克，餡料和餅皮按照這個比例更好操作一些，先團成圓球，然後整理成一個圓餅，放上一塊餡料，轉著圈往上擼麵皮，不要用力扯拉，防止斷開，最後用擠壓的方式收口。放在一個50克的模具裡，壓出你自己喜歡的花型。月餅的底部可以提前鋪上一層烤箱紙，做好的月餅可以先冰箱冷凍10分鐘，然後挪到烤盤上，烤箱190度，提前預熱5分鐘。
放入月餅190度烤5分鐘，讓月餅訂一下行，然後取出來頂部刷上一層薄薄的蛋黃，一定不要刷得太多，不然容易發黑，繼續上烤箱180度烤15分鐘，最後兩分鐘多觀察一下表面顏色的變化，這就是已經烤好的月餅，先不要著急吃密封保存，一晚上再看看效果。經過一晚上的回油，月餅看起來更油潤有光澤，吃起來口感也更好。這種水果口味的月餅，老人和孩子都很適合，每一個餡料都很足，外皮是酥軟軟的，比外面買的還要好吃。
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