中秋節的月餅不用買，自己在家做，只需簡單幾步，一看就會零失敗！明天就是中秋節了，中秋和國慶節趕在同一天，在這裡祝大家雙節快樂！
說到中秋節，最應景的美食就是月餅了吧！看著超市裡琳琅滿目的月餅，各種品牌各種口味各種形狀的應有盡有，但我還是最愛廣式月餅，喜歡廣式月餅的味道，今年我也做了很多，五仁餡的、豆沙餡的、黑芝麻餡的、蓮蓉餡的等等，還有一種餡料也是我的最愛，就是棗泥餡，一股濃鬱的棗香味道，甜甜的非常好吃，昨天有時間自己炒了一鍋棗泥餡，今天正好用來做了月餅。
廣式月餅的製作步驟稍微複雜一些，如果連月餅皮用的轉換糖漿都要自己熬的話，那前期則需要很長的準備時間，一般我都是自己熬製，用檸檬汁和白砂糖來熬煮，做出來的月餅才好吃。
棗泥餡的月餅做起來很簡單，比五仁餡要簡單許多，只需要和一個麵團就可以了，然後把餡料分成克數相同的份數，一個餅皮包一個餡，壓出花紋形狀，便可以進烤箱烘烤了，具體做法見下。
【棗泥月餅】
食材：麵粉200克、花生油50克、梘水4克、轉換糖漿140克、棗泥餡900克
做法及步驟：
把轉換糖漿和花生油倒入盆中，用打蛋器攪打至乳化狀態，再倒入梘水繼續攪打一下。
放入麵粉，這裡的麵粉是中筋麵粉，就是家裡平時蒸饅頭用的麵粉。
用刮刀按壓，不要過度的揉搓麵團，和好的麵團放到一旁醒發2個小時以上。
把棗泥餡分成60克一個的餡料，我用的是85克的模具，餡是60克，月餅皮是28克。
醒好的麵團，分成28克一個的劑子，這個是月餅皮。
取一個月餅皮放上一個棗泥餡，然後包裹住。
用手輕輕往上推，這樣餅皮的厚度均勻，把餡料包裹住。
包好的月餅胚子。
然後放入月餅模具裡，按壓實，這樣月餅的花紋會更清晰立體。
用模具把月餅扣出來，一個好看的月餅就好了，接下來就是烘烤的環節了。
烤箱180度提前預熱10分鐘，把月餅放進去，烤6分鐘，拿出來刷蛋液。
蛋液的調法是，一個蛋黃加上一點蛋清，再加15克清水，然後過篩，用它來刷月餅表面。
用毛刷蘸上蛋液，輕輕地刷在月餅表面。
再把月餅放進烤箱，165度烤15分鐘左右，看月餅上色情況，烤好的月餅取出晾涼，放到袋子裡密封，放兩天等著回油，回油之後的月餅表面會更油潤，口感也會更鬆軟更好吃。
這個月餅的做法是不是很簡單呢？大家學會之後可以給家人做來吃了。
我是花凝雨嫣，今天的棗泥月餅做法就分享到這裡了，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！