三文魚算是比較好吃的魚類了，一般進口居多，用來做刺身確實是美味。但是吃三文魚也要注意，有些風險還是要規避一下的。今天就給大家介紹如何安全地吃三文魚。
三文魚的危害主要有重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲等。
寄生蟲是最容易處理的了。只要高溫消毒一下基本都可以殺死。常見的寄生蟲有異尖線蟲。但是異尖線蟲加熱到60℃便可以被殺死。放在煮熟的鍋裡，立馬就可以了。低溫也可以消滅寄生蟲，歐盟規定，魚必須低於零下20℃儲藏24小時以上，才可以用於生食。
寄生蟲比細菌大多了，可以通過肉眼看見。如果把肉切的很薄，很細緻地檢查，也有可能除之而後快。不過，是否「保障安全」，還取決於魚本身有多少寄生蟲，以及檢查去除得是否完全。
重金屬汙染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。而加工對規避這兩類汙染並不能起到作用，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規來源來保證。
專家表示判斷三文魚的優劣可以從色澤和口感兩個方面入手，看魚的外觀、魚皮是否完整，剖開以後顏色是否鮮豔，有沒有很明晰的脂肪大理石條紋。三文魚刺身都是現場切片的，需要馬上食用，新鮮的魚肉口感比較結實、飽滿、有彈性，一般有經驗的食客能夠辨別出所食用的三文魚是否新鮮。
三文魚熟食也美味
要想要安全食用三文魚，熟食是最佳選擇。不少人會認為熟食破壞了三文魚的口感，然而，選對了做法，熟食三文魚也可以和刺身一樣美味。
選擇一口平底鍋，均勻地撒上少許橄欖油，將醃製好的三文魚放於平鍋上以中火煎約三分鐘，兩面略呈金黃即可。三文魚怕熱，70℃以上的高溫就導致不飽和脂肪酸開始氧化，同時三文魚更怕做得過老，不但影響口感，連維生素也會變得蕩然無存。一定智能微煎，千萬不能油炸。八成熟最多，五成熟更好，既保存了它的鮮嫩，又可祛除魚腥味。再澆上點稍微翻炒過的聖女果和茴香吧，清新靚麗的酸甜汁水和肥美的三文魚相得益彰。
而且三文魚作為輔食是最適合給寶寶添加的魚類之一。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸以及多種對人體有益的微量元素，營養豐富又易於吸收利用，而且肉鮮少刺，非常適合寶寶食用。建議在寶寶滿7月齡後再適時添加。三文魚雖然適合生食，但這種烹飪方式卻是不適合寶寶的，食用前務必熟透。三文魚中所含的大量不飽和脂肪酸及蝦青素等營養物質，對預防心腦血管疾病、提高機體抵抗力、延緩衰老以及促進寶寶大腦發育等多有裨益，因此建議哺乳期媽媽可是適量食用熟制的鮭魚食品，但要注意觀察自己或寶寶有無過敏反應。